標題: [中式食譜] 介绍几款特色风味粽子 [打印本頁]

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作者: dd1d    時間: 2008-6-9 04:57 PM     標題: 介绍几款特色风味粽子

迷你水晶粽
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. e2 Z8 {9 `* _6 v" N7 d5 L" U6 G传统的粽子多以糯米为主，加上配料五花八门，多属高油脂食物，造成消化不良。跟许多传统节日食品一样，倡导健康富于创新已成为一种饮食潮流，少油、少盐、少糖、多纤维的“三少一多”健康粽是市场上的新宠。 os.tvboxnow.com0 B( W3 O; O/ g* m" X8 E- e
    水晶粽是以西米取代传统甜粽里的糯米，成品晶盈通透，口感冰Q不腻口，配搭各种不同颜色的口味，视觉效果非常诱人。更重要的是西米为低蛋白淀粉，热量相当低，很适合老人和小孩，多吃无妨。 公仔箱論壇7 i% l2 N7 |9 \* ~  h- r- T# ]
    注释：1. 西米无需浸泡，只要保证全部都润湿就可以了，多余的水份一定要泌出，不然西米过湿会导致成品糊口不Q爽； 2.迷你粽比较适合用单叶三角粽包法。os.tvboxnow.com: c& Y* U6 U* i( A
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1 w0 a" A0 H" ]6 Ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l# c3 o* b4 A8 b
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# r. Z- l: p! }, d1 {( Stvb now,tvbnow,bttvb猪肉粽
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6 F: j6 n, J1 x1 Z* c泡过的糯米、炖好的肋排肉去骨切块。糯米泡好后沥干水分，加入炖肉的肉汁拌匀，包时先填进糯米，肋排肉块夹在中间，按上述方式包好，入锅加冷水浸没粽子，煮沸1小时后，改文火煮1小时即可。肉粽的味道可以根据标准自己调整，吃起来糯米软软的，肉汁的咸淡恰到好处，上好的肋排肉有着细嫩滑腻的口感，但却不油也不腻。
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绿豆鸭蛋粽  m& X; V7 i! Z& R' f

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- ?6 {% d$ c& XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米、绿豆各750克，花生米25克，熟咸鸭蛋黄5个。将蛋黄切碎与糯米、绿豆、花生拌匀即成馅。取泡过的粽叶折成斗状，填入适量馅料，包好后再按上述方式煮熟。
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陈皮牛肉粽
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2 V. {( ^% R) f" ]' D; Q泡过的糯米、绿豆各1000克，牛肉、陈皮各100克，猪肉末50克，葱末、姜末、食盐适量。用猪油将葱末炒黄，依次放入牛肉、陈皮、猪肉末炒半分钟后，淋上麻油即成馅。包时先填进拌匀的糯米、绿豆，将馅料夹在中间，再按上述方式煮熟。
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百果粽 tvb now,tvbnow,bttvb* M/ e2 f% L9 o1 g* g; r
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% @8 d' S' r8 g0 `, y$ Z: bos.tvboxnow.com糯米750克、青梅、菠萝肉、冬瓜条各25克，西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、红丝各15克，白砂糖300克。先将青梅、菠萝肉、冬瓜条各用白糖水煮，沥干水分，然后用白糖腌渍24小时，即成馅。包成五角方底粽，煮50分钟，离火焖4分钟即成。os.tvboxnow.com, y) p7 _0 v8 R# b
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台式粽子
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% {& {8 y8 b9 N/ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。长粒糯米、猪肉、香菇、咸蛋黄、酱油、糖、五香粉、盐适量。将糯米洗净，泡3小时备用；把猪肉切成长约4公分，宽2公分的长条；香菇泡软后，去蒂切成条状；再将猪肉、香菇以酱油、五香粉、盐、糖等调味料腌2小时；咸蛋黄切半备用。取2张粽叶，在1/3处折成漏斗状，在漏斗中舀入一半糯米，放入猪肉、香菇、咸蛋黄等馅料，再加上糯米填满，接着将多余的粽叶折回盖住漏斗包裹好，用绳子在粽腰处扎紧打结，做好后放入锅中，以水盖过粽子，用中火煮2小时，熟透了便可食用。公仔箱論壇9 y! m5 G) ]8 D2 X; c+ m0 v

4 j$ W; J" T- Y# A, g0 ?4 h红豆粽os.tvboxnow.com2 ]  H5 H/ Y7 l  W
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9 O: k9 Y* d% w' Vos.tvboxnow.com制作材料：
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7 @1 M) [- G2 j# a, \0 ^/ A/ z) F  Kos.tvboxnow.com    主料：糯米1000克 5 ~- F- t% m0 \0 r5 a' C

( J; w* i& q  A% Pos.tvboxnow.com    辅料：赤小豆300克, 7 [6 J$ d5 f) K, @0 c  d8 d- R
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    红豆粽子的特色： tvb now,tvbnow,bttvb- h" n8 h% i6 F# [" C  j' p7 c# E
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    此粽子白红相间，甜香滋润。
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$ {! Y! j! v" @$ r$ B4 B$ |3 |; O红豆粽子的做法：
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5 {  G5 H) \2 C4 l. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f* e) y4 K" u) [3 |  d3 _
   1.将糯米淘洗干净，放入清水里浸泡至能捏碎，备用。 tvb now,tvbnow,bttvb; `: A% d3 o+ l" \; N* E1 e1 T

0 q0 \. }# [: d3 y公仔箱論壇    2.将红豆洗净，泡1.5小时后再和糯米放在一起拌匀，备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r, @0 n$ `: ~

: y* j- i+ Y# K  z6 Q: ]  {$ ?0 h    3.将粽叶300克洗净，放入锅内煮约半小时取出，用凉开水浸泡，备用。 6 ^0 m* h& k8 G5 \5 m* l
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    4.取泡好洗净的粽叶三四片摆齐，卷成圆锥形的筒，放入拌和的糯米和红豆，包成粽子形状，用绳扎紧。 1 r9 D% W. I( |. g5 B
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    5.将包好的粽子码放在锅内，加入清水用旺火煮约2小时后，改用小火焖约3小时，即可食用。
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6 H4 [4 N" L- d! d. {8 ?! y公仔箱論壇[ 本帖最後由 dd1d 於 2008-6-9 05:03 PM 編輯 ]

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作者: carmen_girl    時間: 2008-6-12 08:11 PM

最中意都系传统嘅碱水棕同裹蒸棕.尤其系将裹蒸棕切件煎,超好吃

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作者: can062k    時間: 2008-6-14 04:09 AM

thank you very much!

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