8 {& z$ h9 H7 M0 H ~5 E' v. _$ [4 H, \
【周三識食】tvb now,tvbnow,bttvb. i" {# i/ ~/ T* C6 X. c7 Y5 { n
豆豉鯪魚、午餐肉及煙三文魚都是港人喜愛的罐頭或醃製肉類，惟當中隱藏健康危機。營養師指罐頭、醃製加工肉雖烹調方便，但含高鈉及高脂肪卻會影響健康，長遠增加患心血管疾病風險，建議智選非醃製肉食，如三文魚扒取代煙三文魚，可大減鈉攝取，平日也可多烹調較健康的新鮮肉類。 5 Z* W6 e3 T& Gos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb" W& K8 I- i" ?7 }( m! _5 w
註冊營養師陳玉儀表示，以魚類為例，常見於自助餐或派對上的煙三文魚，由於用大量鹽醃製，進食約7塊便攝取1,266毫克鈉，已超過成人每日鈉攝取上限2,000毫克的一半。想健康可以吃刺身或自家烹調三文魚扒，其中3隻麻將般大份量的三文魚扒，只含61毫克鈉。 J) Y8 M6 d8 b1 W2 M: p& {8 D公仔箱論壇0 t# D+ I) |' O" ]% L. a' M# c! T9 H3 \
陳玉儀建議烹調三文魚時選用香草或加入帶鮮味蔬菜如露筍、菇類等，便毋須加入調味料，降低鈉吸收，如將三文魚扒兩邊用猛火各煎約一分鐘即可。豆豉鯪魚一條含約950毫克鈉，建議在家蒸魚配搭低鈉豉油更健康。 公仔箱論壇, C1 i/ m1 E' Z# N! z7 a
7 _ _/ ]+ ~4 m) ^8 P+ s: K# r 公仔箱論壇) ~$ j4 U. w9 K1 _8 \4 D- q
■營養師陳玉儀指醃製肉高鈉高脂不宜多吃。公仔箱論壇8 W6 f0 ]& R- U5 o, X+ O+ w
公仔箱論壇& [- @# Q u, k3 S8 p b
香草烹調減用醬 6 U( T" @1 w4 L5 G. L. t0 \tvb now,tvbnow,bttvb牛肉含豐富鐵質有助血液製造，但炮製蛋牛治的罐頭鹹牛肉，100克已含1,190毫克鈉，超出成人每日鈉攝取上限一半，故改用鮮牛會較佳，煮餸如蒜片炒牛柳粒、黑胡椒炒牛柳絲及薑絲牛肉炒芥蘭等，若使用天然調味料如蒜、黑椒等更健康。陳指用天然香草烹調牛扒同樣美味，更可減少用高脂、高熱量的醬汁。吃粥也不一定健康，以牛肉粥為例，碎牛粥會使用經炸及醃的牛肉烹調，鈉及脂肪含量很高，建議吃鮮牛粥。" u2 n8 i; o$ R2 a8 L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E2 p- J1 M6 R2 P
吃炸雞髀宜去皮 . F" g2 p+ i3 i( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬天吃熱辣辣臘腸煲仔飯令人暖入心，但陳稱，臘腸的鈉及脂肪含量高，吃一孖臘腸可攝取約1,420毫克鈉及48.3克脂肪，成人每日脂肪攝取上限為60克，換言之，吃一孖臘腸已經吸收全日可攝取的脂肪約八成。 # [+ q0 P7 D$ A8 {7 aos.tvboxnow.com 8 r7 s, X: c9 \! A* E! ]/ B2 j其他豬肉醃製食物如煙肉、午餐肉及香腸等均是高鈉及高脂肪食物，患腎病、心血管疾病包括高血壓人士，應避免進食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z- K% p$ s4 C8 D* s
2 F$ T$ _# z1 r. u& {( m: H3 gtvb now,tvbnow,bttvb陳建議烹調新鮮豬肉，如鮮茄炒肉片或炒肉絲等，盡量揀選瘦肉及快炒少油方法烹飪。香草或香茅豬扒，減少用醃醬也是另一推介，用易潔鑊快炒可減少落油，使用焗或烤豬扒都是健康煮法。# M1 F6 m% H D g2 B5 V
公仔箱論壇) ~$ j4 U. w9 K1 _8 \4 D- q