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標題: [健康食品] 低GI絲瓜料理糖尿病友安心吃 [打印本頁]

作者: timmychoo 時間: 2016-8-19 12:19 PM 標題: 低GI絲瓜料理糖尿病友安心吃

絲瓜有豐富纖維，並含鈣、磷、鐵及維生素B、C等多種營養成分，適合夏天食用，現在正值絲瓜盛產、價格便宜，烹調時只要加點巧思，不論焗烤、油炸，煮成濃湯或清湯，都各有風味。9 ?1 p/ A2 W- {6 N( |" B
焗烤培根絲瓜作法簡單，培根也可以改用牛肉、絞肉若是雞絲取代，大人可以和小朋友一起動手做，增進親子關係；另一道炸絲瓜佐塔塔醬要注意油炸時間不宜過久，若不喜歡塔塔醬也可以改用檸檬加少許橄欖油，或沾著果醋一起食用，口感較清爽。. X( z" |1 D  [4 m4 ?1 k
絲瓜濃湯秘訣在於盡量保留外皮綠色部分，煮出來的湯顏色較好看且更有營養，牛奶則視個人喜好添加。煮湯時加入少許蛤蜊，喝起來更美味。0 L8 }9 y4 V# R3 @- I4 {' F
絲瓜鮮甜美味且熱量低，每100公克含0.6公克的膳食纖維，適當補充不但能增加飽足感、降低進食量能促進腸胃蠕動、幫助排便，對人體健康好處多。- l2 d1 r( T# }: ?$ T' c
洪若樸說，絲瓜具有低GI、低卡路里特性，適合想控制體重民眾食用。研究發現，攝取低GI食物，血糖上升速度較慢，容易有飽足感，攝取後不易造成血糖瞬間飆升，適合日常需控制血糖的糖尿病患者，或是老人、幼兒及有減重需求的民眾。選購絲瓜，要挑果實上下均勻呈圓筒型，摸起來堅實飽滿，果實表面顏色翠綠新鮮，表皮突起部分完整無傷痕等。另外，絲瓜除食用，乾燥果實可做菜瓜布，種子可入藥，藤蔓切口流出的汁液具有保濕鎮靜效果，全株皆可利用
絲瓜濃湯tvb now,tvbnow,bttvb! B5 l3 G1 W! V
材料：絲瓜一條、馬鈴薯一顆、洋蔥半顆、雞高湯適量、牛奶適量、鹽少許、胡椒少許
作法：公仔箱論壇9 e; r# A* b+ v/ z/ s; a% j
1.絲瓜用乾淨菜瓜布將表皮刷乾淨並切塊、馬鈴薯和洋蔥均去皮切塊。$ x$ O  n4 s" N9 u
2.熱油鍋炒香洋蔥後放入絲瓜、馬鈴薯拌炒，接著加入高湯淹過食材，並煮至軟爛。
3.將湯汁放進調理機裡打勻並重新回煮，再依個人喜好加入牛奶，起鍋前撒上少許鹽和胡椒即可。) @, t/ U1 o, K0 B* @& h$ X
焗烤培根絲瓜! ^4 b2 y' \1 t& b, _* _
材料：絲瓜兩大片、培根一片、洋蔥適量、起司適量、鹽少許、胡椒少許) _3 [  R5 v; g6 I+ H
作法：$ |+ c8 L' p4 x, [
1.將絲瓜去皮後切成2公分厚度，並灑少許鹽和胡椒調味。
2.熱油鍋煎絲瓜，將絲瓜煎到略微有點變軟，且兩面呈金黃色就可盛起備用。
3.將洋蔥、培根切碎並放入鍋中炒香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j2 }1 t" x, F8 r! m9 I; Y
4.將炒好的培根料放至絲瓜上並撒上起司，接著放進烤箱烤約三分鐘待起司融化即可。
酥炸絲瓜佐塔塔醬
材料：絲瓜兩大片切半變四片、蛋一顆、高筋麵粉適量、麵包粉適量、洋蔥少許、酸黃瓜少許、美乃滋少許、檸檬汁少許、胡椒少許、鹽少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T5 v6 w$ C2 [
作法：
1.絲瓜灑上少許胡椒、鹽調味，接著依序沾高筋麵粉、蛋液和麵包粉。公仔箱論壇. X0 ]: v* z+ `
2.熱油鍋待油溫約達170度至180度，放入絲瓜炸至麵包粉呈金黃色。os.tvboxnow.com  B5 b) V  e" \7 V- X, I9 t* T
3.洋蔥與酸黃瓜切碎加美乃滋、檸檬汁後拌勻即成塔塔醬。
4.酥炸絲瓜可沾塔塔醬一起食用.

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