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標題: [中式食譜] 介绍几款特色风味粽子 [打印本頁]
作者: dd1d    時間: 2008-6-9 04:57 PM     標題: 介绍几款特色风味粽子

迷你水晶粽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m: c% p$ a% j4 x

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传统的粽子多以糯米为主，加上配料五花八门，多属高油脂食物，造成消化不良。跟许多传统节日食品一样，倡导健康富于创新已成为一种饮食潮流，少油、少盐、少糖、多纤维的“三少一多”健康粽是市场上的新宠。
7 E: W. P* R% V+ d  M( V4 w6 k    水晶粽是以西米取代传统甜粽里的糯米，成品晶盈通透，口感冰Q不腻口，配搭各种不同颜色的口味，视觉效果非常诱人。更重要的是西米为低蛋白淀粉，热量相当低，很适合老人和小孩，多吃无妨。
$ M0 [8 j; i: c% A% O5 m* O- k! p公仔箱論壇    注释：1. 西米无需浸泡，只要保证全部都润湿就可以了，多余的水份一定要泌出，不然西米过湿会导致成品糊口不Q爽； 2.迷你粽比较适合用单叶三角粽包法。2 R2 S! J# c3 [5 n$ Y0 r1 y* o
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猪肉粽
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泡过的糯米、炖好的肋排肉去骨切块。糯米泡好后沥干水分，加入炖肉的肉汁拌匀，包时先填进糯米，肋排肉块夹在中间，按上述方式包好，入锅加冷水浸没粽子，煮沸1小时后，改文火煮1小时即可。肉粽的味道可以根据标准自己调整，吃起来糯米软软的，肉汁的咸淡恰到好处，上好的肋排肉有着细嫩滑腻的口感，但却不油也不腻。 ) d4 ?& H9 @5 i8 ?2 z& g) X8 x

1 ?  h# h6 j( {5 Y3 D4 t) E: z公仔箱論壇绿豆鸭蛋粽
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糯米、绿豆各750克，花生米25克，熟咸鸭蛋黄5个。将蛋黄切碎与糯米、绿豆、花生拌匀即成馅。取泡过的粽叶折成斗状，填入适量馅料，包好后再按上述方式煮熟。$ P6 q* b! L! R0 d3 F: `5 q

# N0 N5 j1 u  Y. ?0 Wtvb now,tvbnow,bttvb陈皮牛肉粽
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  D2 h  V' V' G% q& m  \1 gtvb now,tvbnow,bttvb泡过的糯米、绿豆各1000克，牛肉、陈皮各100克，猪肉末50克，葱末、姜末、食盐适量。用猪油将葱末炒黄，依次放入牛肉、陈皮、猪肉末炒半分钟后，淋上麻油即成馅。包时先填进拌匀的糯米、绿豆，将馅料夹在中间，再按上述方式煮熟。
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糯米750克、青梅、菠萝肉、冬瓜条各25克，西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、红丝各15克，白砂糖300克。先将青梅、菠萝肉、冬瓜条各用白糖水煮，沥干水分，然后用白糖腌渍24小时，即成馅。包成五角方底粽，煮50分钟，离火焖4分钟即成。
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9 I" P" K9 P0 qos.tvboxnow.com台式粽子
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3 G, y2 N4 r- A. S1 Q, H$ Y  T长粒糯米、猪肉、香菇、咸蛋黄、酱油、糖、五香粉、盐适量。将糯米洗净，泡3小时备用；把猪肉切成长约4公分，宽2公分的长条；香菇泡软后，去蒂切成条状；再将猪肉、香菇以酱油、五香粉、盐、糖等调味料腌2小时；咸蛋黄切半备用。取2张粽叶，在1/3处折成漏斗状，在漏斗中舀入一半糯米，放入猪肉、香菇、咸蛋黄等馅料，再加上糯米填满，接着将多余的粽叶折回盖住漏斗包裹好，用绳子在粽腰处扎紧打结，做好后放入锅中，以水盖过粽子，用中火煮2小时，熟透了便可食用。
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红豆粽tvb now,tvbnow,bttvb4 R* H& u+ j# d- B

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6 a+ [( u' l* o- K1 _# [) Q' h" jtvb now,tvbnow,bttvb制作材料：
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" E' Q7 h% d( W0 v公仔箱論壇    主料：糯米1000克 公仔箱論壇+ n: V  M  v4 U3 z

4 C+ O6 h) K' M" {8 g! d; S5 Z- B" C    辅料：赤小豆300克,
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    红豆粽子的特色：
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    此粽子白红相间，甜香滋润。
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$ n, o4 M0 a& c% [9 v* t$ o- O; Yos.tvboxnow.com红豆粽子的做法：公仔箱論壇/ c& w; ?1 t. u7 i  Z) c

, L8 h  p$ D  utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z1 Q+ ]+ {4 Y% e9 O0 F: _% M
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   1.将糯米淘洗干净，放入清水里浸泡至能捏碎，备用。 ! O2 J8 z. e1 N. y- d' E2 k
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    2.将红豆洗净，泡1.5小时后再和糯米放在一起拌匀，备用。
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    3.将粽叶300克洗净，放入锅内煮约半小时取出，用凉开水浸泡，备用。 tvb now,tvbnow,bttvb2 d' T- ]' g8 [! M7 {% a: n6 s

$ T6 X% z6 i1 a' n: `% a5 n0 M    4.取泡好洗净的粽叶三四片摆齐，卷成圆锥形的筒，放入拌和的糯米和红豆，包成粽子形状，用绳扎紧。
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, \3 Y$ L7 N; o2 S/ e8 e- H3 U8 [3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    5.将包好的粽子码放在锅内，加入清水用旺火煮约2小时后，改用小火焖约3小时，即可食用。公仔箱論壇& R8 W" e7 s$ M1 b( v, q8 ?" e( G

* }; S- |$ }  nos.tvboxnow.com[ 本帖最後由 dd1d 於 2008-6-9 05:03 PM 編輯 ]
作者: carmen_girl    時間: 2008-6-12 08:11 PM

最中意都系传统嘅碱水棕同裹蒸棕.尤其系将裹蒸棕切件煎,超好吃
作者: can062k    時間: 2008-6-14 04:09 AM

thank you very much!



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