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標題: [中式食譜] 懒人食谱 [打印本頁]

作者: dd1d 時間: 2008-6-9 05:14 PM 標題: 懒人食谱

百搭肉片炒蘑菇
　　

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　　准备时间：10分钟- h- x! R6 {" t, }& F& A& T, V
　　烹饪时间：8分钟8 N7 S* X; g( ~4 K: B4 V* I
　　特色：8 r+ b8 I" [. _5 n1 B9 W
　　怎样的肉片才好吃？用蘑菇来配吧。蘑菇滋味鲜美、清热排毒，和肉片同炒，颜色清淡又解馋，同时营养更是一流。. g4 `) R$ I2 Q  n4 `1 {
　　用料：公仔箱論壇9 [3 ~- G" A" B2 L0 d  L9 T/ j- I
　　鸡脯肉 200g
　　蘑菇 200g
　　青椒 1个
　　红椒 1个
　　黄椒 1个公仔箱論壇( I0 u6 n- h" }- {" R
　　大葱 2段
　　姜 1片
　　盐 1茶匙(5g)
　　鸡精 1茶匙(5g)
　　高汤、油适量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |0 c) F. L/ W1 T4 Y7 s+ t& W
　　做法：
　　1. 将鸡脯肉、蘑菇，青、红和黄椒都切成大小厚薄差不多的薄片。
　　2. 先热锅，加入油热至七成后放大葱和姜片炝锅，把鸡肉片用小火煸炒。
　　3. 放入蘑菇，青、红、黄椒，改大火翻炒。
　　4. 加盐、鸡精和一点点高汤，再加一点点油翻一下，即可出锅。8 N9 y  }# U, }- C; |/ v8 h
　　小贴士：
　　蘑菇含有大量植物纤维，具有防止便秘、预防糖尿病及降低血液中的胆固醇含量的作用。懒人平时不喜欢运动，就更应该多吃些热量低、美味却营养的蘑菇啦！* @  z0 T; t. D4 v
　　锦上添花剁椒鱼头os.tvboxnow.com- a$ f$ w$ e0 w/ f- M- `
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tvb now,tvbnow,bttvb3 e" |1 W- V; c0 u1 {3 \6 z
　　准备时间：5分钟) Z# s" d" v" K
　　烹饪时间：10分钟公仔箱論壇  z- M; C; y1 X5 y
　　特色：
　　提起大名鼎鼎的剁椒鱼头，这可是湖南名菜。但是，别以为名菜就很难做，其实很简单。不信？试试看看吧。
　　用料：
　　胖头鱼鱼头 1个, A$ W+ r, w6 R4 [4 h& P
　　湖南剁椒 1瓶os.tvboxnow.com9 n) W* T& M% ?& T. _8 D  o$ ?0 ?1 \
　　姜 3片' _+ u$ s* Q' {. d( v0 F1 \
　　葱花 1茶匙(5g)os.tvboxnow.com2 {: {& ^8 ~( R$ d  k' o) R
　　盐 1茶匙(5g)
　　红油 2茶匙(10ml)tvb now,tvbnow,bttvb$ K5 z) P% {& S
　　油适量3 L! H: N4 n. L. F& h
　　做法：
　　1. 把鱼头洗干净，将盐均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟，再将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2片生姜，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的适量姜丝。
　　2. 上锅隔水蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇油和红油，然后再放锅里蒸2至3分钟，一道色、香、味俱全的名菜就做好了。tvb now,tvbnow,bttvb" f: z6 t1 v8 Q5 \) u4 o
　　小贴士：
　　1. 鱼头一劈为二，但不要劈断，要藕断丝连的那种才是正宗的做法。tvb now,tvbnow,bttvb2 F1 o- h0 G2 O% }# \* d4 Y
　　2. 瓶装的湖南剁椒超市都有售。有人说蒸鱼是对鱼最高的礼遇，那么剁椒，就是锦上添花的礼炮了吧。
　　红烧大排! x4 D/ W* [; Y
　　; d. p! g  Z! p! ?9 l7 _6 U* }

