標題: [烹飪技巧] 怎么煎鱼才能不破皮？ [打印本頁]

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作者: panan    時間: 2017-1-28 05:42 PM     標題: 怎么煎鱼才能不破皮？

三条要领一定记住 os.tvboxnow.com/ H% y5 S7 n+ O" k9 `6 p
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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% {$ e: D# g* c) }7 U  {3 xtvb now,tvbnow,bttvb2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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! e8 v" s4 O& `" W8 bos.tvboxnow.com3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 # g8 I. u' c, Y+ s2 W+ j4 M

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# M( w" A& s# t, U5 V/ b屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 公仔箱論壇( W0 \' }7 B( [/ D. ?3 P

( A  t, \0 c3 P* s- ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用8 D* @+ I$ B3 W( o, w
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 os.tvboxnow.com% s9 g( X! ^8 l( Z% B2 k

& i7 G; |3 r! O, ztvb now,tvbnow,bttvb2、热锅热油，加一点盐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g  H5 F' \3 I/ c# l) s$ c
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ 公仔箱論壇" y, t; c1 P2 C: E

/ ?+ s+ j, {' p! T: \7 d* STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、给鱼抹上粉再下锅煎tvb now,tvbnow,bttvb( j* r- G" p; B1 Z5 W6 m) N

+ R! X7 q* q2 o" e# j2 T& f公仔箱論壇鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @6 M/ h- s6 @* x1 N+ Q' [
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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1 h5 L7 U* L* J. g, u$ w: ?1 Nos.tvboxnow.com（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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( B. H% T' P! j& u: |7 l（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；& m& y7 x+ k9 |5 s  c5 g

3 F" I! y3 n5 {+ V( R, m) |公仔箱論壇（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；公仔箱論壇2 G. m/ J: P" B9 Q( ?, W7 k
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。公仔箱論壇4 {: W$ @+ M8 V9 T" Y' v7 J
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！tvb now,tvbnow,bttvb4 X1 g$ o% E4 R6 y; X; w  q

6 ], [  C* _3 I& i8 [3 l$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）os.tvboxnow.com3 Q7 J: X0 t4 P" O+ u6 h
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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1 f. Y; K/ h' S9 u) u0 c- H: L  m. U公仔箱論壇锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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& v" R0 K2 ?7 K/ Y) f# r8 z公仔箱論壇7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E$ f" H6 ~# |5 K. l, [

1 {& ], Q+ }- Ios.tvboxnow.com一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。
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