標題: [美食介紹] 我的东北美食之行 [打印本頁]

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作者: heng@76    時間: 2008-6-14 05:29 PM     標題: 我的东北美食之行

最近混迹于黑吉两省，特地为坛内的好吃精们搜集了些东北美味，等拿到硬盘充电器后给同志们呈现一哈．
- r; c. P7 z1 d; t% D7 mtvb now,tvbnow,bttvb今天先说杀猪菜．（很杀谗的一个词）公仔箱論壇8 P( W. F& F0 m! `3 d9 x
杀猪菜，听到这个词就联想到肥的流油的大块肉，肥肠猪血类的冒着热气的下水...
4 x( W( q1 i/ V) y$ k3 f公仔箱論壇东北的杀猪菜的来由：
% e! x) n$ s, r7 i8 F. oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。过年了，村里一户人家杀了头猪，这后腰腿的都是好东西，剩下的肥肉下水怎么吃？这就有了杀猪菜 。2 k% U. e' ~( L  L: L3 ?' G, |5 g
杀猪菜最经典的菜式是：
3 [# E4 W2 _7 S5 z! A公仔箱論壇汆白肉（酸菜炖五花肉），大块的肥瘦相间的白肉蘸着酱油吃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x- Z6 W: @" q
血肠，把猪血灌到肠子里，有点像我们做香肠的做法，只是它灌的是猪血，非常嫩，很难用筷子夹起来，但是却是熟的，放入嘴里入口即化。4 K) i# ^2 |7 U$ y# P) c" r

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9 N6 O2 C2 g5 @& p' Z东北杀猪菜（ZT）
- j% L$ \. G  K5 ^( ~, g2 A! f9 u! ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1，猪血。猪血要用温水化开，然后加入调料，象蒸鸡蛋糕那样蒸熟，蒸的时间不能太长，否则会就不鲜嫩了。~aq-l-M@MZ
6 W0 a1 p" G$ z* K" }2，酸菜白肉血肠。这个菜很著名了，陆小凤去关东也吃这个的。肉是新鲜的，切成薄片；血肠是新灌的，切段。
+ k1 D6 @3 U. u' tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。与酸菜一起炖，当然还有要放粉条（不是粉丝）。吃的时候，肉片要沾着蒜酱。www.fbcar.com.cni!^|Zb+U3V c;B
3 w2 K9 {" G; ^, g2 ?4 [3，猪内脏做的菜。比如，红烧大肠、炒肝尖、凉拌猪肺子等等。精品- i4 P: k& i" M, R% C  y- a6 W' d
4，炒酸菜。酸菜切细丝，臀尖肉切丝，炒的时候用酱油。出锅时候酸菜呈酱油色，味道很好。F+}&P*aK公仔箱論壇* v% ?& x! j, M5 _0 R3 n& l
5，炖骨头汤。用各种骨头，白菜，粉条等一起炖。' X$ C2 w+ d, ^4 D
杀猪菜的肉都是新鲜的，整块的五花肉放在锅中煮熟后，再切成又大又薄肉片。
# k- u) W4 F; `" o# Y酸菜是杀猪菜的又一主角，东北人习惯在年节杀猪，家家户户的酸菜也是在入秋时节腌上的，用的都是当地的秋白菜，到了杀猪的时候刚好腌成。
0 @2 ^  V& Y% G3 tos.tvboxnow.com血肠很讲究，要用绝对新鲜的猪血，加葱花等调味，煮的时间过长，肠衣迸裂，血也会生硬，时间短了又会不熟，所以能做出味道好的杀猪菜是很不容易的。公仔箱論壇' R2 W; x; z, y3 G0 z$ l: s
这些都是在在杀猪时同时做的！os.tvboxnow.com6 j8 k6 m5 x: c
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& E5 V) y$ q( ^4 z# B今天推荐满族菜．
( v  C! ~  Z1 b2 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。经哈尔滨的朋友介绍＂赵记老铺＂是一家典型的满族菜馆，以做偏口鱼和卤肉著称．WO
  }/ P! d3 V4 |1 }$ A' U8 v. {店主是爱新觉罗 振国,满族的正黄京旗,建川正真，多尔衮第十代曾孙,爱新觉罗氏，他擅长做旗人的家常焖烧菜。
! o8 U: Z9 w8 \2 G公仔箱論壇这里的装修和老北京的茶楼有些相象，旧的掉渣的木桌，重的提不起来的木椅，还有几块老旧的牌匾，更渲染了这里浓浓的怀旧氛围，穿着大红色旗装的服务员，穿梭在昏黄的光影里好象在说着宫里的故事．tvb now,tvbnow,bttvb& c, i7 {$ S0 R* f9 }
其实来这里并不是单一的为了品尝菜肴,更多的是来感受这里的文化的.墙上挂着店主和国家ＬＤ的合影，还有店主年轻时的个照，是镶在镜框里的照片，更容易让人想起我的爷爷太爷爷辈上的人．1 B8 J% X+ p. \  U
废话少说开始上菜：（ＰＰ后上）
/ s6 v. q: I( x+ S2 q( l焖烧豆腐皮公仔箱論壇7 l6 k5 H4 e4 J; J9 ?+ a3 h) ?3 n
焖烧偏口
8 m5 f$ ^! b: |+ {9 t+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大拌菜6 \7 [! G$ o. |8 _$ U
家乡鸡公仔箱論壇& f1 n6 }8 x0 D) a4 ]( k

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今天说闻名与哈尔滨的百一大地锅．tvb now,tvbnow,bttvb# a% a+ U7 U2 [( t' h8 Y
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百一村长：小治“三胖子”       os.tvboxnow.com- V5 P  `: Y$ ?) i# o' m
大  哥  大：13936663626 ) `7 g! `2 v. X
地      址  ：开发区鸿翔路18号百一胡同 tvb now,tvbnow,bttvb9 T3 @1 G' j3 M9 h- M# A
百一大地锅 ：意为百里挑一的意思，这是一家土得掉渣渣的饭店，从饭店的订餐卡上的内容就可见一斑：
' M4 X6 P# X1 T$ Q  V“别吵吵，快瞧瞧，又有好事了！百一村长、妇女主任（大白活）丁巴嘟囔要请客，村支书一狠心，一跺脚...整吧！送吧！黑天、白天就折腾吧（２４小时营业）。十余款村干部半价菜，供销社特价菜（有认识咱家社员的还能走后门啥地......）”。公仔箱論壇, `$ z0 ~; d# R# ~
这个饭店墙上糊着３０年前的《哈尔滨晚报》，门上挂着毛主席像，菜单中推荐的名菜是“会计媳妇炒鸡蛋”。
. w8 ]0 z6 h# O2 o6 T0 k公仔箱論壇这里包房不叫包房，叫“村长家”和“支书家”；卫生间不叫卫生间，叫“茅楼”；服务员不叫服务员，叫“社员”，每个社员还都有个土掉楂的小名，什么凤啊，妮啊啥的，你要不喊她们小名，而喊她们“服务员”都不乐意；os.tvboxnow.com- i+ ?& F3 Q4 C8 P$ [( D2 l
食客不被叫作“先生”、“小姐”，都叫“大舅”、“老婶”、“老舅”什么的；送客还要大喊“吃好了您丁巴来”。
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作者: liu143    時間: 2008-6-28 08:00 PM

有机会一定要去东北吃美食！

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作者: ctl_55    時間: 2008-7-7 11:46 AM

thanks

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