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　　准备时间：8分钟
　　烹饪时间：30分钟
　　特色：2 q; l6 U0 N \/ z
　　吃一顿美味的排骨是许多人，尤其是懒人的愿望。解馋过瘾、味道甜咸、异香扑鼻、很大块的大排更是排骨中的美味，快来尝尝吧。
　　用料：
　　猪大排 2块tvb now,tvbnow,bttvb3 p2 p! w0 _8 d* C, U
　　盐1茶匙(5g)
　　白砂糖2茶匙(10g)
　　鸡精1茶匙(5g)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e* T- i( u# q2 t8 m- b
　　红椒 1/2个" G9 ^4 d/ y4 [: p' P) d. h. ?
　　老抽 1汤匙(15ml)
　　葱、姜、蒜适量
　　腰果 50g
　　做法：
　　1. 大排洗净，晾干后放入盘中，再加入各种调料，腌一会。
　　2. 锅里烧热油，把大排放进去煎，煎香两边。
　　3. 再烧热一部分刚才煎大排留下的油，将葱粒、姜片、蒜加入翻炒一下，放入煎好的大排,再放一些老抽用来上色，加糖，放凉水将大排几乎淹没。
　　4. 开中火煮10分钟，然后开大火收汁，汁收的差不多的时候投入腰果(没有腰果，花生米也行)，再略等一会即可。多出来的汁可以留着下面条，可好吃啦！
　　小贴士：
　　如果你有比较多的时间，把大排洗净后，要平铺在砧板上，用刀背沿着其边缘从左至右均匀拍打，纵向拍打完后再横向拍打一遍；然后把大排翻个身，再斜向拍打一遍。这样操作的目的，是把大排肉质全部拍薄打松，烹饪起来既容易入味，又可保持肉质鲜嫩。
　　菇香黄酒鸡翅) N$ l9 ~( A) x: @
　　

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　　准备时间：8分钟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [ ^$ B% L3 h) |: \/ |
　　烹饪时间：20分钟
　　特色：
　　鸡翅色泽诱人，香味独到。香菇熟后，那么甜软香滑、入口即融，做得好的话，连鸡翅都没有它好吃呢，连汁带肉，可以一连佐饭三大碗。$ Y7 D5 s) ^$ I% V: x( G, F" p' i
　　用料：os.tvboxnow.com: [1 t* s$ ?) {6 Z& f4 Z
　　鸡翅 6只
　　大蒜 6瓣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e7 \; m1 S: X1 { i
　　葱花少许
　　黄酒 1汤匙(15ml)
　　老抽 1汤匙(15ml); F9 k# P7 ^9 ?; W: j9 t$ d4 H
　　香菇 3朵tvb now,tvbnow,bttvb: g4 s8 s, k$ J/ A: M/ z
　　盐 2茶匙(10g)
　　胡椒粉、油适量
　　做法：
　　1. 大蒜去皮切碎，香菇切一个十字花在上边。
　　2. 用黄酒、老抽、胡椒粉和盐腌制鸡翅20分钟。os.tvboxnow.com# U. m# X7 x5 X+ S8 f' i
　　3. 锅中倒入适量的油，中火热锅，油快冒烟时放蒜碎，爆至金黄色。os.tvboxnow.com% L# y% k8 ~4 V, R3 J0 ]+ k
　　4. 倒入鸡翅翻炒几下，加少量热水，放入香菇，加盖煮约10分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F( }9 M1 D9 s! ?; A
　　5. 揭盖搅匀，再煮10分钟后起锅，喜欢的话撒点葱花在上面。
　　小贴士：
　　1. 独头蒜做此菜最合适，而且剥皮容易，所以懒人要多准备独头蒜。
　　2. 黄酒可以用啤酒替代。+ }, w+ X# S% t& o: ?
　　里脊的周末
　　

