標題:
[美食介紹]
懷舊隨意小酌
[打印本頁]
作者:
pkktam
時間:
2017-1-19 10:41 AM
標題:
懷舊隨意小酌
老朋友在「陸羽茶室」作隨意小酌之局，雖然只得六人菜餚五道，份量相當豐盛。
8 G- h, {6 ~1 ]
公仔箱論壇6 d. O. l. S6 Y3 B. o
一、菜薳膶腸生魚卷；二、西洋菜南北杏燉鮮陳腎；三、古法鹽焗雞；四、霸王鴨；五、煲臘味飯（加油鴨髀）。沒有什麼山珍海錯名貴奢食，卻是萬古長青的佳餚妙饌。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o, R# Z' J+ M8 m. D% e1 U+ I
. h- x; L- e1 l" \% `. c公仔箱論壇
「生魚卷」是以雙飛生魚片捲膶腸泡嫰油。
2 P3 I0 ~0 w4 a/ Q/ O
os.tvboxnow.com2 L3 \- l, w# E- l; \6 Q
「西洋菜燉鮮陳腎」一向被視為保健好湯，近年不知如何似有逐漸淡出之勢，未知是否因賣不起價之故。
$ ], @* s- c2 J f# ?! C( o0 A公仔箱論壇
os.tvboxnow.com6 j8 R1 H0 g9 S9 f5 A2 z- O6 j
「古法鹽焗雞」是以炒熱生鹽把雞焗熟，工序繁複費時甚久，故市面「鹽焗雞」多採走捷徑新法。
* ^* i9 @) j! b- X |, f3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 R; _( [5 s+ P8 G- K7 e( Aos.tvboxnow.com
「陸羽古法鹽焗雞」據《陸羽茶室歷史回眸》所載——
) p5 T3 L/ W6 W$ etvb now,tvbnow,bttvb
! c/ n2 r1 @9 g2 Rtvb now,tvbnow,bttvb
主料：光雞一隻約二斤四両。
tvb now,tvbnow,bttvb6 u* X$ o; h0 z5 U
公仔箱論壇" u8 t, P O; e7 H9 Q# ]% w& K4 H
醃料：鹽、沙薑粉、乾葱。
公仔箱論壇# j6 R! i: x1 [
3 ~' A# V R: g" ?% x
做法：一、將鹽、沙薑粉、乾葱塞進雞腔內抹勻，醃兩小時；二、大火隔水蒸雞五分鐘；三、用老抽搽勻全隻雞身；四、吊起風乾四小時；五、雞以食用砂紙包裹；六、大粒粗鹽用大火炒半小時；七、將雞放落炒熱的鹽鍋裏，用鹽覆埋好，加蓋焗20分鐘至熟；八、取出雞隻處理後上枱。以沙薑、油、鹽調味助食。
) B1 w1 t! u" Y7 b' s
公仔箱論壇7 s. Z W2 T8 S7 p0 b% N2 u% E
「霸王鴨」有4個鹹蛋黃，加上蓮子、百合、芡實、薏米八寶饀料份量豐盛可想而知。「煲臘味飯」可有可無，意思一下而已。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
