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標題: [美食介紹] 豆腐花制作過程 [打印本頁]

作者: cat2    時間: 2008-6-22 06:57 PM     標題: 豆腐花制作過程

攪拌中的黃豆公仔箱論壇, o/ U' h0 J3 `

# y0 L$ X8 }: Nos.tvboxnow.com自制布袋隔豆渣os.tvboxnow.com. t# ^1 Y1 R6 Q' M' H
公仔箱論壇8 C( W: s% j# u
將內器放在大mixing bowl固定及保溫# x& G# ^0 F0 V: E7 z: v
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二十分鐘片去面層唔靚既,果啲留番我食,靚靚留番俾你地TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z' k. _. R: }6 T
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tvb now,tvbnow,bttvb* d) g. M3 g) H/ g' b8 S* M7 Y

$ k) W" S0 S6 T7 r: z7 C# H( `公仔箱論壇用具 : 攪拌器,大的有耳煲<煲豆漿用>,密度較高的隔豆渣布袋,
" \0 `* x0 Y% e  ~; M1 |大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫,另一個裝豆渣>
2 Q* i/ B' y- w& `公仔箱論壇稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>,乾淨毛巾1條
: B9 I( A- q" ^! R$ l6 Gos.tvboxnow.com材料(a)os.tvboxnow.com/ g6 I% f1 p! h- b6 M. Z6 B3 e) `. P
黃豆 250 g
# K0 J* p% v9 y( y清水 2100 ml
& b; R/ T+ f. Z8 f0 I黃豆用水洗至沒有泡泡出現,用份量以外微溫水浸 7 小時以上,隔去水份。公仔箱論壇! @% ^# U3 D9 f
(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水,攪拌 2分鐘,浸2分鐘。
% _& ]0 @* N% ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以上步驟做 3次,或至黃豆沒有粗大顆粒為止,用密度較高的隔渣袋盛著,底下用mixing bowl接住豆汁,把豆汁徹底搾出,再將布袋放進份量內的清水處,一手拿著袋口,小心不要被豆渣漏出來,再從水裏取出,將殘餘的黃豆養份,徹底搾出,把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏,留起作其他用途,洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁,將餘下的水份倒進攪拌器,再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回,不要浪費嘛!TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A# L3 D4 N0 r4 |+ t, a0 z6 @' S
再用煲盛著,把所有豆汁倒入隔渣袋內,隔去所有殘渣,就可以拿去煮了。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  @4 {8 N; l# r  L% M8 w
煑的時候要不時攪拌,火不能太大,因為很易濃,不要加蓋,很易滾瀉,滾起後轉小火,繼續煮多 5-10分鐘,依然要不時攪拌,不過可以走開一下,去擺好撞豆腐花的陣,和把材料(b)再次徹底拌勻,倒進靜置豆腐花容器內,我的做法是把mixing bowl放地上,再放豆腐花容器進內,把煮好的豆漿,站著從高處撞落加了材料(b)的容器內,蓋上毛巾再加蓋,靜置20分鐘。完成。1 u# C" c8 c: \' I8 j

0 U5 Q2 F4 m9 W) Z. D9 g
材料
原味豆漿600毫升l (500毫升 + 100毫升)
熟石膏粉 1/4茶匙
鷹粟粉1.5茶匙
200毫升
1-2片
片糖1/2片
製作
1.os.tvboxnow.com( t/ y! Y) B; U) f
熟石膏粉及鷹粟粉拌勻, 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。
( b6 A4 H' V6 gos.tvboxnow.com
2.公仔箱論壇$ O" o, b' v% x
豆漿500毫升煲熱立即關火。
5 @, k# H; o, }: x7 W5 P+ Ros.tvboxnow.com
3.  P% Z+ C1 \) ~! J/ X
熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上,左右手併用),立刻蓋上蓋子, 不動,等20分鐘。
: Y5 p4 f; L+ l( A4 K1 I% l# M0 F公仔箱論壇
4.
3 J- K2 D! W+ G* UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
水+薑+片糖, 煲成糖水,加入豆腐花內,即成。 os.tvboxnow.com/ M+ y) y# G- b" d& M# N. _
貼士
1.
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熟石膏粉可在葯材舖買,買最少量, 可做多次。
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可用玻璃器皿, 或用大碗蓋上碟子。
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3.6 x3 S7 S# l) o- ]& I1 s
器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好, 布可把蒸汽吸收, 被免出現倒汗水。 3 g. U- [' f9 F( |: y; a! j! k% d
4.
) l! Q+ |3 d2 R
糖水可按個人喜歡, 加減甜道。   
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公仔箱論壇3 H0 y. ^$ O/ I+ R/ b% S& n# x