　　准备时间：8分钟公仔箱論壇. k7 Z. Y1 L0 w$ S  M$ i
　　烹饪时间：10分钟
　　特色：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L& X& i) R# h( ^8 b0 e
　　外焦里嫩，适合下酒的里脊最适合周末的感觉。周末意味着：好吃的、好喝的、好看的，睡足、懒足、吃足。; o3 D2 q0 B2 u1 E# ]3 k6 E! O
　　用料：
　　猪里脊 300g  [* B% B! v" n* q& }8 B
　　淀粉 60g
　　鸡蛋 1枚( C5 C! s, \5 s9 e; Y& p( e/ m- S( L
　　油 150g
　　盐、鸡精少许公仔箱論壇6 w% d) `* |/ C# l7 N3 o' A5 e( @* @
　　做法：tvb now,tvbnow,bttvb, T  l- y+ [. Q' T( t" j
　　1. 里脊切成1cm宽、2cm长的薄片或者条。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I: M% v0 N6 [0 j3 g5 u: D
　　2. 将蛋清中加进淀粉、盐和鸡精搅匀成糊。# j" ^$ v# m+ [' k
　　3. 把里脊放进糊里挂上薄薄的一层糊，注意别蘸太多，否则成炸油条了，而且里头的肉也不容易熟。" s6 w! ~( h% c- C2 M
　　4. 油锅烧至九成热的时候，将里脊片(或者条)逐一放到油里炸，炸成金黄色，装盘即可。tvb now,tvbnow,bttvb7 Z4 T4 {/ X: Z( N' Z/ Z! W+ ~
　　小贴士：5 p/ a7 I2 B9 f8 P
　　1．如果你不擅长厨艺，但不得已还得请客，那么这道菜最适合你了。因为原料不但少而且好采购，做法又简单，而且几乎男女老少都爱吃。
　　2．喜欢的话可以撒点现成的花椒盐(超市有卖的)或蘸番茄沙司吃，味道更佳。tvb now,tvbnow,bttvb: }; p) V9 w  C- D
　　锦色炒饭) R6 m. t8 Z2 g" g! {7 `) O
　　2 @5 l+ y: A" B$ \9 H' ^

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　　准备时间：5分钟
　　烹饪时间：10分钟1 V- J% N8 s1 s4 g
　　特色：
　　光听名字就知道它漂亮，花色宜人，让人垂涎欲滴，跟外面那些3块一客的蛋炒饭真是不可同日而语啊。tvb now,tvbnow,bttvb0 U& ?' T0 y, J" X0 U
　　用料：
　　米饭 250g
　　烟熏火腿 1根公仔箱論壇; r6 W4 [9 B" C
　　黄瓜 1根os.tvboxnow.com* i, [3 B* R2 ^5 X: r2 r/ Z+ C
　　青豆 50g2 c: A( w+ J1 f {
　　白砂糖 1茶匙(5g)os.tvboxnow.com8 ]7 I# G8 N3 F& H7 }4 g% H8 g- C
　　盐、油适量
　　碎米芽菜少许TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a8 b) y2 J, w$ g. K( u! S$ ?8 o7 [* G
　　做法：
　　1. 将火腿和黄瓜切成粒。
　　2. 锅中倒入适量的油，中火热锅，将火腿粒、黄瓜粒及青豆下锅炒出香味后放入米饭，加入少许清水，一同翻炒。
　　3. 热透后，加盐和白砂糖翻炒均匀。如愿意，可加入少许碎米芽菜，以增加风味。
　　小贴士：* k/ y/ Y; Y# e0 s( V
　　米饭做得太多，就用保鲜袋分装，冰起来，很适合我们这种不常做饭的懒人；而且拿微波炉一热就跟刚做出来的米饭一样，完全不像是剩的。
　　韩式泡菜拌饭
　　

