標題:
[美食介紹]
Indian Accent 新派印度菜
[打印本頁]
作者:
pkktam
時間:
2017-1-21 07:41 AM
標題:
Indian Accent 新派印度菜
Indian Accent是2016亞州五十最佳餐廳中的第22位,排名在傳統北印度皇朝盛宴燒烤名店Bukhara之前十多位。
os.tvboxnow.com" t" ^) u4 x v7 I: C; ~
按獎看,Indian Accent是全印度排名第一的最佳餐廳。主廚Manish Mehrotra以傳統味道結合西方現代烹調的理念,再加入創新的手法,去處理以往被看淡的印度菜,不但成功為印度菜「廉價」形象翻身,還讓更多人重新注視印度菜的魅力!
tvb now,tvbnow,bttvb- M: z+ y* i* @& T f: h; d$ ?
一改快食文化
3 e+ t6 c' v. s) D7 ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
印度新派菜館跳出傳統大酒店的規條,落戶在富人區的社區內。第一次在印度吃Fine Dining高級訂食西餐,一開始已經有驚喜。細心照顧的試食餐單,分為非素食與素食兩個選擇。
; K5 g: y% U* b# z! @公仔箱論壇
要完成11道新派印度菜,順序而落,由小吃到甜品,需要近3小時;第一個不習慣的人,就是在地的導遊!
公仔箱論壇6 ~' B4 u8 R% i- }- |
傳統印度菜來得快、去得快,一般感覺都是充實再香辣。要每道菜細味品嘗,還是第一次。意式口味的水牛芝士配鮮番茄肉在印度香料融入後,變成精緻的新口味;以印度大麥做成墨西哥概念煙熏辣豬肉的Taco軟餅,在特製的木架上呈現也覺新奇。煙肉捲燒蝦像西方派對裏出現的焗爐小吃,不過這裏的做法複雜多了!以攝氏700度高溫的坦都陶土烤爐製作,只需在短短的一瞬之間,煙肉就烘脆,內裏滲着煙熏香。香辣口味以日本山葵攻鼻的刺激辛辣,配合原本印度香辣口味的雙重夾攻下,為平凡普通的小吃提升了級數。
p- x+ I9 D; S1 r
Mutton咖喱用的是成年羊的肉,膻味較重,香料用得也較強烈;平常吃這菜式,感覺都很重味,但是廚子拿捏到平衡點,加上份量細小,吃完就有「剛剛好」的滿足!醬汁慢煮豬肋骨肉質鮮嫩,在印度絕對是不常見的,煮法以外,穆斯林宗教的關係也令到豬的運用不普及。刺激辛辣中帶焦糖甜味,半燒骨的口味用上蘋果絲、柑果家族的味條及微香葉而變得細緻。輕柔的辣度在焦糖果香中把豬肋骨誘人的口味帶出,雙重夾攻下味蕾有甜辣的喜悅感!
) _$ V7 Z+ G5 f+ Z/ A: A8 c
" X! s! z% ^. F; T$ e# @( ?, G' w
' G3 ^/ V% P9 Q; c g8 c公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb G- p) s) }! A
公仔箱論壇2 k% R# _% w7 R+ ` ?4 n
印度香料雪條
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _: L5 C' M! v4 [& d
刺激、辛辣會變成火熱,這時候廚師插入了自家製的冰條Kulfi Sorbet,是富特色的味道,滿滿印度香料的薑香。Sorbet路邊看過很多次,吃進肚子裏還是頭一次!Indian Accent雖然是主打印度新派菜,想像不到印度平民式的餅食與米飯在廚師手裏,又變成外形平實、味道精細的美味。主菜帶子Masala的重點是富辣香的炒飯與Kokum咖喱。簡單解說一下,就是多層咖喱香辣碰撞後產生的激情味覺,這當然要先說明,大家要能承受不一樣的香與辣!
: h* e3 u3 k( n! C
India Accent富想像力,菜式又具美味度,平實中又看到基本功夫。看一看主廚閱歷,由孟買實習,再出外遊歷,穿越了半個地球,然後把香辣印度菜化為一個享受的旅程!
tvb now,tvbnow,bttvb7 J9 Z* t1 _; F. D) Q- L
6 v9 p! w7 ^+ V9 \* U2 M- b9 u6 ]
: d; y8 w7 K- E- p: F; hos.tvboxnow.com
os.tvboxnow.com' @' ]: |, i% ]8 l* w7 Q2 h6 z
/ R$ e% V! s2 f( `7 d, Atvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb/ g1 s% a% c# n# t2 C r
' U' K, e6 A5 |" ?: ~& [公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb) w e( a5 @+ }+ U4 S8 z
|& W' X5 b; z/ o( y' k/ ^( A
os.tvboxnow.com; k- _1 b6 x& Y% J z
$ H3 o5 { o0 }) n+ Q% \# O
tvb now,tvbnow,bttvb5 Y2 L$ j- P+ `8 C6 M. t- U G$ A
os.tvboxnow.com- I& U4 `+ s$ T
0 u% v C5 I3 y- f( Q3 w. }公仔箱論壇
4 T& ^+ E- ^& S4 T \! z
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0