潮汕菜以烹調海鮮魚類見長，口味偏向於香濃鮮甜，多用魚露、沙茶醬和辣椒醬來調味。其中沙茶醬是用大蒜、洋蔥、花生米、蝦米和生抽等制成，除了用來炒牛肉外，還可用來做魚頭煲，吃時魚頭鮮美嫩滑，湯汁鹹鮮味濃，還有淡淡的甜辣味，別有一番風味。tvb now,tvbnow,bttvb# o& D0 b( P! C% Y* w
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烹制材料(兩人份)6 t6 l8 y. f1 [- O- x7 d" C. p1 x
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材料：鰱魚頭(半只，360克)、金針菇(75克)、雞腿菇(50克)、水發香菇(3朵)、大白菜(半棵)、炸豆腐(5塊)、紅椒(2只)、粉絲(1把)、蔥(1根)、姜(5片)& T& U) g9 x: G3 x, J' b
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調料：油(4湯匙)、沙茶醬(3湯匙)、米酒(1湯匙)、鹽(1/2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、雞粉(1/3湯匙)公仔箱論壇. @% @9 w7 b5 j n y9 t
6 `9 a W% z) {6 X5 B 今日廚神：林麗文公仔箱論壇: t8 V# F: w5 Q0 G
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身份：大學生 4 X6 i3 h( K: n$ m2 o z. j; D9 I 6 {1 |; i8 @: c) M 星座：巨蟹座os.tvboxnow.com9 N8 n1 ~( t$ R6 @
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身高：160厘米 ' _; x+ p) p" w$ n$ ]- a & L$ l8 n! T" v8 }: F# a0 M( Ztvb now,tvbnow,bttvb 1 M* O5 R. f2 `5 C5 ctvb now,tvbnow,bttvb 1 大白菜切成塊，鰱魚頭洗凈，金針菇去根，水發香菇切條，雞腿菇斜切成段。 4 R1 V' ?6 d) j+ b$ e1 Ros.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb2 V% t2 {* k, a7 R
2 炸豆腐切半，粉絲用清水泡軟；紅椒切滾刀塊，姜切片，蔥切段。os.tvboxnow.com; Z/ ^; o4 r6 c3 S- _
2 p" }' y, T: m. DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 燒熱3湯匙油，爆香姜片，放入鰱魚頭大火煎2分鐘，加入1湯匙米酒，煎至雙面呈金黃色，盛起待用。 - e7 l, a, V$ k8 z公仔箱論壇; {4 ?: w4 x/ @4 U
4 續添1湯匙油燒熱，爆香姜片、蔥段和香菇，依次放入紅椒塊、雞腿菇、炸豆腐和大白菜，以大火拌炒2分鐘。公仔箱論壇2 y; {- T( ^& Y0 J7 c
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5 註入2碗清水大火煮沸，加入3湯匙沙茶醬攪散，放入鰱魚頭，加蓋以小火燜煮15分鐘，煮至湯汁呈濃稠狀。 ; L% Z, u! ~" U+ g 9 j3 t- I6 F! C, z6 n 6 倒入粉絲和金針菇拌勻，加入1/2湯匙鹽、1/3湯匙白糖和1/3湯匙雞粉調味，續煮2分鐘即成。) w4 c. a$ A) \6 g/ K9 C
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