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標題: [烹飪技巧] 鮮辣泰式咖喱雞[8p] [打印本頁]
作者: master789    時間: 2008-6-8 01:23 PM     標題: 鮮辣泰式咖喱雞[8p]

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    泰國咖哩通常有紅咖哩、黃咖哩和綠咖哩之分。紅咖哩辛辣味極重，黃咖哩辣味較輕，且鮮香無比，青咖哩辣味較淡，卻以清爽之味取勝。何瑋說，青咖哩適合用來做海鮮，而紅、黃咖哩多與肉類同烹，尤其用紅、黃咖哩做的咖哩雞，既可以辣得你淚流滿面，又能讓你一吃就上癮！os.tvboxnow.com: r" n4 i0 m5 q3 H" ?0 G& ?
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　烹制材料(三人份)公仔箱論壇# `2 e3 q' B. H# Y# C0 `  o
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    材料：光雞(1只，760克)、番茄(1只)、土豆(1只)、洋蔥(1/4只)、紅蔥頭(2粒)、椰漿(1/2杯)、黃咖哩醬(1包，50克)
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    腌料：生粉(2湯匙)、海天特級金標生抽王(2湯匙)、白糖(1/2湯匙)、料酒(1湯匙)os.tvboxnow.com* ]2 \4 Z% ^- }

5 G% J, |1 D5 I; F% @: s# v公仔箱論壇    調料：油(3湯匙)
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( U8 r/ S+ N. ?8 Z* O; |% S1 j& Z公仔箱論壇    1、光雞洗凈斬塊，加入2湯匙生粉、2湯匙海天特級金標生抽王、1/2湯匙白糖和1湯匙料酒抓勻，腌制30分鐘。os.tvboxnow.com- w' L% W. N0 t5 f6 i

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  ^( l' I. x% ^; dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    2、番茄去蒂，切成塊；土豆去皮，也切成塊；洋蔥切片，紅蔥頭切碎。公仔箱論壇- P5 o# h( ^$ D! r1 E) a! {, K9 ~
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7 T8 `* a! H1 h! X1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    3、燒熱3湯匙油，炒香紅蔥頭和洋蔥片，倒入番茄拌炒2分鐘，炒至番茄變軟出水。  S6 _" L1 F' q: O  M
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    4、倒入雞塊翻炒均勻，炒至雞肉變白，注入2碗清水，與鍋內食材一同攪勻。公仔箱論壇* ?7 B3 S/ E' V: u- d

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    5、倒入土豆塊拌勻，加入黃咖哩醬攪散，加蓋大火煮沸，改中小火燜煮20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb# m' j8 x& B+ D% H- w5 ^
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    6、開大火收至湯汁近幹，淋入1/2杯椰漿拌勻，即可出鍋。
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    1、雞肉應先腌一下，接著下鍋拌炒至變色，再加入清水和黃咖哩燉煮，可使雞肉更加入味好吃。公仔箱論壇* |; t/ l* M) a% Q& `
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    2、洋蔥和番茄都要爆炒一下，洋蔥炒軟後會釋放出甜味，來中和黃咖哩的辣味；番茄炒軟出水，可避免炒雞肉時易粘鍋。
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    3、土豆與咖哩雞同燜煮時，不宜開大火久煮，否則土豆容易軟爛不成型，影響成菜外觀。
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4 c  @' J! C7 ?# l) I    4、咖哩與椰漿是最佳伴侶，在咖哩雞中加入椰漿，一來可以減輕辣味，二來可以增加咖哩香醇的口感。
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$ v2 I! A! u9 Q, J6 M  vtvb now,tvbnow,bttvb    5、咖哩有粉狀、膏狀和塊狀之分，都適合用來做咖哩雞，建議購買進口的咖哩，這樣才能使成菜味道正宗
作者: pongpinglo    時間: 2008-6-8 01:39 PM

i have a new idea for my dinner tonight.8 c. p$ N7 }$ ^/ Q
thank you
作者: sing121212    時間: 2013-9-1 07:42 PM

thank you very much
作者: joeybibi    時間: 2013-9-8 10:47 AM

thank you very much
作者: jinhua4514    時間: 2013-10-8 02:33 AM

非常感谢，原来要那么多的配料



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