標題:
[健康資訊]
嚇！廚房4寶恐致食安危機
[打印本頁]
作者:
firefox_firefox
時間:
2016-12-30 11:56 AM
標題:
嚇！廚房4寶恐致食安危機
餐飲廚房後場必備的「手套」、「抹布」、「紙巾」及「洗手乳」等4大清潔衛生耗材，若未謹慎選擇，竟會間接陷入食安危機！恐潛藏重金屬、螢光劑、塑化劑、細菌等有害風險物質，並可能接觸沾染至食物上，不知不覺中吃下肚！
tvb now,tvbnow,bttvb0 K7 T$ K8 L7 j" F6 r5 \! X
公仔箱論壇0 {( U, b! F6 X+ ]3 X0 n7 Z
溫度達60～70度 手套恐溶出塑化劑
tvb now,tvbnow,bttvb+ W* O- x# K8 ]4 `5 q% W
tvb now,tvbnow,bttvb4 |" E* |3 b2 N; H
臺北醫學大學保健營養學系教授陳俊榮指出，市面上的衛生手套未經慎選，則恐有潛在風險，當碰觸溫度達60～70度以上食物便有溶出塑化劑風險，手套上添加的滑石粉（talcum powder）成分，則可能提高過敏、發炎等呼吸道反應機率。
公仔箱論壇. \ c. f: O% }, J! E5 g
9 J" Z4 N- h- ?8 e% a
近7成餐飲業者未進行抹布分區分色管理，多數餐飲業者偏好的傳統厚質吸水抹布，細菌滋生量遠比快乾式廚房專用擦拭布高出19倍!陳俊榮教授建議，傳統抹布若無法落實勤於更換頻次與徹底清潔消毒管理，則建議選擇材質快乾、拋棄式、且具食品等級認證的廚房專用擦拭布，確保食品安全。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {1 B1 @% t6 s5 `
& [+ E. J" I3 {% WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
應使用100％原生木漿的紙巾
% `, u$ B2 p) ?" v! y- b公仔箱論壇
( h0 N: G/ w0 j% w0 L2 R+ Qos.tvboxnow.com
根據調查，超過一半的業者曾經使用衛生紙、擦手紙取代廚房紙巾作為擦拭用途，陳俊榮教授進一步說明，部分含再生紙成份的紙巾恐含有重金屬，製作過程亦可能添加螢光劑漂白或多氯聯苯，為避免紙巾中有害成分被誤食下肚，陳教授建議餐飲後台應使用100％原生木漿的紙巾製品。
1 j! n7 e" W2 t. K# V2 ~os.tvboxnow.com
. |: b8 r8 d- q6 F( W7 w# |公仔箱論壇
4大原則 杜絕添加務危機
% R& Q# h7 ]' u. _
tvb now,tvbnow,bttvb& u! n* R0 R) j2 J. ^
正確的洗手流程是餐飲後場確保食品安全的重要一環，調查發現，超過6成餐飲店家只會清理容器外部髒污，洗手乳容器長期處於潮濕處、未使用完就回填補充，都會導致細菌汙染風險，陳俊榮教授說明，杜絕餐飲後台「間接添加物」，餐飲業者應掌握以下4大原則：
# W6 P8 P" |+ z$ I% ] e3 Ros.tvboxnow.com
公仔箱論壇; R5 r k" f1 \( m4 C a& v
1） 慎選產品及材質，降低落粉、掉屑等間接添加物風險。
# [( O! Y6 ]' [; N! Z0 t! H# |os.tvboxnow.com
( r" T* R- b: y, O4 F6 u) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2） 落實清潔流程，並使用適當產品確保食安風險節點管理的有效性。
, h! K( l( `8 A/ l4 a
. u a9 o: h+ ^6 L, b
3） 清潔衛生用品應勤更換或使用拋棄式，以最高規格看待食品安全。
4 @3 H5 ~0 J2 i! Kos.tvboxnow.com
7 i/ G$ v! p. y) M# H) V0 B& P- q6 q
4） 選用具食品等級認證的清潔衛生產品，料理過程更安心。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
