標題: [美食介紹] 我的东北美食之行 [打印本頁]

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作者: heng@76    時間: 2008-6-14 05:29 PM     標題: 我的东北美食之行

最近混迹于黑吉两省，特地为坛内的好吃精们搜集了些东北美味，等拿到硬盘充电器后给同志们呈现一哈．
$ E( ^2 J6 s4 Z公仔箱論壇今天先说杀猪菜．（很杀谗的一个词）3 [! j) O! a, X: y. Q2 `5 ?( _' W/ r
杀猪菜，听到这个词就联想到肥的流油的大块肉，肥肠猪血类的冒着热气的下水...
5 O1 U% H0 v; ^, y: i: N公仔箱論壇东北的杀猪菜的来由：
% P  T% W; |& R  JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。过年了，村里一户人家杀了头猪，这后腰腿的都是好东西，剩下的肥肉下水怎么吃？这就有了杀猪菜 。
& n1 [- U0 s7 P杀猪菜最经典的菜式是：
; v3 c& |# l: _: G% g) i! @汆白肉（酸菜炖五花肉），大块的肥瘦相间的白肉蘸着酱油吃
) W  v) [  H6 r( B0 T! V4 n& F6 Uos.tvboxnow.com血肠，把猪血灌到肠子里，有点像我们做香肠的做法，只是它灌的是猪血，非常嫩，很难用筷子夹起来，但是却是熟的，放入嘴里入口即化。os.tvboxnow.com' [& i( U0 N, s1 G6 I- J
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- e+ d) @7 f8 P8 I1 G, Fos.tvboxnow.com东北杀猪菜（ZT）. [6 @& A3 e, a/ X5 c
1，猪血。猪血要用温水化开，然后加入调料，象蒸鸡蛋糕那样蒸熟，蒸的时间不能太长，否则会就不鲜嫩了。~aq-l-M@MZ2 A2 Q" H# r' o2 A- b" l
2，酸菜白肉血肠。这个菜很著名了，陆小凤去关东也吃这个的。肉是新鲜的，切成薄片；血肠是新灌的，切段。公仔箱論壇* H$ c; [" c& R5 y* e
与酸菜一起炖，当然还有要放粉条（不是粉丝）。吃的时候，肉片要沾着蒜酱。www.fbcar.com.cni!^|Zb+U3V c;Btvb now,tvbnow,bttvb5 ~/ M+ J% {. F  t
3，猪内脏做的菜。比如，红烧大肠、炒肝尖、凉拌猪肺子等等。精品: k# v6 R/ [7 A. z5 r$ Y
4，炒酸菜。酸菜切细丝，臀尖肉切丝，炒的时候用酱油。出锅时候酸菜呈酱油色，味道很好。F+}&P*aK公仔箱論壇/ m; V& K0 Z: `  G1 |( h
5，炖骨头汤。用各种骨头，白菜，粉条等一起炖。( V$ Z$ `/ \) W; U
杀猪菜的肉都是新鲜的，整块的五花肉放在锅中煮熟后，再切成又大又薄肉片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l7 o; h2 _& G
酸菜是杀猪菜的又一主角，东北人习惯在年节杀猪，家家户户的酸菜也是在入秋时节腌上的，用的都是当地的秋白菜，到了杀猪的时候刚好腌成。公仔箱論壇5 q8 R3 T+ D5 \1 C7 g
血肠很讲究，要用绝对新鲜的猪血，加葱花等调味，煮的时间过长，肠衣迸裂，血也会生硬，时间短了又会不熟，所以能做出味道好的杀猪菜是很不容易的。
5 C2 N) |7 ^8 R) l/ E, {, y这些都是在在杀猪时同时做的！
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3 i$ S$ ~% w+ x* X, `  Ktvb now,tvbnow,bttvb今天推荐满族菜．% e+ e# n& x9 \- k
经哈尔滨的朋友介绍＂赵记老铺＂是一家典型的满族菜馆，以做偏口鱼和卤肉著称．WO公仔箱論壇, w3 D  X: H$ n& u  f- x- i5 j
店主是爱新觉罗 振国,满族的正黄京旗,建川正真，多尔衮第十代曾孙,爱新觉罗氏，他擅长做旗人的家常焖烧菜。' `- _7 j# U- Y( R: Z
这里的装修和老北京的茶楼有些相象，旧的掉渣的木桌，重的提不起来的木椅，还有几块老旧的牌匾，更渲染了这里浓浓的怀旧氛围，穿着大红色旗装的服务员，穿梭在昏黄的光影里好象在说着宫里的故事．tvb now,tvbnow,bttvb; m: r. Q$ Q# t+ g
其实来这里并不是单一的为了品尝菜肴,更多的是来感受这里的文化的.墙上挂着店主和国家ＬＤ的合影，还有店主年轻时的个照，是镶在镜框里的照片，更容易让人想起我的爷爷太爷爷辈上的人．tvb now,tvbnow,bttvb' s% z4 F1 F- v' F7 a/ b
废话少说开始上菜：（ＰＰ后上）$ Q( U: B* M- S
焖烧豆腐皮: w- D0 I9 i2 K
焖烧偏口' `6 g# g0 O1 g$ z
大拌菜tvb now,tvbnow,bttvb2 h0 t1 G0 y( Y  |$ z
家乡鸡  g- u' U4 W% Q% A  C) \  b
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今天说闻名与哈尔滨的百一大地锅．公仔箱論壇( z0 Z5 R; E9 R/ b
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百一村长：小治“三胖子”      
- I$ M! O1 ^/ O  f& W& H( O5 b大  哥  大：13936663626
) S. k, d3 S: h- s. g6 N公仔箱論壇地      址  ：开发区鸿翔路18号百一胡同 ' L; R5 ~; X' @( V3 a4 M( k: [  M
百一大地锅 ：意为百里挑一的意思，这是一家土得掉渣渣的饭店，从饭店的订餐卡上的内容就可见一斑：公仔箱論壇: _# }! f9 S5 H6 H" M" x& e
“别吵吵，快瞧瞧，又有好事了！百一村长、妇女主任（大白活）丁巴嘟囔要请客，村支书一狠心，一跺脚...整吧！送吧！黑天、白天就折腾吧（２４小时营业）。十余款村干部半价菜，供销社特价菜（有认识咱家社员的还能走后门啥地......）”。
' r. j( i7 G% R. q5 w& t3 @公仔箱論壇这个饭店墙上糊着３０年前的《哈尔滨晚报》，门上挂着毛主席像，菜单中推荐的名菜是“会计媳妇炒鸡蛋”。
" X) W3 o, v) H8 D: Htvb now,tvbnow,bttvb这里包房不叫包房，叫“村长家”和“支书家”；卫生间不叫卫生间，叫“茅楼”；服务员不叫服务员，叫“社员”，每个社员还都有个土掉楂的小名，什么凤啊，妮啊啥的，你要不喊她们小名，而喊她们“服务员”都不乐意；tvb now,tvbnow,bttvb1 `! [( X( @  D  i
食客不被叫作“先生”、“小姐”，都叫“大舅”、“老婶”、“老舅”什么的；送客还要大喊“吃好了您丁巴来”。
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作者: liu143    時間: 2008-6-28 08:00 PM

有机会一定要去东北吃美食！

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作者: ctl_55    時間: 2008-7-7 11:46 AM

thanks

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