標題: [烹飪技巧] 提子乾黃金鮑魚蛋 [打印本頁]

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作者: tonyyyf    時間: 2008-6-14 08:03 PM     標題: 提子乾黃金鮑魚蛋

材料及份量:
% p0 O0 q! ~, v% [os.tvboxnow.com新鮮生蝦半斤
) y3 B( y5 ^/ N$ u: B8 M帶子肉100克
  r$ [& L5 }% m提子乾適量
7 z, A8 Q: M5 w3 c- f公仔箱論壇雞蛋8隻tvb now,tvbnow,bttvb& B. c% N# ^4 O
蟹籽適量 調味料:
3 S7 z4 V5 W: t) i$ }蠔油2茶匙
0 l) f/ h& j  ~4 u3 f: |! s1 `糖1茶匙& Q: y/ o5 P# ^5 u) W8 k. C- l
鹽1/2茶匙
* U$ q: H4 p- c- s( Eos.tvboxnow.com胡椒粉適量 公仔箱論壇9 \5 N1 e' Y0 V' Y, u* E: O

/ Y: z2 T2 ~$ Q, Btvb now,tvbnow,bttvb製法:
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1. 將蝦去殼洗淨抹乾水份，用刀背壓成蝦蓉後打至起膠。os.tvboxnow.com, x  ^9 v% {4 U6 S: m' Z- O8 A
2. 帶子切成小粒後混入蝦膠中，再加入提子乾及少許鹽。公仔箱論壇- e. O/ Y8 c  c
3. 將6隻雞蛋用水烚後待冷去殼，將雞蛋切半及除去少許蛋黃。, w" k: I! Y3 K8 U
4. 餘下的兩隻雞蛋只取蛋白，加入提子乾蝦膠肉內拌勻，將蝦膠肉釀入已烚熟的蛋中，放入滾油略炸至半熟成「黃金鮑魚蛋」。( f7 J% u  v  v5 P2 q( }  s
5. 最後起鑊放入「黃金鮑魚蛋」及調味料打燴成汁，放上蟹籽及已切碎的提子乾即成。

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