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標題: [健康食品] 這5種危險食物傷身 [打印本頁]

作者: timmychoo 時間: 2016-6-26 07:35 AM 標題: 這5種危險食物傷身

本帖最後由 timmychoo 於 2016-6-26 07:37 AM 編輯   \5 l/ T' T6 C% L2 a4 S3 Y* ]

伴隨著這些美食的，很有可能就是噁心、嘔吐、發熱，水瀉性血便、頭疼，
嚴重時出現休克，這是腸胃疾病的典型癥狀。其致病菌主要經口感染，os.tvboxnow.com9 @) Z# l- W0 g2 ^* n* f/ _$ P- X4 l
最常見的就是食物傳播，比如肉類、生蔬菜、海鮮等。
大排檔里哪些食物最危險？如何安全食用？相關專家為你解答。公仔箱論壇. U  \# b0 S3 q) ^6 \" w
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1 燒烤類
一號危險分子：路邊攤的烤羊肉串、雞翅。os.tvboxnow.com' f6 f" D: E$ c" a1 e; L
在採訪中，曾在路邊攤打過工的小趙向記者講述了烤肉的驚人內幕。
為降低成本，燒烤店的老闆都會在肉上下功夫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z) P2 K) Q, ~! J) ~- l
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“先把肉切好穿到簽子上，隨手放到一邊。夏天天氣熱，如果生意不好，tvb now,tvbnow,bttvb' h! O9 l7 a' b. V4 x; {0 y
肉很快就變得不新鮮，這時把肉洗一下，再放上嫩肉粉，就立即會變得新鮮起來。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A) f9 |/ z. ^& m$ M( {/ N
小趙說，如果肉變質了，只要加上嫩肉粉和牛肉精，烤出來的口感和新鮮肉幾乎一樣。
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羊肉造假，也已成為這個行業的潛規則，“很多羊肉串其實就是鴨肉串。”6 \% r+ U- x3 R; _6 O
小趙在燒烤攤上班期間，一直納悶店主為什麼把“羊肉”泡在羊油里，後來才只知道了真相。4 D7 t7 N* b  n5 X! T8 k8 o
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“鴨肉和羊肉從口感上很容易辨別，但把它泡到羊油或羊尿里。烤時再加上羊肉精，公仔箱論壇$ V" g8 h( R0 w0 S; ?
根本沒人能發現。”烤肉用的竹籤也被不少商家重複使用，成為病菌傳播的媒介。os.tvboxnow.com9 Y, v6 i/ v) z) k1 U8 `' r- L% }4 p
另外，羊肉串在路邊加工會受到汽車尾氣和揚塵的污染，衛生環境毫無保證。

雞翅在用明火烤制時會產生大量的致癌物——多環芳香烴，在體內蓄積能誘發胃癌、
腸癌等癌症。而另一致癌物——雜環胺，在動物實驗中可引起乳腺癌、結腸癌等。
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燒烤的肉類越肥，脂肪越多，產生的致癌物就越多，烤焦的肉皮所含致癌物更是高於肉質，! D6 y# X7 B. P0 D
這一危害在烤雞翅上體現得最為明顯。還有，雞在生長過程中要打六七種疫苗，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k* n* D  M2 {8 i$ t8 K
大多數都在翅膀部位注射，翅尖最容易沉積激素，吃多了不利健康。) l. u% v: z8 K  M0 ]' p

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首先，吃燒烤一定要選乾淨、衛生條件好的地方，大排檔、路邊攤最好少去。: p6 ]3 }  J% Z2 j  O) v
第二，烤肉里夾的肥肉最好不要吃，烤雞翅應把皮去掉。tvb now,tvbnow,bttvb2 P* [6 y  V7 E8 ^+ ]
第三，包一層錫紙，這樣可避免過多含致癌物的煙霧進入食物中。
第四，吃烤肉時要求多放孜然。美國堪薩斯州立大學研究顯示，2 W+ p* y0 L6 g. s( p& J
孜然、咖喱能大大減少高溫烹調而產生的致癌物。2 z3 T+ N. c8 n) \8 u; k
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2 生食類
二號危險分子：涼拌海帶絲、藕片、腐竹、金針菇等。; r- J) w+ X8 ]6 F
在涼拌菜加工、銷售行業中，有一種通行的做法就是二次“翻新”。
也就是說，涼拌菜放得時間長了，經清洗、攪拌後再次銷售。在這一過程中，
有的僅用清水沖洗一下，然後再加入鹽、味精等調料重新調製，3 W# ^3 s8 c2 C. d7 K. _1 l" T
有的則需加入特殊“調料”進行保鮮處理。
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舉兩個例子，海帶絲放的時間一長，就會發軟、發黏，出現異味。
為了使其恢復原有的柔韌度和色澤，很多無良商戶會在處理時添加一些化學物質。

我們在飯館、大排檔看到的涼拌藕片大多都雪白無暇，但實際上，! e1 q8 ~- q0 Z- |/ p6 ?  E
藕在切片後很快會發生氧化反應變成褐色，即使用開水焯一下，
顏色也不會太白。要達到白的效果，就得動用一些化工原料，比如連二亞硫酸鈉。

