標題: [美食介紹] 我的东北美食之行 [打印本頁]

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作者: heng@76    時間: 2008-6-14 05:29 PM     標題: 我的东北美食之行

最近混迹于黑吉两省，特地为坛内的好吃精们搜集了些东北美味，等拿到硬盘充电器后给同志们呈现一哈．
" J" \6 E# S2 T& Y5 M! ~今天先说杀猪菜．（很杀谗的一个词）
( E  v/ z, X' k9 K" eos.tvboxnow.com杀猪菜，听到这个词就联想到肥的流油的大块肉，肥肠猪血类的冒着热气的下水...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O* s' ^# I0 A$ h; z, G0 ^3 Q
东北的杀猪菜的来由：os.tvboxnow.com6 w% @$ K( d3 s. M  @, z! c2 ]
过年了，村里一户人家杀了头猪，这后腰腿的都是好东西，剩下的肥肉下水怎么吃？这就有了杀猪菜 。os.tvboxnow.com+ t3 f; x. k4 A$ ?$ u
杀猪菜最经典的菜式是：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p, c" r' u/ R, P( X6 A
汆白肉（酸菜炖五花肉），大块的肥瘦相间的白肉蘸着酱油吃
5 o& I2 M1 i& \2 u7 l" jtvb now,tvbnow,bttvb血肠，把猪血灌到肠子里，有点像我们做香肠的做法，只是它灌的是猪血，非常嫩，很难用筷子夹起来，但是却是熟的，放入嘴里入口即化。tvb now,tvbnow,bttvb' @% k- n- `) u& U
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0 @' A* @3 N' G- x公仔箱論壇东北杀猪菜（ZT）tvb now,tvbnow,bttvb# j( I0 w) O' m2 d7 x- `
1，猪血。猪血要用温水化开，然后加入调料，象蒸鸡蛋糕那样蒸熟，蒸的时间不能太长，否则会就不鲜嫩了。~aq-l-M@MZ
0 D" m$ N8 o8 tos.tvboxnow.com2，酸菜白肉血肠。这个菜很著名了，陆小凤去关东也吃这个的。肉是新鲜的，切成薄片；血肠是新灌的，切段。9 J  J5 V( b; a# q, P5 M5 n( M
与酸菜一起炖，当然还有要放粉条（不是粉丝）。吃的时候，肉片要沾着蒜酱。www.fbcar.com.cni!^|Zb+U3V c;B+ Y0 O/ N5 {7 w/ O
3，猪内脏做的菜。比如，红烧大肠、炒肝尖、凉拌猪肺子等等。精品
0 F2 O2 _8 G1 t# V8 \9 ]9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4，炒酸菜。酸菜切细丝，臀尖肉切丝，炒的时候用酱油。出锅时候酸菜呈酱油色，味道很好。F+}&P*aK
, V7 S6 p# k) N3 e9 r! p公仔箱論壇5，炖骨头汤。用各种骨头，白菜，粉条等一起炖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]! y  M2 |- E( Q
杀猪菜的肉都是新鲜的，整块的五花肉放在锅中煮熟后，再切成又大又薄肉片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c( \9 b- Q, t# f* `7 Q( S
酸菜是杀猪菜的又一主角，东北人习惯在年节杀猪，家家户户的酸菜也是在入秋时节腌上的，用的都是当地的秋白菜，到了杀猪的时候刚好腌成。
- Z+ {  Z  M2 J7 Z0 N& k公仔箱論壇血肠很讲究，要用绝对新鲜的猪血，加葱花等调味，煮的时间过长，肠衣迸裂，血也会生硬，时间短了又会不熟，所以能做出味道好的杀猪菜是很不容易的。4 _9 r# u+ e" H! o4 N4 B% O
这些都是在在杀猪时同时做的！tvb now,tvbnow,bttvb7 j4 ~, e1 O  x) s0 n$ b

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今天推荐满族菜．
% _9 ]2 S2 y% f7 O6 H公仔箱論壇经哈尔滨的朋友介绍＂赵记老铺＂是一家典型的满族菜馆，以做偏口鱼和卤肉著称．WO
) M8 p3 {4 d7 a4 }/ T6 Nos.tvboxnow.com店主是爱新觉罗 振国,满族的正黄京旗,建川正真，多尔衮第十代曾孙,爱新觉罗氏，他擅长做旗人的家常焖烧菜。os.tvboxnow.com  r) f7 c! q& j; U, ]
这里的装修和老北京的茶楼有些相象，旧的掉渣的木桌，重的提不起来的木椅，还有几块老旧的牌匾，更渲染了这里浓浓的怀旧氛围，穿着大红色旗装的服务员，穿梭在昏黄的光影里好象在说着宫里的故事．
" u# `9 e5 T( ?0 K6 N* ^5 B其实来这里并不是单一的为了品尝菜肴,更多的是来感受这里的文化的.墙上挂着店主和国家ＬＤ的合影，还有店主年轻时的个照，是镶在镜框里的照片，更容易让人想起我的爷爷太爷爷辈上的人．tvb now,tvbnow,bttvb' }$ V/ ?- L9 Z5 W4 J
废话少说开始上菜：（ＰＰ后上）
8 I1 h. ?4 x7 a+ N6 m# s" y焖烧豆腐皮tvb now,tvbnow,bttvb4 Q+ _- C0 S9 q/ G. E2 k  ?5 p0 l/ g7 R
焖烧偏口
% z! a/ q6 `! j' M大拌菜
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今天说闻名与哈尔滨的百一大地锅．
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百一村长：小治“三胖子”      
. l- {# I3 t& ~5 x; s3 C; f, w大  哥  大：13936663626   D. T6 M7 o8 ^% d  R  a$ M: q
地      址  ：开发区鸿翔路18号百一胡同
. U) @$ {4 J6 z' m* z/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百一大地锅 ：意为百里挑一的意思，这是一家土得掉渣渣的饭店，从饭店的订餐卡上的内容就可见一斑：
. ]$ o0 u- T- {6 T5 Z4 b* Vos.tvboxnow.com“别吵吵，快瞧瞧，又有好事了！百一村长、妇女主任（大白活）丁巴嘟囔要请客，村支书一狠心，一跺脚...整吧！送吧！黑天、白天就折腾吧（２４小时营业）。十余款村干部半价菜，供销社特价菜（有认识咱家社员的还能走后门啥地......）”。" a$ v$ L- V' |
这个饭店墙上糊着３０年前的《哈尔滨晚报》，门上挂着毛主席像，菜单中推荐的名菜是“会计媳妇炒鸡蛋”。
) L; z' R7 u! S% e这里包房不叫包房，叫“村长家”和“支书家”；卫生间不叫卫生间，叫“茅楼”；服务员不叫服务员，叫“社员”，每个社员还都有个土掉楂的小名，什么凤啊，妮啊啥的，你要不喊她们小名，而喊她们“服务员”都不乐意；
6 x, |% s5 c: T5 }食客不被叫作“先生”、“小姐”，都叫“大舅”、“老婶”、“老舅”什么的；送客还要大喊“吃好了您丁巴来”。
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作者: liu143    時間: 2008-6-28 08:00 PM

有机会一定要去东北吃美食！

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作者: ctl_55    時間: 2008-7-7 11:46 AM

thanks

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