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標題: [中國內地] 麗水人喜食知了一夏吃掉上億隻 [打印本頁]

作者: serrurier 時間: 2016-7-6 10:37 PM 標題: 麗水人喜食知了一夏吃掉上億隻

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夏天，在浙江麗水人的餐桌上，知了（學名叫蟬）是一道必不可少的美味，當地夜宵攤上吃知了的人比吃小龍蝦的人多得多。「知了肉低脂肪、高蛋白；適量捕捉知了，對植被生長也是有益的。不過，由於知了幼蟲的生長周期很長，目前市場銷售的都是野生知了，難免攜帶寄生蟲，要食用的話務必煮透。」浙江大學昆蟲研究所教授、博士生導師莫建初說。據澎湃新聞網報道，在麗水，每年6至8月，無論農貿市場、家裏的廚房，還是大排檔、酒店，都能看到知了，做法有紅燒、油炸、水煮等多種。據介紹，吃知了先要把頭尾、四肢掐去，僅留肚子上的一小塊肉。# S0 I1 ]  Z3 K; Z) {7 {3 S; x

「麗水農村很早就有人吃知了，1980年代末開始，知了出現在酒店的菜譜上。吃知了的季節性很強，基本在6月到9月初。」當地某食品公司總經理蔣永春說。蔣永春已經做了多年的知了批發生意，旺季時每天批發出去1000多公斤。麗水像他這樣做知了批發的有六七個老闆，初步估算，從6月到9月初的80天裏，麗水人要吃掉上億隻知了。
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蔣永春稱，目前銷售的知了都是靠人去抓的。隨著消費量增大，這幾年麗水本地抓的根本不夠，他們早就轉向浙江衢州甚至江西等地收購。「知了對樹木有一定的危害：幼蟲棲息在土中，以樹根汁液為食，成蟲用針刺口器吸取樹幹汁液。適量捕食，對植被生長有益，但捕捉過量，還是會對生態鏈造成影響。不過從目前看，麗水、衢州等地的知了捕捉還不會對當地種群造成影響。」莫建初說。

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