標題:
[健康資訊]
拒「三高」危機 健康吃鍋掌握4點
[打印本頁]
作者:
firefox_firefox
時間:
2016-11-20 08:26 PM
標題:
拒「三高」危機 健康吃鍋掌握4點
季節遞嬗，時序即將入冬，為求保暖，鍋物料理常在此時節成為飯桌上的要角，然而，火鍋湯底往往隱含「三高」危機──高油、高納、高普林，色香味俱全的鍋物恐淪為健康殺手！冬日大吃大喝的結果，可能導致體重增加、血壓升高，想要享受美食、又想遠離「三高」，食材應該如何取捨？
tvb now,tvbnow,bttvb8 ^9 y# w- m" u0 s/ S
; f! }9 X# D& b& o
無纖維的加工產品 易造成血糖波動
- J3 M: o5 [% z0 W# C5 @; h/ A
, v' y& s& W" Q0 G" U4 t0 F5 X8 E
豐富湯底，加上魚板、鑫鑫腸、餃類等通常是吃鍋的必備食材，然而加工食品吃多容易對身體造成哪些負擔，余朱青營養師表示，火鍋加工品添加許多化學原料，導致蛋白質結構變性，已知高纖維食物對血糖有穩定效果，無纖維的加工品易造成血糖波動、不穩，另外，鑫鑫腸不建議跟乳酸飲料搭配食用，因其產生的亞硝酸類化學物質恐會致癌。
公仔箱論壇% }1 ]+ E3 }6 j
e) Q7 @8 ?+ {" P& H4 P7 |: t, bos.tvboxnow.com
腎功能不良、透析患者 減少食用火鍋料
os.tvboxnow.com& K* m( @9 w- H3 k/ X6 ]6 ~, X5 [
: f& R, q& E" l1 S& @tvb now,tvbnow,bttvb
另外，林口長庚毒物科主任顏宗海醫師表示，一般火鍋料中皆含有高含量的磷酸鹽，國內法規允許磷酸鹽於食品製造或加工使用，每公斤加工食品中磷含量不得超過3公克，雖然磷離子可經由腎臟排出，但對於腎臟功能不良或慢性透析的病人，磷無法順利排出，恐會導致高血磷症，因此腎功能不良或透析患者應減少食用含高磷酸鹽的火鍋料。
tvb now,tvbnow,bttvb6 l4 c9 E& ] @8 m8 | ~) U
# D5 m+ k) Z0 n5 q
清洗青菜 維持流動清水15分鐘以上
公仔箱論壇, M8 f: e; |7 t: \6 X$ u P
1 d# J5 P: O( t
除了火鍋料之外，民眾很容易忽視火鍋添加的青菜是否有清洗乾淨，顏宗海醫師表示，清洗青菜最好的方式是將青菜浸泡在滿水的盆子，維持流動清水15分鐘以上，才能減少青菜上的農藥殘留，一旦殘留農藥溶入火鍋湯頭中，就會被消費者吃下肚。
+ F" w0 k- Z! t D
4 u7 n' F- F+ P0 y; T! @
多喝湯 易增高血壓、心血管疾病風險
os.tvboxnow.com( q& R" u/ f# K" T4 E3 |' |' I+ P
+ V3 n% l6 B2 D8 \/ \" O# w
顏宗海醫師提醒，海鮮含高普林，吃多容易引發痛風，另外，內臟易殘留抗生素、環境荷爾蒙，人工雞湯塊含谷氨酸鈉，因其鈉含量為一般食鹽的1/3，民眾若認為口味較淡而多喝湯，容易增加高血壓、心血管疾病風險，慢性病患者是否只能吃較清淡的蔬菜鍋呢？余朱青營養師表示，患者只要從總量控管攝取的食材，遵循「前3後3」原則，仍有機會能夠吃到美味的火鍋：
: w6 e' q `7 }
" u2 W4 u: w q6 R( R! Ltvb now,tvbnow,bttvb
1） 湯底不要喝 ／
0 k' K' Z0 P* K/ Q+ itvb now,tvbnow,bttvb
os.tvboxnow.com3 | q& @; R1 `4 X
火鍋湯底煮久濃稠，除了破壞食物結構，湯底都是最油膩且含高普林，喝多容易造成水腫、高血脂症、高尿酸症，易增加痛風的風險。
1 i8 v1 o" j' {+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* b* R/ j O' C
2） 飯前先墊胃 ／
: i5 n+ x( l. C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b: t8 W \2 b0 `1 p7 q8 _
吃火鍋前可以先吃碗白飯、冬粉墊胃，有點飽足感再開始吃鍋，如此一來就不用擔心吸收過多熱量。
( r0 j- i" u, t% `tvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇 P) K1 I. d: Z( _3 _ P' I
3） 前3後3 ／
( e( C7 H9 Y, vos.tvboxnow.com
: U; x. e, S2 x! P- C0 \tvb now,tvbnow,bttvb
「前3後3原則」，3天內都可以截長補短，若要在周末吃大餐，可從前3天或後3天進行清淡飲食，預防或補救體內環保。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S! {0 X( h* A+ i5 u
! k! h! G' x: B1 C$ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4） 總量控熱量 ／
6 {: h& A! x0 J# r( Yos.tvboxnow.com
: E- |: s+ |% c1 |' Y: B3 E
梅花肉片為中高脂飲食，糖尿病、三高患者應攝取1/3為限。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
