標題: [美食介紹] 我的东北美食之行 [打印本頁]

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作者: heng@76    時間: 2008-6-14 05:29 PM     標題: 我的东北美食之行

最近混迹于黑吉两省，特地为坛内的好吃精们搜集了些东北美味，等拿到硬盘充电器后给同志们呈现一哈．TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z- w: N2 _4 ?5 p! x: Q
今天先说杀猪菜．（很杀谗的一个词）
0 i, `1 D/ Q; w- X- U公仔箱論壇杀猪菜，听到这个词就联想到肥的流油的大块肉，肥肠猪血类的冒着热气的下水...
& O: G, b# E9 N  q$ H9 H$ J东北的杀猪菜的来由：; x6 `% f* u: _
过年了，村里一户人家杀了头猪，这后腰腿的都是好东西，剩下的肥肉下水怎么吃？这就有了杀猪菜 。
- ?- s8 x, [  Z# j; [" X+ a8 }; X杀猪菜最经典的菜式是：
0 q; x1 e1 N! J6 F& \4 V& \7 oos.tvboxnow.com汆白肉（酸菜炖五花肉），大块的肥瘦相间的白肉蘸着酱油吃tvb now,tvbnow,bttvb, {& D' v; X* Q! ~# j( f
血肠，把猪血灌到肠子里，有点像我们做香肠的做法，只是它灌的是猪血，非常嫩，很难用筷子夹起来，但是却是熟的，放入嘴里入口即化。
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东北杀猪菜（ZT）+ b  P7 v/ _1 [7 t) f" e
1，猪血。猪血要用温水化开，然后加入调料，象蒸鸡蛋糕那样蒸熟，蒸的时间不能太长，否则会就不鲜嫩了。~aq-l-M@MZ
( q8 E- f& H: A. n% e2 _: h$ p' `2，酸菜白肉血肠。这个菜很著名了，陆小凤去关东也吃这个的。肉是新鲜的，切成薄片；血肠是新灌的，切段。
: S' {: s) M8 _& }2 T+ S公仔箱論壇与酸菜一起炖，当然还有要放粉条（不是粉丝）。吃的时候，肉片要沾着蒜酱。www.fbcar.com.cni!^|Zb+U3V c;B) Y0 p' _9 ^  c# p8 n9 J' v0 i: f
3，猪内脏做的菜。比如，红烧大肠、炒肝尖、凉拌猪肺子等等。精品
7 e. @4 @  j8 k0 q公仔箱論壇4，炒酸菜。酸菜切细丝，臀尖肉切丝，炒的时候用酱油。出锅时候酸菜呈酱油色，味道很好。F+}&P*aKos.tvboxnow.com  A" J; j# V$ q  x8 a- ~/ ?
5，炖骨头汤。用各种骨头，白菜，粉条等一起炖。, d: @5 g- j! g$ y' E' C9 Z3 P
杀猪菜的肉都是新鲜的，整块的五花肉放在锅中煮熟后，再切成又大又薄肉片。os.tvboxnow.com' ]& U! z$ K# A# t9 ?" p) U
酸菜是杀猪菜的又一主角，东北人习惯在年节杀猪，家家户户的酸菜也是在入秋时节腌上的，用的都是当地的秋白菜，到了杀猪的时候刚好腌成。
5 D3 p/ H( K/ o- H0 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。血肠很讲究，要用绝对新鲜的猪血，加葱花等调味，煮的时间过长，肠衣迸裂，血也会生硬，时间短了又会不熟，所以能做出味道好的杀猪菜是很不容易的。
  F9 }: O! w; [8 H5 w这些都是在在杀猪时同时做的！8 k% P4 ]- t" r

$ f4 T3 d1 ?! p) ?- i0 f+ v  sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 h& K2 o4 |( x3 O  F
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, s( ]: O& d* B/ `tvb now,tvbnow,bttvb今天推荐满族菜．# G. l6 e. }; a4 C, z7 R% Z
经哈尔滨的朋友介绍＂赵记老铺＂是一家典型的满族菜馆，以做偏口鱼和卤肉著称．WO
3 t7 [, p( t4 w  k. H公仔箱論壇店主是爱新觉罗 振国,满族的正黄京旗,建川正真，多尔衮第十代曾孙,爱新觉罗氏，他擅长做旗人的家常焖烧菜。
' M' ]5 o7 n9 U3 @这里的装修和老北京的茶楼有些相象，旧的掉渣的木桌，重的提不起来的木椅，还有几块老旧的牌匾，更渲染了这里浓浓的怀旧氛围，穿着大红色旗装的服务员，穿梭在昏黄的光影里好象在说着宫里的故事．3 l" @& s% S9 d7 q' |* ]) h
其实来这里并不是单一的为了品尝菜肴,更多的是来感受这里的文化的.墙上挂着店主和国家ＬＤ的合影，还有店主年轻时的个照，是镶在镜框里的照片，更容易让人想起我的爷爷太爷爷辈上的人．; H, N- U+ W( C' f
废话少说开始上菜：（ＰＰ后上）' C6 ?, P" r; W1 m
焖烧豆腐皮
' B1 d) n. w( u' S" c. dtvb now,tvbnow,bttvb焖烧偏口tvb now,tvbnow,bttvb, V6 s' h6 T, U, |2 v5 s
大拌菜
+ C7 a) X2 N; i0 s( k2 u* Q- v  E家乡鸡
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5 Q! |7 j+ u6 K* d4 W/ a8 P/ `/ Zos.tvboxnow.com 公仔箱論壇9 I/ U& F/ Y  x1 U

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今天说闻名与哈尔滨的百一大地锅．( s0 }0 F% \& t4 Q1 {6 t

% ]. s+ n. m3 y' k1 q! k百一村长：小治“三胖子”      
4 `( J" Y2 E1 [( {; Xtvb now,tvbnow,bttvb大  哥  大：13936663626
6 v& j( X5 V; E* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地      址  ：开发区鸿翔路18号百一胡同 tvb now,tvbnow,bttvb* |" I7 _/ R& f. r
百一大地锅 ：意为百里挑一的意思，这是一家土得掉渣渣的饭店，从饭店的订餐卡上的内容就可见一斑：
. k7 M3 z  a5 X& U0 ]tvb now,tvbnow,bttvb“别吵吵，快瞧瞧，又有好事了！百一村长、妇女主任（大白活）丁巴嘟囔要请客，村支书一狠心，一跺脚...整吧！送吧！黑天、白天就折腾吧（２４小时营业）。十余款村干部半价菜，供销社特价菜（有认识咱家社员的还能走后门啥地......）”。$ D1 R* H* O8 D, `9 _4 W
这个饭店墙上糊着３０年前的《哈尔滨晚报》，门上挂着毛主席像，菜单中推荐的名菜是“会计媳妇炒鸡蛋”。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i# X9 E7 V% N) u
这里包房不叫包房，叫“村长家”和“支书家”；卫生间不叫卫生间，叫“茅楼”；服务员不叫服务员，叫“社员”，每个社员还都有个土掉楂的小名，什么凤啊，妮啊啥的，你要不喊她们小名，而喊她们“服务员”都不乐意；' s' E6 o$ U* c  _1 C
食客不被叫作“先生”、“小姐”，都叫“大舅”、“老婶”、“老舅”什么的；送客还要大喊“吃好了您丁巴来”。os.tvboxnow.com" y: m$ c' L" W  o/ _& k6 U$ `

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作者: liu143    時間: 2008-6-28 08:00 PM

有机会一定要去东北吃美食！

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作者: ctl_55    時間: 2008-7-7 11:46 AM

thanks

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