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標題: [美食介紹] 豆腐花制作過程 [打印本頁]

作者: cat2    時間: 2008-6-22 06:57 PM     標題: 豆腐花制作過程

攪拌中的黃豆TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x' S+ q& l' a( ^& g0 m% `

( f( @4 b/ `3 c0 i0 otvb now,tvbnow,bttvb自制布袋隔豆渣tvb now,tvbnow,bttvb+ R( i7 T( ~/ Y7 g2 G. \# _

6 S: k; R- W0 L0 L0 h7 ]. c. I將內器放在大mixing bowl固定及保溫
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) c1 d  v' H' K% P$ n' ]4 Hos.tvboxnow.com二十分鐘片去面層唔靚既,果啲留番我食,靚靚留番俾你地os.tvboxnow.com- E7 D) A# q+ s) J, I
tvb now,tvbnow,bttvb! E# k  u3 `4 L/ j( t

# `, Y" e  d0 O+ \& m5 [3 |9 F, Q公仔箱論壇公仔箱論壇+ y- L" j0 u4 U1 z- l% U
用具 : 攪拌器,大的有耳煲<煲豆漿用>,密度較高的隔豆渣布袋,, A5 l+ _6 V. W- K
大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫,另一個裝豆渣>
9 c: _' ]9 c& I公仔箱論壇稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>,乾淨毛巾1條
& |; I% A$ j2 Q1 \1 c# D材料(a)
- n$ z5 {% h4 C% k* |* e+ Hos.tvboxnow.com黃豆 250 g
% H" R3 x* a  H3 L  W$ j公仔箱論壇清水 2100 ml$ `4 d* G0 P0 ^2 @$ f; h& I- {
黃豆用水洗至沒有泡泡出現,用份量以外微溫水浸 7 小時以上,隔去水份。
+ r* Y8 p  [- T5 W. d; e3 _os.tvboxnow.com(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水,攪拌 2分鐘,浸2分鐘。+ i. O* b, i2 q! U
以上步驟做 3次,或至黃豆沒有粗大顆粒為止,用密度較高的隔渣袋盛著,底下用mixing bowl接住豆汁,把豆汁徹底搾出,再將布袋放進份量內的清水處,一手拿著袋口,小心不要被豆渣漏出來,再從水裏取出,將殘餘的黃豆養份,徹底搾出,把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏,留起作其他用途,洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁,將餘下的水份倒進攪拌器,再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回,不要浪費嘛!os.tvboxnow.com& L3 j! B- c0 c* T3 D. C( z, D
再用煲盛著,把所有豆汁倒入隔渣袋內,隔去所有殘渣,就可以拿去煮了。
7 W1 S6 I7 b0 A' e' Ptvb now,tvbnow,bttvb煑的時候要不時攪拌,火不能太大,因為很易濃,不要加蓋,很易滾瀉,滾起後轉小火,繼續煮多 5-10分鐘,依然要不時攪拌,不過可以走開一下,去擺好撞豆腐花的陣,和把材料(b)再次徹底拌勻,倒進靜置豆腐花容器內,我的做法是把mixing bowl放地上,再放豆腐花容器進內,把煮好的豆漿,站著從高處撞落加了材料(b)的容器內,蓋上毛巾再加蓋,靜置20分鐘。完成。
  a& k, Z$ a. }1 z" P( j9 L4 t% Nos.tvboxnow.com8 n: ]' G$ t' z' ?( a' _
材料
原味豆漿600毫升l (500毫升 + 100毫升)
熟石膏粉 1/4茶匙
鷹粟粉1.5茶匙
水 200毫升
薑 1-2片
片糖1/2片
製作
1." i; \4 T1 f/ n7 O: L% _
熟石膏粉及鷹粟粉拌勻, 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。 os.tvboxnow.com7 |  Q; i  |3 O1 O2 n, C% ?
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豆漿500毫升煲熱立即關火。
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熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上,左右手併用),立刻蓋上蓋子, 不動,等20分鐘。
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4.
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水+薑+片糖, 煲成糖水,加入豆腐花內,即成。
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貼士
1.
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熟石膏粉可在葯材舖買,買最少量, 可做多次。
# R/ Y& D7 u+ v5 }3 B公仔箱論壇
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可用玻璃器皿, 或用大碗蓋上碟子。
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3.os.tvboxnow.com% p( G: s+ s: |  U  s
器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好, 布可把蒸汽吸收, 被免出現倒汗水。
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4.
5 N3 o! U" Y8 r$ `9 |2 e$ W9 f
糖水可按個人喜歡, 加減甜道。   公仔箱論壇0 Y$ U0 ~5 Q* ], @0 M. N6 F

