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標題: [烹飪技巧] 鮮辣泰式咖喱雞[8p] [打印本頁]

作者: master789    時間: 2008-6-8 01:23 PM     標題: 鮮辣泰式咖喱雞[8p]


3 W1 x5 v3 E% h5 N% p6 E- W: Q    泰國咖哩通常有紅咖哩、黃咖哩和綠咖哩之分。紅咖哩辛辣味極重,黃咖哩辣味較輕,且鮮香無比,青咖哩辣味較淡,卻以清爽之味取勝。何瑋說,青咖哩適合用來做海鮮,而紅、黃咖哩多與肉類同烹,尤其用紅、黃咖哩做的咖哩雞,既可以辣得你淚流滿面,又能讓你一吃就上癮!
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5 Q, b- c0 G6 K# d/ Z9 | 烹制材料(三人份): R# X" E4 I* R
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    材料:光雞(1只,760克)、番茄(1只)、土豆(1只)、洋蔥(1/4只)、紅蔥頭(2粒)、椰漿(1/2杯)、黃咖哩醬(1包,50克)
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    腌料:生粉(2湯匙)、海天特級金標生抽王(2湯匙)、白糖(1/2湯匙)、料酒(1湯匙)
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/ z2 F9 \& ?9 K! D  J: n& K( F公仔箱論壇    調料:油(3湯匙)* b: h+ @. t/ A0 |

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; I8 H4 T  L- s* p7 ]+ S; c  c+ OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    1、光雞洗凈斬塊,加入2湯匙生粉、2湯匙海天特級金標生抽王、1/2湯匙白糖和1湯匙料酒抓勻,腌制30分鐘。
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5 H4 M& z! D' ]0 d8 I公仔箱論壇    2、番茄去蒂,切成塊;土豆去皮,也切成塊;洋蔥切片,紅蔥頭切碎。公仔箱論壇6 Z$ @) l2 _' C- O
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    3、燒熱3湯匙油,炒香紅蔥頭和洋蔥片,倒入番茄拌炒2分鐘,炒至番茄變軟出水。
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    4、倒入雞塊翻炒均勻,炒至雞肉變白,注入2碗清水,與鍋內食材一同攪勻。
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    5、倒入土豆塊拌勻,加入黃咖哩醬攪散,加蓋大火煮沸,改中小火燜煮20分鐘。
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    6、開大火收至湯汁近幹,淋入1/2杯椰漿拌勻,即可出鍋。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b( V: L* d$ H# p7 W4 S
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  廚神貼士
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7 S) P0 ]$ q7 P    1、雞肉應先腌一下,接著下鍋拌炒至變色,再加入清水和黃咖哩燉煮,可使雞肉更加入味好吃。
& K( |8 K+ ~. j' G" n; }8 STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 ?# _# y4 r4 N' H; H
    2、洋蔥和番茄都要爆炒一下,洋蔥炒軟後會釋放出甜味,來中和黃咖哩的辣味;番茄炒軟出水,可避免炒雞肉時易粘鍋。
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( \9 }1 w2 Y" b2 v, \    3、土豆與咖哩雞同燜煮時,不宜開大火久煮,否則土豆容易軟爛不成型,影響成菜外觀。
3 q! n( R! O: p1 B8 M: w$ t3 d1 ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r3 k# c. o8 J/ g6 M' I
    4、咖哩與椰漿是最佳伴侶,在咖哩雞中加入椰漿,一來可以減輕辣味,二來可以增加咖哩香醇的口感。公仔箱論壇* {+ H4 h7 g% h) i2 ~

& X0 y+ ?% d& G+ W; l) }) L- J    5、咖哩有粉狀、膏狀和塊狀之分,都適合用來做咖哩雞,建議購買進口的咖哩,這樣才能使成菜味道正宗
作者: pongpinglo    時間: 2008-6-8 01:39 PM

i have a new idea for my dinner tonight.; {0 S7 a; }  t$ D% f% K
thank you
作者: sing121212    時間: 2013-9-1 07:42 PM

thank you very much
作者: joeybibi    時間: 2013-9-8 10:47 AM

thank you very much
作者: jinhua4514    時間: 2013-10-8 02:33 AM

非常感谢,原来要那么多的配料




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