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標題: [甜品] 巧克力夾心餅 [打印本頁]
作者: kawaiila    時間: 2006-11-25 05:22 PM     標題: 巧克力夾心餅

http://leilako.com/recipes/index.htmltvb now,tvbnow,bttvb8 @% j$ @5 Y; }/ y
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個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??tvb now,tvbnow,bttvb5 E3 [. n1 n* Z& g+ T3 ~0 Q+ d& s; V9 c

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f/ `: @$ N/ M1 K

8 u! Y: Y+ M: e! I: L  l0 jos.tvboxnow.com這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的.
/ B5 I4 ^4 P0 E2 a- t公仔箱論壇【巧克力夾心餅】公仔箱論壇$ r* a3 l, f7 G9 @
餅乾材料:
9 i- h+ [% W% ]9 Z/ xtvb now,tvbnow,bttvba 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)os.tvboxnow.com7 n4 P' ~: p7 v) ?3 E$ e% A
b 糖粉 230g (我用240g)
( N, }1 {4 \& @$ D9 o' \6 vc 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋)
+ y3 m" `' d& U: u4 Z" P% cos.tvboxnow.comd 低筋麵粉 300g (我用約310g)
. H8 X8 @, L  c$ R4 cos.tvboxnow.come 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量)
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甘那許醬材料: (巧克力夾心)! T3 x/ l$ Y3 o6 \$ F) k3 g; b8 d
f 動物性鮮奶油 200g* n+ N9 F7 B! z. D& C/ y
g 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)公仔箱論壇0 s8 L5 i0 c3 M* Z# i

: h$ a' V; y( u- g, R. l3 I8 c4 Etvb now,tvbnow,bttvb做法:
0 p! i4 j0 d8 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).公仔箱論壇! X1 B2 T9 J6 |5 R! r
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2. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌.& Y- m  I! I: J- o
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3. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠)tvb now,tvbnow,bttvb0 Z" z* r- A) l7 F5 v

9 [0 y2 g4 x, T$ P! x2 b: e: k6 h2 `公仔箱論壇4. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N. v6 D: D: N* o9 n9 Q, q6 x3 S
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5. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了.
0 Z! l& r& P  L) d; B$ f+ D. XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, w" E/ |- |# @: q" L3 F6. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些).公仔箱論壇7 |4 r6 @' r% b; f, o& \
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【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用% D2 h) Z. H8 H0 Z" V

6 h$ Y4 s( ~8 {( J我只用巧克力. 沒加鮮奶油.
* W7 L; z8 U" Z- M2 D7 R& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注意:
9 o2 L# H8 }# W5 h公仔箱論壇--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定. 公仔箱論壇" H+ \6 O* n! s, x. [
--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤. tvb now,tvbnow,bttvb8 f  h6 T& _" a4 E, |8 {% i
--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度.公仔箱論壇' d* _/ u7 k6 p+ o
--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破.os.tvboxnow.com' e1 t/ ^4 J7 d, j* U1 b$ U5 M
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-27 05:04 PM 編輯 ]
作者: kawaiila    時間: 2006-11-25 05:23 PM

阿...我好似錯左少少位...
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麻煩幫我搬一搬>______<
作者: ngatien    時間: 2006-12-5 04:24 AM

thankyou very much
作者: moo2    時間: 2007-1-23 01:39 PM

Thanks for the web site.



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