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　　准备时间：2分钟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y) v) l# L  y) ]; R- `$ u
　　烹饪时间：5分钟
　　特色：+ @# X" v8 q4 U
　　泡菜属于高纤维、低热量的食物，有助于消化，减少脂肪累积，而且酸辣开胃、清爽可口、特别方便。在加班的深夜、肚饥的中午，做一碗拌饭，肚子饱饱，生活就快乐！) ^: A$ _7 f1 Q+ c& Q
　　用料：
　　米饭 150gtvb now,tvbnow,bttvb' i: f" B* ?$ G9 k( `
　　韩式泡菜 100g
　　油 2茶匙(10ml)tvb now,tvbnow,bttvb6 y# N  G: k1 ~% Z. U
　　做法：
　　1. 超市里买来的韩式泡菜，为了卫生起见可先过一下温水，切碎。3 V/ @. q* @+ A
　　2. 起油锅倒入米饭，炒散，加入泡菜混合起来翻炒一会儿，就能上桌了。美味无比，和韩国烧烤店里做出来的味道不相上下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p& u! `) Y6 T0 m  k& ?
　　小贴士：tvb now,tvbnow,bttvb- o  l! @! N, p  W1 c
　　炒饭时火要大，速度要快，以大火一边掀动锅，一边以锅铲背面碾压米粒，使饭粒充分受热，再加入所有配料不断翻炒。另外，要一边用锅铲将饭粒轻轻压开，一边提起锅不断翻动材料，就可以在加热的同时，使油均匀地裹在材料上，让饭粒自然松开，但千万不要用锅铲使劲压哦，要不就会将饭粒压碎啦。
　　菠萝蔬菜饭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y+ d+ }& ?* U
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　　准备时间：5分钟os.tvboxnow.com, H/ e1 ?# s# H* L b: [$ Q8 V6 @% }
　　烹饪时间：25分钟
　　特色：
　　嫩滑香口，与我们平时吃的普通蔬菜饭可是大不相同的，这都是次要的，最重要的是“懒人”也做了一餐美味。3 P) _/ {; O7 ^: Y
　　用料：tvb now,tvbnow,bttvb7 G8 U" t# S4 y. k# q) Z
　　大米 200gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E- }: m% ^ `0 j8 X$ O
　　菠萝罐头 1/2罐
　　火腿 1块
　　时令蔬菜适量
　　油、盐少许
　　做法：
　　1. 把菠萝罐头切丁，和淘洗好的的大米加水一起用电饭煲蒸饭。
　　2. 在蒸饭的同时，将火腿和洗净的蔬菜切成适合的块或长条。将油加热，放入所有材料翻炒，加少许盐出锅。和蒸好的菠萝饭一起吃，即养颜又美容。os.tvboxnow.com$ f- C8 O, t; n9 o/ ?
　　小贴士：
　　用新鲜的菠萝更好，不过注意在蒸之前用盐水泡10分钟。
　　绝世腊肉土豆饭公仔箱論壇+ Q' m9 c/ ^% m4 A1 J6 C$ h' E
　　公仔箱論壇7 Q* O0 M$ i# _% ~" i

公仔箱論壇7 A2 d" Z7 {6 a8 n% G# R3 M
　　准备时间：5分钟os.tvboxnow.com0 t/ U* B1 f) ~6 r7 Z4 G; ^
　　烹饪时间：25分钟
　　特色：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c! I- ~# ~1 C
　　喷香喷香的。饭颗粒分明，光泽有弹性，吃起来不油不腻的。在如此快的时间，把如此平常的材料做得如此好吃，简值是化腐朽为神奇啊！: B. C# w7 v b, c7 j( R
　　用料：
　　大米 300g
　　土豆 200g
　　腊肉或者腊肠 150g
　　葱花 1茶匙(5g)
　　鸡精 1茶匙(5g)! T/ K s& e+ |+ ]$ u
　　酱油 1汤匙(15ml)
　　做法：
　　1. 将土豆洗净切块，米淘好，腊肉或者腊肠切片。os.tvboxnow.com+ h( ?3 L- H+ M1 v
　　2. 在电饭锅里先放进米和水，然后再倒一点酱油、鸡精和切好的土豆块。
　　3. 等米饭的水快要收干时，再放进切好的腊肉或腊肠片。
　　4. 焖好饭后，在吃前撒上些葱花，可香呢。os.tvboxnow.com7 W* b0 ?/ q6 X+ n& o4 R
　　小贴士：+ O* S9 |- T' n4 I, I+ y; g
　　1. 春天的时候，最好用小土豆，有种清香的气息。
　　2. 东北大米油性大，有弹性，所以大米一定要选东北大米。

作者: samuellee 時間: 2008-6-11 10:12 AM

如果能不花時間就能吃到，那該多好…

作者: fylam 時間: 2008-6-11 10:47 AM

要煮一餐好吃的菜肴。可真的要花多一点心思了:onion10:

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