三条要领一定记住 5 o+ o: R0 p- C; k+ l$ U2 C- k% C+ M公仔箱論壇os.tvboxnow.com" G2 g( T8 i7 s0 h
1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；; } Q- G- Y+ r, |/ t
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊； % I9 R" r) a1 s# \" c+ `# ]- E $ B8 U" e& m0 etvb now,tvbnow,bttvb3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 5 U( \7 _6 h8 A. k' e- z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~# A# `+ I4 o
2 @! B) v" i: v0 u' q公仔箱論壇屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 6 e; @9 l) U4 v
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用 7 S- Z* y8 d5 c% l7 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com! |6 e) }+ S: v
在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 os.tvboxnow.com* {9 m4 j+ r+ G' o8 d+ U8 ^
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2、热锅热油，加一点盐! X( V! {0 m. n
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ 5 D! F# U7 d2 e. s% l6 xos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |* x; w5 f" i! u
3、给鱼抹上粉再下锅煎& S* Z3 ~: s9 T3 `9 R
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。 . E/ u0 [1 f; n! I8 s9 m1 Mos.tvboxnow.com 3 l5 u* i f s9 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎 2 ~' B4 L7 v) f- H6 q S3 Gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I6 O" ? q: n# Q0 c2 T
（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；( U' w; `* z% r+ ?; g
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；公仔箱論壇& D9 R; t" Y# y Y0 J
% ^. d% Q" h( v. J' f( oos.tvboxnow.com（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；) B& Z0 \3 Y6 p' l9 u. f( S2 [
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。+ r9 p0 r6 {' t k- X
