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標題: [健康資訊] 大閘蟹迷留意 [打印本頁]

作者: pkktam 時間: 2016-12-1 09:32 AM 標題: 大閘蟹迷留意

蟹季已經開始一段時間，今年又因各種原因令到很多蟹迷不敢開懷大嚼，撇開因養殖而令蟹含有有害物質超標這個問題，其實吃蟹是有些地方要注意的，當人人因為致癌物質而拒絕吃大閘蟹時，其實只要找到來自優質產地的大閘蟹，還是可以吃的，不過各位又是否知道自己適合食大閘蟹嗎？什麼人可以多吃？哪些人卻只宜淺嘗呢？要如何吃才食得安心？

與杮同吃容易腹瀉

吃大閘蟹宜注意以下5點：, c% O# @' K/ w0 l2 J1 K

1.大閘蟹性寒、味鹹，入肝、胃經。每人每日最好只食一至兩隻，否則易傷脾胃。

2.但凡容易皮膚過敏、敏感體質、有皮膚病如濕疹、痤瘡、身體有炎症、體質虛寒者（即手足冰冷、容易疲倦、怕凍）、胃病、膽固醇高者最好淺嘗即止。孕婦和坐月媽媽也不宜進食。tvb now,tvbnow,bttvb5 o: H9 G+ O- b/ f/ u
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3.食後喝暖薑水可中和蟹的寒性，對胃寒者有幫助。

4.大閘蟹性寒，蒸蟹時放些紫蘇葉同煮，取紫蘇葉性溫、味辛之效，以中和蟹之寒涼，也能解魚蟹之毒。/ j/ N* ]6 n8 E  s% p# _
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5.柿也是秋天當造生果，但是柿與蟹同食會令人腹瀉。因為蟹和柿都屬寒涼之品，所以同時進食就容易引起腹痛、嘔吐、泄瀉等不適。tvb now,tvbnow,bttvb# ^9 Y0 R* T: S" X2 v4 L  P
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以下綜合一些中醫古籍有關吃蟹宜忌的文字，跟各位蟹迷分享。《飲膳正要》：「柿不可與蟹同食。」從食物藥性看，柿、蟹皆是寒性。二者同食，易過於寒涼傷脾胃，體質虛寒者尤應忌之；柿中含鞣酸，蟹肉含豐富蛋白質。兩樣物質相遇，易凝固成鞣酸蛋白，不利消化，易使食物滯留在腸中造成發酵，會出現嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒現象。tvb now,tvbnow,bttvb0 `  w4 K( f6 {6 w  S

蟹與梨：梨味甘、微酸、性寒。陶弘景《名醫別錄》云：「梨性冷利，多食損人，故俗謂之快果。」民間有食梨喝開水，可致腹瀉之說。由於梨性寒冷，大閘蟹亦為冷利之物。二者同吃，最傷人腸胃。
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蟹與花生：花生仁性味甘平，脂肪含量高達45%，乃油膩之品，當油膩遇上冷利之物時，很易出現腹瀉、消化不良等問題，所以蟹與花生不宜同時進食，特別是腸胃虛弱、消化差的人，最應避忌。公仔箱論壇6 S% K  D# s8 G1 ~* M3 R

蟹與泥鰍：《本草綱目》云：「泥鰍甘平無毒，能暖中益氣，治消渴飲水，陽事不起。」可見其性溫補，而蟹性冷利，功能與之相反，二者同吃不利於身體健康。+ z. w) d8 B" p& i/ N8 N7 j6 v
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蟹與香瓜：皆性味甘寒而滑利，能除熱通便。與蟹同食，有損腸胃之正氣，易致腹瀉。公仔箱論壇. \; Z5 n$ D5 Q( L( s2 H. f9 v

蟹與凍飲、冰水、生冷之物：如雪糕等同吃，易使脾胃受寒，令脾運化水濕之力受影響，易致濕氣滯留體內，造成各種不適，因此，食蟹時不宜飲冰水、冷水、啤酒及吃雪糕。以下是吃蟹後用來調和脾胃之食療：公仔箱論壇8 b/ C6 R- a7 Q
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紫蘇葉生薑紅糖水( E2 r& d) Q3 {5 o! ?9 E4 R+ K. @

材料：紫蘇葉2錢、生薑2片、紅糖少許、水700毫升

煮法：全部材料（糖除外）以大火煮滾，改文火煮15分鐘，隔渣，加入紅糖調味即成。tvb now,tvbnow,bttvb. k( [, {4 V# H* D+ n) P
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請溫服，吃蟹前後也可適量飲用。有散寒、暖胃，降毒之功效。

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