標題: [健康食品] 堅果營養又好吃　食用禁忌報你知 [打印本頁]

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作者: timmychoo    時間: 2016-2-22 07:01 AM     標題: 堅果營養又好吃　食用禁忌報你知

健康醫療／記者關嘉慶報導& F& N3 j/ u# S. L* A8 s' w6 p
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堅果的營養價值高，致使現代人多會在平常就吃一把堅果來補充營養；然而，堅果雖然好吃又營養，但是卻也是有所禁忌，尤其是痛風或是腎臟病人就要有所選擇。
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喝酒配花生痛風病人大忌
4 x. t! X  S6 T, z- g- ^: c. xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最常被食用的堅果當屬花生，腰果也是很多人愛吃的堅果；但是，營養師林俐岑指出，有痛風的病人，就要少吃花生與腰果，因為花生與腰果的普林含量高，尤其是喝酒時配花生，更容易使得尿酸增加，再加上冬天水份喝的不夠，就有不少病人會在過年時痛風發作。公仔箱論壇' k! [7 U. F+ T

8 J( F6 k. @4 _9 t. ^* H另外，對於腎功能不好的人，也不宜吃杏仁；林俐岑營養師指出，杏仁的磷與鉀含量都較高，腎臟病人就不適合吃含磷與鉀太高的堅果。  A4 m# g: I- O8 m! J4 \/ L% o* ^9 q

! K  ^$ n  J: e4 ]! f公仔箱論壇多樣吃不要吃單項
! q% T2 F8 T$ p  l花生、瓜子、核桃、腰果、開心果、杏仁、夏威夷豆，過年期間，大家都免不了要買些堅果來應景，營養師林俐岑建議，堅果含有豐富維生素E、礦物質與膳食纖維，但是要吃堅果，最好是多樣吃，不要吃單項。
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& ~  P. x5 X* j公仔箱論壇林俐岑營養師指出，例如可將南瓜子、核桃、杏仁、腰果等一起用低溫烘焙，不要加調味料，因為加太多糖和鹽，對糖尿病人也不好，而且一天以吃手掌抓一把堅果的量就好，也不要在晚上吃，以避免肥胖。/ X( c9 T' T/ I* |+ C* P
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料理時添加堅果可增加風味
( L, X3 x& P0 v: i# @, G堅果也不只是當零食，其實也可料理時添加堅果增加風味；林俐岑說，堅果是單元不飽和脂肪，比吃紅肉飽和脂肪來得好，而且堅果可以取代油脂，例如在炒飯時，可以添加杏仁小魚，或是炒雞丁時，添加腰果，都可以有不同的風味。

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