標題: [中式食譜] 四川3小吃 [打印本頁]

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作者: dd1d    時間: 2008-6-28 03:39 PM     標題: 四川3小吃

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【原料】公仔箱論壇) _) j) ~2 q$ ~4 u4 Q 牛肉，牛杂（肚梁，心舌，干层肚，头皮），盐炒花生仁，卤水，酱油，芝麻粉，花椒粉，味精，八角，花椒，肉桂，川盐，白酒辣椒油。 公仔箱論壇" F( A# ]/ W% u. v6 {, ]3 ~" X/ q # b. @4 k7 [- W8 s 【制作过程】tvb now,tvbnow,bttvb( H+ T& Z, k! C 将鲜牛肉、牛杂洗净，牛肉切成 500克重的块；将牛肉、牛杂放入沸水锅内煮净血水捞起，置另一锅内，加入老卤水和香料（内装花椒、肉桂、八角）、川盐、白酒，再加清水，用旺火烧沸约30分钟后，改用小火煮90分钟，煮到牛杂熟而不烂，先熟的先捞出，晾凉待用；将卤水用旺火烧沸约10分钟后，将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁；将熟花生米拍碎待用，再将晾凉的牛肉、牛杂等切成片约6厘米长、3厘米宽的薄片混合在一起，淋上味汁拌匀，分盛若干盘，分别撒上芝麻粉和花生仁末即成。 & ^3 ]" l# C! `9 D, r4 B1 ~2 Htvb now,tvbnow,bttvb【特点】   _5 b2 ^3 S' z; Tos.tvboxnow.com色泽美观，质嫩鲜美，麻辣浓香。os.tvboxnow.com, p) A* m/ Z/ d: D( y3 n, t / ]7 j/ Q" I/ }0 ]2 P; m' i

担担面 3 S1 e7 g" v1 ^/ D+ v" o- m# j3 A

【原料】tvb now,tvbnow,bttvb8 ?) Q7 P$ Y% ?1 @ 圆细面条500克，辣椒油、酱油、葱各50克，芝麻酱35克，味精2.5克，川东菜100克，化猪油、香油各20克。 1 {7 l8 m8 t4 b" N5 j公仔箱論壇   Q8 R) T% M7 u2 D! Z公仔箱論壇【制作过程】 ) M9 a/ ^: ?8 Q! F5 {' H; D1、将川东菜稍洗，将其和葱分别切细末，分装5个碗内，再把其它调料分装在每个碗中待用； / H7 t: X2 [, x, o, X, OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、锅中放水烧开，将面条下锅煮熟，分捞碗中即可食用。 5 F% B$ i  y8 r* ^9 A# S, p6 S% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 小笼粉蒸牛肉 . L+ G; r! d2 y# D4 Y7 b4 F/ E* A 【原料】 1 A$ h# ^) `3 _$ B# f: j7 o  c; q牛肉约500克、五香米粉75克、香菜50克 9 @! k9 Z; o( E9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 8 J$ r% |, O. ~  `5 C) Q2 ]tvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】os.tvboxnow.com5 j+ \( W% B% X2 l# ^; K, K 1、牛肉去筋切片； ; G( g7 v% @9 ~2 k7 R% I) a+ H公仔箱論壇2、加豆瓣、醪糟汁、酱油、花椒粉，辣椒粉，蒜泥及米粉拌均； : z" T' [7 z0 N; ?" {; ptvb now,tvbnow,bttvb3、上笼蒸至软烂； 8 y, e/ m" [$ B! Z* k公仔箱論壇4、加调料，香菜上桌即成 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b2 Q* d$ ?9 s0 ]- m; ` tvb now,tvbnow,bttvb5 \( C/ @9 u/ n: n 公仔箱論壇; r2 p% T5 u7 R) ^  V

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作者: tonyyyf    時間: 2008-7-8 12:58 AM

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