標題:
[甜品]
酒食另類絕配 雞尾酒襯甜品
[打印本頁]
作者:
pkktam
時間:
2016-6-19 07:17 AM
標題:
酒食另類絕配 雞尾酒襯甜品
所謂美酒佳餚，組合恰當絕對有相得益彰的效果。紅酒、白酒、清酒、啤酒等酒食配搭各有技巧且千變萬化。身為調酒師的Paul則認為雞尾酒與甜品正正是一加一大於二的最佳例子，今次就和拍檔Ediwah示範一組充滿詩情畫意的Baileys芝士蛋糕配伯爵茶雞尾酒，濃淡相宜。
5 Z' {! K4 ^' O( s0 g' |2 i公仔箱論壇
) F! _9 `7 L; Z& R \( s
Paul對九十年代的浪漫喜劇
Jerry Maguire
情有獨鍾，並以當中的男主角Tom Cruise對女主角Renée Zellwegger所講的一句對白——「You Complete Me」來形容他透過甜品及雞尾酒所獲得的滿足感就最貼切不過。對他而言，甜品並不局限於甜，就算單是甜味亦不只來自糖或朱古力，其實甜品同樣可融入酸、苦滋味。無獨有偶，雞尾酒也有甜、酸、苦、辣等變化，配搭不同味道的甜品剛好能互補平衡，因此他花了足足兩年時間研究cocktail-dessert pairing。
tvb now,tvbnow,bttvb1 z- v! S. N) z
+ Z$ k' \8 V% ?6 J0 J: B
瞞天過海
9 P: I T: s2 O; D E
雞尾酒的大受歡迎始於美國的禁酒令時期，當時的私營酒吧調酒師會利用各種材料掩蓋私釀酒的味道。而B4 Sunset就混合了浸過伯爵茶葉的氈酒、伯爵茶、蘋果汁和桂花糖漿。蘋果汁能吊出甜味，加上親自炮製的桂花糖漿，更易入口。據Paul所講，他們採用慢煮方法熬製糖漿，在67度的水溫煮兩小時，花香完全釋放。
- B0 w* S7 H( t) J c; D3 U1 G
; K8 m8 [ G5 z$ ` ?tvb now,tvbnow,bttvb
/ e4 G/ W- ]4 X+ N' Otvb now,tvbnow,bttvb
os.tvboxnow.com# P. V6 |8 l6 V: h7 U- s! s* p
- S% M0 T+ z7 A1 `+ V; v ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
而B4 Sunset原來還有一段古。他分享道：「這杯雞尾酒其實是我為了細女百日宴而設的welcome cocktail。清爽的味道尤其適合初夏時節或日落前的下午茶時間。伯爵茶是紅茶，單寧酸較少，不會太苦澀，與帶藥材、香料味道的氈酒特別相襯。想酒味更濃郁可加入一點橙酒。」
- ?! m3 Y7 M# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* T' X$ ~/ J3 l4 J0 q1 Y! X% tos.tvboxnow.com
至於造型像抽象畫般的Cheesecake Crunch其實是解構後的Baileys芝士蛋糕。軟滑的芝士、鬆脆的消化餅碎、蛋白餅化作顏料，綴以繽紛的莓果，以及比利時72%朱古力泡沫液態氮雪糕，味覺、視覺同樣豐富。Ediwah又補充：「Baileys也可以做慕絲或雪糕，亦能加入雞尾酒或牛奶中當作飲品。它與帶堅果香氣的酒特別相襯，如配搭榛子味道的利口酒就相當不錯。」
- q6 A0 k7 n+ k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s' w6 `. U, S4 s
! g' L% ?$ J+ \, F: t8 [tvb now,tvbnow,bttvb
+ f% k+ \, }1 z7 e7 H7 H4 L
: k* P! k: _) B$ G2 Kos.tvboxnow.com
% g" N& u: A/ g9 m9 R9 v8 P
/ l; X+ I4 q: {0 U, V( X; k6 A% OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' k1 ^1 Y/ P& A! O. W- \0 S
tvb now,tvbnow,bttvb' i, Z3 f O' H( w0 ~
+ e& T5 i1 o' V3 C$ q* n: j3 A8 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ y# j' ^+ }' T k9 g# X# p
! ^ k1 B. t; k& J; |* H" O' {# @tvb now,tvbnow,bttvb
7 g7 F5 L, u7 t; Y7 k* y
9 ?. R! B' Z3 ^0 Z8 W6 @. ?os.tvboxnow.com
1 B; \8 l6 ^" H( E' f3 U
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
