豆腐是以黃豆、青豆、黑豆為原料,經浸泡、磨漿、過濾、煮漿、加細、凝固和成型等工序加工而成最廣、最大眾化的烹飪原料之一。豆腐及豆腐製品的蛋白質含量比大豆高,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的八種氨基酸,而且其比例也接近人體需要,營養效價較高。 # J" c/ B' f7 c" a# r) q# E: p. ]/ H
豆腐還含有脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等。os.tvboxnow.com& n0 A9 Q# U: M- l; \, v: ^
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中醫理論認為,豆腐味甘性涼,入脾、胃、大腸經,具有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒的功效,可用以治療赤眼、消渴,解硫磺、燒酒毒等。可豆腐雖好,多吃也有弊,過量也會危害健康。 1 g$ B( e/ @9 z4 }tvb now,tvbnow,bttvb1 J0 A7 i" C$ F$ I( x& b+ p
問題１．促使腎功能衰退 % j0 V/ C* g( W' J% g5 D4 O4 ]: m公仔箱論壇 5 k/ D4 E5 D" \* L公仔箱論壇在正常情況下,人吃進體內的植物蛋白質經過代謝變化,最後大部分成為含氮廢物,由腎髒排出體外。人到老年,腎髒排洩廢物的能力下降,此時若不注意飲食,大量食用豆腐,攝入過多的植物性蛋白質,勢必會使體內生成的含氮廢物增多,加重腎髒的負擔,使腎功能進一步衰退,不利於身體健康。# w f7 g# }+ K( y3 k! P
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問題２．引起消化不良 os.tvboxnow.com2 U% } j0 A: g6 R
. D; Y. | P" y豆腐中含有極為豐富的蛋白質,一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收,而且容易引起蛋白質消化不良,出現腹脹、腹瀉等不適症狀。 6 g+ v7 L9 P Xtvb now,tvbnow,bttvb" t t6 {; ~- I* ?! a
問題３．促使動脈硬化形成 ( g) X2 n* k# G
" V& n R. V1 D9 r' i/ f美國醫學專家指出,豆製品中含有極為豐富的蛋氨酸,蛋氨酸在酶的作用下可轉化為半胱氨酸。半胱氨酸會損傷動脈管壁內皮細胞,易使膽固醇和甘油三酯沉積於動脈壁上,促使動脈硬化形成。 ' M% u, C6 Q M" l6 S/ u " Z6 C! r- o2 U5 ?os.tvboxnow.com問題４．導致碘缺乏 公仔箱論壇1 N0 P3 W* L# v Y. L