而腐竹、裙帶菜、袋裝金針菇都可能存在這樣的問題。另外，冷盤大多都是生拌，
如果不注意操作的規範性以及餐具、廚具的消毒，也會導致細菌交叉感染的問題。& e; r" v. z' B# X9 k
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除了外出就餐少點冷盤外，還要特別留意其外觀、顏色、氣味，
凡是脫離食材本身的顏色、色澤艷麗且有異味的涼拌菜，要謹慎購買。
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尤其在夏天，如果涼拌菜沒有低溫冷藏，在恆溫中放1個小時，
就會滋生細菌。不管是吃大排檔，還是在家自己做冷盤，
最好加些蒜末和薑末，可以起到殺菌的作用。  l# x( p3 t" Q  e4 ~( u+ z* E
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煮毛豆和煮花生相對來說比較健康和安全，但吃毛豆要適量，一小盤就足夠了。公仔箱論壇. H  S. F' z8 K$ h
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3 水產類
三號危險分子：麻辣小龍蝦、炒田螺、烤海鮮。" f; H3 f( k& E% I: ^# _) N1 y1 `
一到夏天，大小醫院幾乎每天都有因吃小龍蝦而導致的腹瀉患者。
夏季的濕熱環境，為腸道致病菌的生長繁殖提供了適宜的條件，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b0 Y, P4 J, M6 c0 ?. h3 |
小龍蝦通常攜帶肺吸蟲，用烤、炒或腌、公仔箱論壇5 c1 {8 C0 G$ b( }7 {5 g
醉等加工方法都不能將小龍蝦體內的肺吸蟲囊蚴全部殺死。

如果人生吃或吃了未熟透的小龍蝦，肺吸蟲的幼蟲隨之進入人體內，
到處“遊走”，可侵犯人的肺，及肝、腦和腹腔等臟器，引起炎症，
嚴重時可造成器官化膿等損傷。公仔箱論壇7 Q! A) ~2 `1 n' M

田螺也是寄生蟲的寄居大戶，調查研究發現，17%—30％的田螺體內可找到血管圓線蟲的蚴蟲。

碳烤生耗、烤扇貝是目前最流行的海鮮吃法，但這種吃法最不安全的地方就是“外熟里生”。5 c" a3 l& M! a" D
海鮮中帶有副溶血性弧菌等致病菌，且耐熱性較強，80℃以上才能殺滅，其中還可能存在寄生蟲卵，0 O" s' P6 d. B. b+ B: H
但烤制的方法不能保證這些病菌被完全殺死。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  \* R: g+ {4 w* |7 W

如果商家用不新鮮的海鮮或死海鮮來“以假亂真”，就更危險了，尤其是貝類，os.tvboxnow.com& Q3 R( z7 Z' @2 g5 l$ Q7 g; C
其本身帶菌量較高，蛋白質分解又快，一旦死去，病菌會大量繁殖產生毒素，
不新鮮的還會產生其他物質，引起腹瀉、噁心等，甚至食物中毒。
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海鮮蒸煮最安全。如果非要吃烤海鮮，盡量要求烤得時間稍長一些。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g6 {7 j. Q; d" ?) c6 y0 y
大排檔或小飯館的田螺和麻小進貨來源不明，衛生條件又差，最好少吃。
如果吃，應該棄去最易受污染的蝦頭。公仔箱論壇. ?4 ^& y7 L* g7 r0 b  X

“醉蝦”、“醬油腌海鮮”等不加熱烹調的海鮮更要慎重食用。os.tvboxnow.com$ B3 W! I6 `: Q5 {! Q4 D- h
另外，吃海鮮時，最好搭配蒜和芥末，以起到殺菌的作用。tvb now,tvbnow,bttvb, W) M/ ]( n3 C2 J1 K

4 飲料類
四號危險分子：散裝的扎啤。
扎啤保質期一般較短，且需要在3℃—8℃時保存，而市場上出售的散裝扎啤，tvb now,tvbnow,bttvb* W+ [. ^* s. q- ^/ W
實際上是普通的鮮啤酒，即未經過巴氏殺菌的鮮啤酒。公仔箱論壇! ^. v' a, q, W$ N+ a
這種啤酒通常是儲存在塑料保鮮桶和不鏽鋼桶內，. a6 T9 L7 P5 x. q
利用桶自身的保溫功能來達到保鮮目的。' N* r. C  \% S% t3 \
如果大排檔的衛生環境不達標，就很容易出問題。

見招拆招：
啤酒最好選瓶裝的，不要太涼；吃肉串最好別喝啤酒，tvb now,tvbnow,bttvb  g( D' \+ _* y) ]# \
容易誘發消化道腫瘤；海鮮配啤酒會使尿酸水平升高，誘發痛風。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }9 s/ r" w4 r- F* Y

夏天比較適合溫和、解膩、養胃、解暑的飲料，大麥茶、酸梅湯就是不錯之選。os.tvboxnow.com2 L+ N. v% y/ L

5 麻辣燙類TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @( C/ V1 }7 R2 y; [3 q8 m) L
五號危險分子：反覆煮的綠葉菜、動物內臟。
麻辣燙是各種肉類、豆製品、蔬菜放在一起煮，湯料反覆使用。tvb now,tvbnow,bttvb2 T  M6 Z; E6 s: r- J9 T4 r
研究發現，火鍋、麻辣燙湯底煮90分鐘後，亞硝酸鹽含量會明顯增加，
而綠葉蔬菜反覆煮，也會產生亞硝酸鹽。os.tvboxnow.com/ e/ h. R2 g( f

牛肚、百葉等動物內臟是麻辣燙中的“搶手菜”，
但大排檔或路邊攤的原料不能保證，在底料味道的掩蓋下，os.tvboxnow.com  v1 I! g' t3 r. G. n4 I+ Q
消費者不能辨別。動物內臟煮得時間長了，也會產生嘌呤物質，引發痛風。

見招拆招：& M, Y5 h1 y' h  S" T9 _, V6 y: b
盡量少吃路邊的麻辣燙，以及上述提到的品種，吃的時候最好蘸著芝麻醬，公仔箱論壇' }4 C1 Y2 w1 e/ q8 Y
能增加鈣的攝入量，放點有殺菌作用的蒜汁和醋，或者吃點生大蒜，以幫助預防腸道感染。

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