公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [美洲] 小費計入菜品價格加價10%至20% 西餐廳「拒收」小費華商：不過是噱頭 [打印本頁]

作者: serrurier 時間: 2016-4-30 10:48 PM 標題: 小費計入菜品價格加價10%至20% 西餐廳「拒收」小費華商：不過是噱頭

小費計入菜品價格加價10%至20% 西餐廳「拒收」小費  華商：不過是噱頭

[attach]3352553[/attach] [attach]3352554[/attach]
公仔箱論壇4 {# J, ]% h9 z" ~
本地多家英文媒體近日紛紛報道，在多倫多小意大利社區一間西餐廳將從5月1日起，推出「無小費」經營模式。雖然據餐廳東主稱，這可能是多倫多第一間不接受小費的餐廳，但其實這一股「無小費」運動的風潮，近年正在美國大城市的餐飲業逐漸興起。

據該間小意大利餐廳的東主表示，今後不但顧客不用再付小費，餐廳侍應也不會再收小費，因為餐廳會將顧客本應給的小費計入菜品的價格，也就是說菜品要加價10%至20%。'TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  [  w5 _7 ~; I  s% {9 Z: b! p) k
* Q  u5 C+ [( r
廚房僱員每小時加薪1元

有關員工的收入部分，該東主表示，將給廚房的所有僱員每人每小時加薪1元。至於侍應生的收入，目前還不清楚，但就目前行業的平均水平看，西餐廳侍應生的小時工資加上小費會達到每小時27元。他將付給自己餐廳的侍應每小時18元至20元的工資，但是是固定工資，也就是說，無論是周二生意清淡時，還是周六客滿時，侍應皆能拿到同樣的時薪。$ |% p: V* ^/ p+ e5 m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W$ t' R3 o- A# M# V
對此，有侍應表示願意拿穩定收入，但也有侍應已經離開另謀高就。該餐廳東主對他所謂的新型商業模式的考慮是，他認為小費是不合理的制度，因為侍應生會認為小費是其個人應得的收入，而不願意拿出來與其他員工再分配，結果造成只是將菜品端給顧客的人的收入，比在廚房做菜的人的收入還高，不利於廚房留住僱員。

作者: serrurier 時間: 2016-4-30 10:49 PM

中餐館稱競爭大 難加價推無小費
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \. D5 R% r3 }- Y0 z; @' [
[attach]3352555[/attach]+ b& _5 W* T" T5 R* W
; p; i9 M2 n6 e* I7 Q1 _
安省華人餐館會會長陳勇儀憑着他在餐館業長期的經驗預言，「無小費」在西餐廳可能會漸成趨勢，但在中餐館則不可行，因為中餐館的小費分配製度與西餐館不同，且中餐的競爭更加激烈，老闆不會冒加價風險。公仔箱論壇- L' U$ x% i, O( z% ?
7 X( x. \$ u: p) \) R% Q* A
陳勇儀指，將小費直接計入菜品的價格，看似沒有問題，但實際上客人會付出更多。顧客或更希望給小費，因為給多少，顧客是有自主權的。但如果加菜價，10%至20%是一個相當進取的升幅，在競爭激烈的中餐業，老闆肯定不敢冒這個風險，除非是一些菜品非常有特色的西餐廳才可以這樣任性。公仔箱論壇* a- h/ N. ~, ?+ }

「中餐館小費按比例分配」公仔箱論壇/ Y: Y1 q6 ?% P: ?# s
os.tvboxnow.com9 @& R. O2 i" _
陳勇儀還指出，中餐館的小費的分配與西餐館不同，侍應會將小費上交，最後全餐廳的僱員按一定比例再分配。拿多拿少完全是僱員自己的事情，所以老闆不會願意用漲價去嚇走客人。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d& @. S3 \- A* Q& q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o p( Y% T, e6 k: W, Q8 j' c
至於一些西餐廳採取這種做法，他認為這不過是一種噱頭，搏出位好做一個免費宣傳，過了一段時間，如果行不通還得走回來。os.tvboxnow.com4 I6 U% l c" C: r- c7 C8 J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?0 Y, k. K3 m6 R8 ^
最後，他提醒在加拿大的一些餐廳，特別是酒店的餐廳和自助餐廳，實際上早就將小費計入了帳單，列明服務費，因此客人不必再給小費。他認為，與其菜品漲價，可能還不及直接收服務費有更好效果。

作者: serrurier 時間: 2016-4-30 10:50 PM

華人寧付小費不願菜品加價

[attach]3352557[/attach]9 ^. }& Q, c6 K4 f2 P7 Z
' X& \0 X5 {5 H$ }1 o6 E
對於餐廳不收小費的舉動，一些華人顧客表示並不買帳，寧願給小費，也不願菜品漲價。
公仔箱論壇4 ^% }1 b2 y& Y B" l) U* e S
張先生對本報表示，一些華人對小費往往存在一種錯誤的認識，以為給小費是對侍應的施捨，事實上，小費是對自己所受到服務的一種認可和報酬。如果侍應服務得好，客人可能還不止給15%的小費。

張先生還稱，小費也是對侍應提供更好服務的一種激勵，如果不管服務好不好，都是拿一樣的小費，那麼侍應很可能就不會再努力提供好的服務。另外，如果老闆將菜品加價，也就是強制收小費，對於最後能不能保證小費是分到了侍應的手上存在疑問，即使平均分配，也不是給了顧客想要給的那個侍應。tvb now,tvbnow,bttvb- C( C+ K$ `& i

另外也有顧客對本報表示，如果將小費計入菜價，再重新分配，可能對於一些員工來說不能接受的原因還包括稅務問題。餐廳的侍應一般可能還拿不到最低時薪，收入保障全靠小費，且小費裝入自己腰包，報多少個人所得稅也是存在灰色地帶，如果收入全部見光，員工可能會受到損失。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)