標題: [美食介紹] 我的东北美食之行 [打印本頁]

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作者: heng@76    時間: 2008-6-14 05:29 PM     標題: 我的东北美食之行

最近混迹于黑吉两省，特地为坛内的好吃精们搜集了些东北美味，等拿到硬盘充电器后给同志们呈现一哈．1 w4 D8 Y9 t  O3 f; L
今天先说杀猪菜．（很杀谗的一个词）tvb now,tvbnow,bttvb! b# i" f/ k$ S3 w
杀猪菜，听到这个词就联想到肥的流油的大块肉，肥肠猪血类的冒着热气的下水...
, T- g( _, u1 Y; O2 s# {os.tvboxnow.com东北的杀猪菜的来由：
- X# x  I/ W2 ~( m公仔箱論壇过年了，村里一户人家杀了头猪，这后腰腿的都是好东西，剩下的肥肉下水怎么吃？这就有了杀猪菜 。
& B6 R, l8 y1 h# Y) z7 F杀猪菜最经典的菜式是：公仔箱論壇9 [+ p: v: i5 h
汆白肉（酸菜炖五花肉），大块的肥瘦相间的白肉蘸着酱油吃( n5 \; Q* g7 R1 I. n, g
血肠，把猪血灌到肠子里，有点像我们做香肠的做法，只是它灌的是猪血，非常嫩，很难用筷子夹起来，但是却是熟的，放入嘴里入口即化。tvb now,tvbnow,bttvb: D3 z$ e; e9 u* u) ^$ N9 i* `
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. s- g8 o, T/ C0 ]  p东北杀猪菜（ZT）
2 W3 P6 e& ]2 v% @. ?公仔箱論壇1，猪血。猪血要用温水化开，然后加入调料，象蒸鸡蛋糕那样蒸熟，蒸的时间不能太长，否则会就不鲜嫩了。~aq-l-M@MZ公仔箱論壇& o  o- p: O' ?3 G8 o
2，酸菜白肉血肠。这个菜很著名了，陆小凤去关东也吃这个的。肉是新鲜的，切成薄片；血肠是新灌的，切段。公仔箱論壇" x9 x) E" d: K' A
与酸菜一起炖，当然还有要放粉条（不是粉丝）。吃的时候，肉片要沾着蒜酱。www.fbcar.com.cni!^|Zb+U3V c;Btvb now,tvbnow,bttvb4 f  m6 x! b7 ^) d% Y
3，猪内脏做的菜。比如，红烧大肠、炒肝尖、凉拌猪肺子等等。精品+ Z$ H1 F( M7 w! i0 l# b
4，炒酸菜。酸菜切细丝，臀尖肉切丝，炒的时候用酱油。出锅时候酸菜呈酱油色，味道很好。F+}&P*aKTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l  W" Y/ X. K% R
5，炖骨头汤。用各种骨头，白菜，粉条等一起炖。* {) {* s9 c8 b% {$ e
杀猪菜的肉都是新鲜的，整块的五花肉放在锅中煮熟后，再切成又大又薄肉片。9 X/ }+ E0 s! V( ~2 T; k: E9 _" v+ x
酸菜是杀猪菜的又一主角，东北人习惯在年节杀猪，家家户户的酸菜也是在入秋时节腌上的，用的都是当地的秋白菜，到了杀猪的时候刚好腌成。
  q- Q( h6 g6 o4 b$ ~2 U: los.tvboxnow.com血肠很讲究，要用绝对新鲜的猪血，加葱花等调味，煮的时间过长，肠衣迸裂，血也会生硬，时间短了又会不熟，所以能做出味道好的杀猪菜是很不容易的。
  p  x/ a' B  W! jos.tvboxnow.com这些都是在在杀猪时同时做的！os.tvboxnow.com: i  [% n0 w8 O
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5 X9 Q$ ^! ]) j5 Z( a+ ^os.tvboxnow.com今天推荐满族菜．8 \; w5 R) P2 q. o
经哈尔滨的朋友介绍＂赵记老铺＂是一家典型的满族菜馆，以做偏口鱼和卤肉著称．WOos.tvboxnow.com( W% m  ]4 s1 ]  {  g. M6 X0 q2 ~1 z
店主是爱新觉罗 振国,满族的正黄京旗,建川正真，多尔衮第十代曾孙,爱新觉罗氏，他擅长做旗人的家常焖烧菜。
& r$ {8 n5 `+ {/ F. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这里的装修和老北京的茶楼有些相象，旧的掉渣的木桌，重的提不起来的木椅，还有几块老旧的牌匾，更渲染了这里浓浓的怀旧氛围，穿着大红色旗装的服务员，穿梭在昏黄的光影里好象在说着宫里的故事．! i* |7 }. p/ i5 B7 C
其实来这里并不是单一的为了品尝菜肴,更多的是来感受这里的文化的.墙上挂着店主和国家ＬＤ的合影，还有店主年轻时的个照，是镶在镜框里的照片，更容易让人想起我的爷爷太爷爷辈上的人．os.tvboxnow.com8 _! @; h+ b! Y( S4 _- b
废话少说开始上菜：（ＰＰ后上）
2 ]* }6 x1 J7 ^! v. k公仔箱論壇焖烧豆腐皮/ }( }3 M; Q4 d1 z
焖烧偏口
; D/ P2 c7 U3 P0 W: K+ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大拌菜- `# {0 x) B- c+ a
家乡鸡tvb now,tvbnow,bttvb0 w  ?3 r4 p# `1 o( {' A2 O

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# f/ c. Y, V: B今天说闻名与哈尔滨的百一大地锅．TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  c3 w% T! A  V% J6 J
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百一村长：小治“三胖子”      
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# A- [+ P5 q" A; J1 Z& d! [9 ~公仔箱論壇地      址  ：开发区鸿翔路18号百一胡同 tvb now,tvbnow,bttvb! ]8 A8 F; _9 V3 E% j
百一大地锅 ：意为百里挑一的意思，这是一家土得掉渣渣的饭店，从饭店的订餐卡上的内容就可见一斑：
: z1 B. u  M4 Q5 w# ]公仔箱論壇“别吵吵，快瞧瞧，又有好事了！百一村长、妇女主任（大白活）丁巴嘟囔要请客，村支书一狠心，一跺脚...整吧！送吧！黑天、白天就折腾吧（２４小时营业）。十余款村干部半价菜，供销社特价菜（有认识咱家社员的还能走后门啥地......）”。5 T, |6 s% J$ }- z2 u7 W
这个饭店墙上糊着３０年前的《哈尔滨晚报》，门上挂着毛主席像，菜单中推荐的名菜是“会计媳妇炒鸡蛋”。公仔箱論壇0 N7 Q0 C+ ~/ W6 d8 j
这里包房不叫包房，叫“村长家”和“支书家”；卫生间不叫卫生间，叫“茅楼”；服务员不叫服务员，叫“社员”，每个社员还都有个土掉楂的小名，什么凤啊，妮啊啥的，你要不喊她们小名，而喊她们“服务员”都不乐意；公仔箱論壇+ j; g7 @0 \- I, ?$ t0 E
食客不被叫作“先生”、“小姐”，都叫“大舅”、“老婶”、“老舅”什么的；送客还要大喊“吃好了您丁巴来”。tvb now,tvbnow,bttvb& n" q5 G' ]1 \" E

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作者: liu143    時間: 2008-6-28 08:00 PM

有机会一定要去东北吃美食！

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作者: ctl_55    時間: 2008-7-7 11:46 AM

thanks

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