標題:
[甜品]
巧克力夾心餅
[打印本頁]
作者:
kawaiila
時間:
2006-11-25 05:22 PM
標題:
巧克力夾心餅
http://leilako.com/recipes/index.html
& f6 w) b+ C( Q2 _: F( K* `/ ftvb now,tvbnow,bttvb
4 I3 f/ G) O" B5 P$ w3 G
個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??
/ {& r. a' q" U q$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% o; Q( @1 r5 n" Utvb now,tvbnow,bttvb
0 R* H" l5 l: e2 e5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# [- G ~- H$ Z" ~
3 }& N" h+ Q1 c- ~os.tvboxnow.com
os.tvboxnow.com- D% K. t1 Z* {
1 g8 X2 b3 e# m: H# ?- w! b2 vos.tvboxnow.com
這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的.
9 a7 M( f! V2 E1 X4 R6 S |/ ?0 [公仔箱論壇
【巧克力夾心餅】
tvb now,tvbnow,bttvb; ^, d, u2 w( O/ {! X! `! ?
餅乾材料:
# W6 u" |* b# {. z4 M8 a* Y
a 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)
( f$ z' C4 E9 W! sos.tvboxnow.com
b 糖粉 230g (我用240g)
+ e; O1 q6 B% C6 [* q5 [
c 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋)
8 S* C: d7 U# u, { B' o1 M* h1 O; [
d 低筋麵粉 300g (我用約310g)
& |/ X6 v! [+ f2 G; btvb now,tvbnow,bttvb
e 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量)
公仔箱論壇+ Z$ E/ I0 v2 c- `- S
0 @9 B0 H4 Z9 }9 ~7 f) Y$ _
甘那許醬材料: (巧克力夾心)
) F! X: R5 ]# p' {2 A
f 動物性鮮奶油 200g
. G" D- H% }) J* l9 s0 Hos.tvboxnow.com
g 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)
! F" a9 p! X: ]/ v公仔箱論壇
7 N& x8 J) L7 v* m/ y+ T! a1 T
做法:
8 \, j2 v/ w5 v6 m* y/ M
1. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).
6 i' E6 A5 f0 t) F: `
$ O; i& Q% k' U+ K4 J9 h3 y
2. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌.
1 c/ M) Y3 c1 w; Y/ y3 x; f- k* [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f6 h8 q& [7 F+ J- m# n2 j. p
3. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠)
0 ]- r6 \# g J0 t9 H+ p4 `
& }1 n" z; k% w, a9 X* H) { P9 {4 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤.
公仔箱論壇 S5 w) R* z( T" a: V/ _: v
tvb now,tvbnow,bttvb7 [! h5 G# B5 y w0 n
5. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了.
6 _& h3 z. [! U- y. J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K6 [$ Q+ B) R8 j) l2 k p
6. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些).
os.tvboxnow.com9 h1 Z! n* X( Z) p9 c
; ~7 x+ w* [3 I7 G
【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t7 E0 c, c) @& v [1 h; _9 k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O9 M+ Q& s) T4 q7 f$ V3 |
我只用巧克力. 沒加鮮奶油.
\3 e7 s9 `, `0 I
注意:
* m, w3 O& t. ?3 t% t4 C
--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定.
$ x3 A5 z- G3 e s4 d- ktvb now,tvbnow,bttvb
--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤.
4 m) b5 U5 X( X4 q/ X3 Oos.tvboxnow.com
--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度.
% G0 `. }: e, `5 D Z `1 N/ l( qtvb now,tvbnow,bttvb
--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破.
# i0 F4 N# T; p. Y, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 Y) d( @3 f, i
[
本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-27 05:04 PM 編輯
]
作者:
kawaiila
時間:
2006-11-25 05:23 PM
阿...我好似錯左少少位...
. Q7 N# \, v: v/ P5 c9 X' S
& n8 ~8 t! B! f) _' e% j% tos.tvboxnow.com
麻煩幫我搬一搬>______<
作者:
ngatien
時間:
2006-12-5 04:24 AM
thankyou very much
作者:
moo2
時間:
2007-1-23 01:39 PM
Thanks for the web site.
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
os.tvboxnow.com- D% K. t1 Z* {