許多人都抱持著「1天只能吃1顆蛋」的觀念，這是因為蛋黃含有許多導致動脈硬化的膽固醇，所以才會給人這種印象，事實上，這種說法是源於20世紀初期，俄國的病理學家阿尼奇可瓦，對兔子進行餵食大量膽固醇的實驗，並發表膽固醇是造成動脈硬化的研究報告，在這篇報告中提出吃蛋等於動脈硬化的說法，並且廣為流傳。& D' ?" T' p2 V. K, }! P' N4 J6 x
" ^' `3 ]% f( \" E1 w3 M蛋黃膽固醇與我們身體的關係 ! E8 q- Y9 K! ~' @* H. k # t. t+ j3 p5 J& a/ J# Nos.tvboxnow.com但是，兔子本來就是不攝取膽固醇的草食性動物，所以餵食後的膽固醇數值會直接上升，相對於兔子，人類的身體擁有可維持一定膽固醇值的系統，在日後的研究中也證實兔子的實驗結果並不適用於人類，後來更發現膽固醇中分有好膽固醇和壞膽固醇，是人體不可或缺的營養素之一，並形成醫學上的定論，但兔子實驗給人的印象太過深刻，所以一時還沒辦法廣為大眾接受。' {% J: N4 B8 e+ o8 U. t' r
