標題:
[美食介紹]
武館元素 香江風味
[打印本頁]
作者:
pkktam
時間:
2016-12-20 04:18 AM
標題:
武館元素 香江風味
在六十至七十年代，香港武館林立，傳授中國武術的館社多達四百多間，不少師傅兼理醫務和跌打，後來不少武館更兼做舞龍舞獅，為昔日老香港的一道獨有風景。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d& P0 F! }/ U% j6 S$ T
為將當年的盛況重現，有食店把武館和醫館的元素注入裝潢，大家在品嘗傳統與新派的香江美食之餘，還可以舞刀弄槍、耍棍揮棒，過足一代宗師的武打癮。
os.tvboxnow.com) B6 v& j6 `2 g8 u( B
中環萬宜大廈有間有趣的中菜館「龍麵館」進駐，這是飲食工房繼YUM CHA飲茶後的第二個品牌。麵館以歷史悠久的中國麵條為主打，融合了香港的傳統美食、文化及歷史，以別樹一格的方式呈現眼前。
6 Z+ u p9 C% F, H8 y* A- d* K: a
餐廳室內設計以中國武館為主題，好像將功夫電影立體化地表現出來，甫步入大門，身長5米、耀目輝煌的金龍映入眼簾，象徵了「龍的傳人」的香港精神。為打造這條金龍，餐廳老闆不惜工本，聘請3位資深傳統雕刻和油漆技藝的工匠打造，師傅需連續不停趕工60天才雕刻而成。
e p) r: z+ `: O1 Y2 U8 r' h! c公仔箱論壇
昔日不少武館與醫館結合，因此餐廳與酒吧區的造型以此為靈感，如烈酒以擺放中藥藥材的傳統玻璃容器保存、兩間貴賓房以百子櫃為背景、玄關放置了詠春木人樁、各式兵器等，還有花了45天、由3位老師傅製成的銅製金葫蘆，以及牆身掛了12隻由姜氏金龍醒獅團的精美手工獅頭。
j x, M/ r- O# a* b, f
餐廳的菜式以傳統與創新融和為特色，飲食工房創辦人洪立法表示：「我們不希望中菜為了迎合外國口味而改變原有味道。因此這裏提供的中菜配合富現代感的造型之餘，仍能保持傳統的味道。」
/ i5 J, p5 K# ~0 U3 S
麵條是中國飲食文化中重要一環，這裏客人可在玻璃窗外看着大廚揮灑着猶如功夫大師的製麵功架，即場由麵粉搓出麵條。「龍肉湯麵」是以蘭州拉麵配搭不同的波士頓龍蝦配料，客人可選龍蝦鉗、龍蝦肉餛飩或香烤龍蝦尾，放入每日新鮮炮製，以慢火煲足超過5小時的老火湯底中，湯底中加入了龍蝦、3款不同的海魚，包括海鯛及深海魚，再加入蔬菜及白蘭地，滋味無窮。
) C4 L1 S3 _0 U% _' N* T& T; Z$ u; C
特色小點心
os.tvboxnow.com. V7 v! _! E6 z- g1 q7 w
點心方面，有道「糖包臘腸卷」，以創新造型包裝傳統點心，以半肥瘦的臘腸，配以蔬菜汁做成綠色及粉紅色的麵包皮，打造成有趣的糖果外形，讓人會心微笑。
os.tvboxnow.com; j N* j- }1 ?% u$ H
其他招牌菜式包括採用8星期大的北京填鴨，用古法烤製的「京城．即燒片皮鴨」，鴨子每天於加入了蘋果木片的窰爐中烤製，並採三食方式上碟，分別是烤至酥脆金黃色的鴨皮、鮮嫩的鴨肉及鴨皮連鴨肉，配以青瓜、哈密瓜、京葱、紅菜條和4款醬汁，如北京烤鴨醬、蒜蓉、芝麻醬及蔗糖一同享用，別有風味。還有「沙薑雞卷」，選用新鮮雞上髀，加上沙薑特製味料醃製，捲成圓形，真空慢煮3小時取出冷藏，再伴上特製醬汁。至於「口水雞卷」同樣以雞上髀和真空慢煮製作，但改用秘製辣汁烹調，加上口水雞汁、花生、芝蔴、香菜，中式材料，西式做法，香辣創新。
2 I1 B; X' \$ U3 ^- X
5 |3 G3 K7 ~& H& i+ i" w# Q
口水雞卷（上）、沙薑雞卷
3 A( ]# S7 W8 K4 U8 R& y
兩款雞卷都選用了新鮮雞上髀，以真空慢煮製作，分別配上秘製沙薑醬油和口水雞香辣醬汁，中式材料，西式做法。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j) U S$ V& R2 z4 _& c1 t3 ~" A. I
7 ? z7 I) I" V' C4 l0 Oos.tvboxnow.com
4 a* T* n+ y/ q
tvb now,tvbnow,bttvb$ ` l4 F! g% ~0 r/ {
/ A5 u; x' o! ]os.tvboxnow.com
公仔箱論壇* g( o7 w C0 J, f k5 a x
7 y% w Z- M$ a6 R" T3 R; w
藍莓冬瓜
/ A# {# ~" c0 k8 p6 T
冬瓜球浸泡於藍莓醬汁中令它沾滿美麗的紫色，並排上葡萄串的模樣，絕對秀色可餐，清甜開胃，是一道精美的冰涼前菜。
" F0 r. m& R" t5 R
os.tvboxnow.com7 N3 L7 U; Y0 j; u! e" a
% v( X1 i2 t0 ?; yos.tvboxnow.com
7 i% S& c1 K1 [, R4 e OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! @8 u! n* w# k% t8 K$ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 a4 {0 X( Q' ~" k
1 B3 j+ Q% `$ S8 A公仔箱論壇
龍肉湯麵
% h4 W/ ?0 f3 u) {
蘭州拉麵由師傅每日新鮮拉製，可選配上龍蝦鉗、龍蝦肉餛飩或香烤龍蝦尾，湯底由龍蝦和海魚熬製5小時，鮮甜美味。
: ]1 h7 X/ V% m( T7 ^% M0 f7 U5 t! E1 C
% i5 U" Q1 m0 d# o+ U7 j3 a. k公仔箱論壇
]# J- b6 X+ Z% @. A+ M" ltvb now,tvbnow,bttvb
( ~6 G! P1 J- B( ?; I
* o0 Q5 p% T+ _# q公仔箱論壇
+ `( L* g7 g" ]$ _os.tvboxnow.com
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^- ~4 R) T% {# X# [7 y
京城．即燒片皮鴨
: o6 k! g5 S$ k6 f! J% ]
採用8星期大的北京填鴨，於加有蘋果木片的窰爐中烤製，香味十足，鴨皮、鴨肉及鴨皮連鴨肉，可配上青瓜、哈密瓜、京葱、烤鴨醬等品嘗。
& n9 h: ]. x. s; N$ j
, o( `- L9 m- D" m5 |os.tvboxnow.com
7 ~% X1 k. [, N; A/ R" g
0 ?" A0 J3 t; m# e2 H! r& ctvb now,tvbnow,bttvb
$ a/ b, }! q1 e0 s# {0 T7 i/ I4 B+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ Z$ h2 f: K3 g7 }9 z公仔箱論壇
2 a# B) B" K& r3 T: E( z9 z
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
