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標題: [健康資訊] 控血糖巧吃紫菜　自製紫菜蛋卷好美味 [打印本頁]

作者: willkao 時間: 2016-2-24 01:11 PM 標題: 控血糖巧吃紫菜　自製紫菜蛋卷好美味

【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】對於糖尿病患來說，如何透過正確的日常飲食，控制血糖值非常重要！其實，除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。

除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。os.tvboxnow.com( L) t3 e: m+ l
紫菜為什麼能降血糖？鈣鎂離子功不可沒9 {+ x8 v6 d" y3 ]! K
可為什麼食用紫菜有降血糖的效果呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，紫菜中含有豐富的水溶性膳食纖維、維生素B1、胡蘿蔔素、碘、鈣、鉀等營養素。
其中，鈣質成分能將「分泌胰島素」的訊息傳達給胰臟β細胞，因此體內含有足夠的鈣，當血糖升高時，胰島素才能正常分泌，血糖值也才會維持穩定。! o! P: m0 o* J4 e4 [ j v& d+ L* ]
至於「鎂」成分是人體醣類的代謝中扮演非常重要的角色。它可以促進胰島素的作用，使血液中的葡萄糖順利進入細胞中。因此，適度攝取鎂，有助於防止胰島素阻抗的情形發生，使血糖值維持穩定。
此外，紫菜所含的藻酸，更屬於水溶性膳食纖維的一員，能減緩葡萄糖的吸收速度，幫助控制血糖在短時間內大幅飆升。

「紫菜蛋卷」的材料有乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。（圖片／人類智庫提供）9 |( P q% b% l3 v4 r% } N
控血糖這樣吃！2紫菜料理美味營養4 f0 U8 Y6 P% A1 c; X' t8 t& I% i: S
有鑑於紫菜的營養價值豐富，鄭金寶營養師也特別設計了2道，以紫菜入菜、材料準備簡單、製作步驟容易的「紫菜蛋卷」、「紫菜玉米湯」料理供有需要的朋友參考：os.tvboxnow.com6 B2 z, O- z' f A' a
★紫菜蛋卷
材料：乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。公仔箱論壇: p8 B8 P% m5 T! G; e- A; e
調味料：鹽適量。5 v: {5 Q5 G9 x: k5 O; N
作法：; F, B# N6 O+ M8 F; X( \
1.紫菜泡水，洗淨後瀝乾；蛋打散備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J( ?' x1 C, v) A
2.熱油鍋，倒入蛋液，均勻搖晃鍋子，蛋液未完全凝固前撒上紫菜，加鹽，把蛋皮捲起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T, L& c* F! E. e! c; ?4 |
3.將蛋卷切成數份後盛盤即可。
作用：保護腸道＋控制血糖。* b0 o( }* b7 j5 @4 ^" L& f! T

紫菜玉「紫菜玉米湯」的材料有玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量（圖片／人類智庫提供）
★紫菜玉米湯
材料：os.tvboxnow.com( x/ Y, E- v+ w+ N) _: r: M
玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量。
調味料：# L! r/ {% R' [$ @( Q
低鈉鹽1／4小匙。0 u# V. U+ b9 |4 E- U
作法：
1.食材洗淨；玉米切塊；蔥切末備用。
2.玉米和水放入湯鍋中，以大火煮滾後轉小火，續煮約15分鐘。公仔箱論壇7 {& y5 I7 l2 e( P6 B8 k
3.紫菜加入作法2中煮熟，加鹽調味，續入蔥末略煮即可。% |. i( ]: }' a- E
作用：清熱利尿＋穩定血糖。os.tvboxnow.com6 S2 B7 Z' z2 d! {7 ?) ^1 H
【小叮嚀】：' w( Y. ]. |. L0 w8 U3 s2 k
不過，要注意的是，由於紫菜含碘量豐富，建議有甲狀腺機能亢進者，最好能先諮詢營養師、醫師建議後再攝取，較有保障。

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