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. w+ A$ n2 D: Y1 ?$ l! ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。請回應支持!:019:
作者: devalian    時間: 2008-6-22 07:08 PM

wa.. thx for sharing..
作者: joeybibi    時間: 2008-6-23 08:58 AM

I like toufu, thx 4 share, i like eat that...hahaha
作者: cheeyan    時間: 2008-6-25 12:23 AM

thanks for sharing~~
作者: clwan    時間: 2008-6-29 06:31 PM

請問:
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材料b是, Q! W7 O& b8 i+ Y
1. 附表的豆漿+熟石膏粉漿?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j. I( }0 F7 ^+ S, r- w9 k0 g
2. 熟石膏粉漿?
作者: xmen9    時間: 2008-6-30 08:15 PM

tonight i will try
作者: cc_hor    時間: 2008-7-1 01:12 PM     標題: 回復 #1 cat2 的帖子

txn txn txn...... i'll try it .
作者: hihihuhu    時間: 2008-7-2 11:20 AM

掂 呀      成功製作      多謝    :onion05:
作者: cat2    時間: 2008-7-3 11:47 PM     標題: 回復 #5 clwan 的帖子

熟石膏粉漿
作者: kiki1234    時間: 2008-7-4 10:35 AM

Thanks........
作者: rome000    時間: 2008-7-5 02:36 AM

thanks,
2 }1 V% v( L% h( J. p公仔箱論壇"熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上,左右手併用),立刻蓋上蓋子, 不動"
  M- V! O7 D1 @- G! W. Q9 tos.tvboxnow.com倒落後係咪唔使攪一下?會唔會唔勻?
作者: sally2888    時間: 2008-7-28 12:45 AM

我也想试试看。。。谢谢分享
作者: danny仔    時間: 2008-7-29 06:08 PM

有图,很好,我学到了,谢谢
作者: joe35klc    時間: 2008-7-30 07:25 PM

dont use 石膏粉 use eno
作者: kingbw88    時間: 2008-8-1 10:54 PM     標題: 回應 cat2 第 1 篇文章

thanks for sharing
作者: moonlight08    時間: 2008-8-5 08:52 AM

Thank you!!
作者: vanna    時間: 2008-8-7 07:56 PM

thany
作者: ylwong74    時間: 2008-8-8 09:27 AM

不错, 很详细, 尤其是后面的解析表格。' O- }1 D' ?5 ]5 G2 u" y; x* `
谢谢您啊
/ Y1 P( @7 j$ \+ K$ XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。阿弥陀佛。
作者: ming6831    時間: 2008-9-20 06:54 AM     標題: 回應 cat2 第 1 篇文章

一定支持...
作者: jackielai1    時間: 2008-9-20 12:45 PM

原帖由 cat2 於 2008-6-22 06:57 PM 發表
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) [! S; {0 m/ x; ]7 Q公仔箱論壇8 v5 J! @, r. {9 J, {
自制布袋隔豆渣
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& a2 `+ `* ?9 A% e# \4 k公仔箱論壇將內器放在大mixing bowl固定及保溫
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9 B6 c2 x, F& B5 A& Z+ d
thx............................
作者: boboiuok    時間: 2009-1-2 08:11 AM

thank for sharing
作者: lomana    時間: 2009-1-3 05:00 PM

thx for sharing...




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