9 {" P* F3 q( V+ _& b  m& x. z請回應支持!:019:
作者: devalian    時間: 2008-6-22 07:08 PM

wa.. thx for sharing..
作者: joeybibi    時間: 2008-6-23 08:58 AM

I like toufu, thx 4 share, i like eat that...hahaha
作者: cheeyan    時間: 2008-6-25 12:23 AM

thanks for sharing~~
作者: clwan    時間: 2008-6-29 06:31 PM

請問:tvb now,tvbnow,bttvb6 D/ l: `5 }7 G

# b8 W7 K, O; ?# B: p& ?os.tvboxnow.com材料b是
! [) I2 X  w- @- c# F1 A. f公仔箱論壇1. 附表的豆漿+熟石膏粉漿?, X/ @8 w, b4 a. C: ~+ D( L- I
2. 熟石膏粉漿?
作者: xmen9    時間: 2008-6-30 08:15 PM

tonight i will try
作者: cc_hor    時間: 2008-7-1 01:12 PM     標題: 回復 #1 cat2 的帖子

txn txn txn...... i'll try it .
作者: hihihuhu    時間: 2008-7-2 11:20 AM

掂 呀      成功製作      多謝    :onion05:
作者: cat2    時間: 2008-7-3 11:47 PM     標題: 回復 #5 clwan 的帖子

熟石膏粉漿
作者: kiki1234    時間: 2008-7-4 10:35 AM

Thanks........
作者: rome000    時間: 2008-7-5 02:36 AM

thanks,
, _8 D( B% Y" Jtvb now,tvbnow,bttvb"熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上,左右手併用),立刻蓋上蓋子, 不動"8 `' @2 |# f" b( ]2 f* D
倒落後係咪唔使攪一下?會唔會唔勻?
作者: sally2888    時間: 2008-7-28 12:45 AM

我也想试试看。。。谢谢分享
作者: danny仔    時間: 2008-7-29 06:08 PM

有图,很好,我学到了,谢谢
作者: joe35klc    時間: 2008-7-30 07:25 PM

dont use 石膏粉 use eno
作者: kingbw88    時間: 2008-8-1 10:54 PM     標題: 回應 cat2 第 1 篇文章

thanks for sharing
作者: moonlight08    時間: 2008-8-5 08:52 AM

Thank you!!
作者: vanna    時間: 2008-8-7 07:56 PM

thany
作者: ylwong74    時間: 2008-8-8 09:27 AM

不错, 很详细, 尤其是后面的解析表格。+ A9 f  ~4 J' }4 I
谢谢您啊& f6 x; G5 I: ?3 q( ]* \
阿弥陀佛。
作者: ming6831    時間: 2008-9-20 06:54 AM     標題: 回應 cat2 第 1 篇文章

一定支持...
作者: jackielai1    時間: 2008-9-20 12:45 PM

原帖由 cat2 於 2008-6-22 06:57 PM 發表 os.tvboxnow.com; E6 U) s6 C% |% y3 {! g! `! {
攪拌中的黃豆" i% U, g4 k4 R
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自制布袋隔豆渣
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將內器放在大mixing bowl固定及保溫tvb now,tvbnow,bttvb3 Z# \* ~- ~" |" R4 q) [- u+ d9 \
http://img.pho ...
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thx............................
作者: boboiuok    時間: 2009-1-2 08:11 AM

thank for sharing
作者: lomana    時間: 2009-1-3 05:00 PM

thx for sharing...




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