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肥媽 - 暖DD 食平D 全集食譜 (包含文件檔)
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作者:
joewing
時間:
2016-2-13 01:22 AM
標題:
肥媽 - 暖DD 食平D 全集食譜 (包含文件檔)
本帖最後由 joewing 於 2016-2-13 06:02 PM 編輯
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第1集 - 冬季時令蔬菜煮大餐
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食譜:紫菜水果包
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菜名:
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紫菜水果包
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材料:
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紫菜15片、牛油生菜(洗淨,瀝乾)1個、無花果(切粒)4個、士多啤梨(切粒)6粒、
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紅石榴(取籽)1個、青蘋果(切幼條)1個、雜乾果果仁50克
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調味:
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醬汁材料(拌勻): 青芥末1茶匙、蛋黃醬100克
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做法:
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紫菜平放碟上,鋪上其他蔬果、果仁材料(或自選食材),加入醬汁即可享用。
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食譜:黑啤燜牛尾
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菜名:
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黑啤燜牛尾
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菜系:
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廣東菜/粵菜
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材料:
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黑啤500毫升、牛尾600克、八角2粒、桂皮少許、香葉2片、冰糖適量、洋蔥1個、
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紅尖椒1條、蒜1瓣、薑適量、紹興酒適量、清水適量
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調味:
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生抽、蠔油各適量
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做法:
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1.牛尾洗淨,以薑及紹興酒汆水,瀝乾備用。
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2.以乾蔥頭、薑片起鑊,下紅尖椒、蒜、牛尾煎香。
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3.加入桂皮、八角、香葉、洋蔥、冰糖,注入清水煮滾,下生抽、黑啤,以大火煮滾後轉細火,
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燜煮約90分鐘,把汁煮至濃稠,用蠔油調味即可上碟。
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食譜:栗子雞飯
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菜名:
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栗子雞飯
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菜系:
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廣東菜/粵菜
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材料:
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栗子300克、雞髀肉300克、珍珠米2杯(米量杯)、本菇(切粒)100克、
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白蘑菇(切粒)150克、乾蔥頭適量、薑末適量、紹興酒少許、清水適量、上湯適量、
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蔥花適量
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調味:
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醃料: 油、豉油、麻油、糖、生粉各適量
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做法:
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1.栗子去殼去衣,切粒備用。雞髀肉剪成幼粒,下醃料拌勻醃約15分鐘,備用。
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2.下乾蔥頭、薑末起鑊,放入本菇、白蘑菇炒香,灒紹興酒。
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3.把炒香的食材與栗子、珍珠米一同放進電飯煲內,加入清水及上湯煮熟,
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拌入雞髀肉煮至全熟。
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4.飯與其他材料盛於碗中,撒下蔥花便成。
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食譜:魚翅瓜蘋果雪梨湯
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菜名:
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魚翅瓜蘋果雪梨湯
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菜系:
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廣東菜/粵菜
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材料:
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魚翅瓜1個、蘋果1個、雪梨1個、豬腱600克、無花果乾5粒、果皮(浸軟,刮瓤)1片、
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瑤柱(浸軟)2粒、薑適量、紹興酒適量
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調味:
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鹽適量
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做法:
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1.蘋果及雪梨洗淨,連皮去芯切件備用。魚翅瓜洗淨,連皮切件備用。
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2.豬腱洗淨,以薑及紹興酒汆水,瀝乾備用。
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3.所有材料加入沸水內,大火煮滾後轉中細火,煲約90分鐘,用鹽調味即成。
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第2集 - 暖笠笠創意煲仔菜
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食譜:杏汁白菜豬肺湯
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菜名:
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杏汁白菜豬肺湯
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菜系:
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廣東菜/粵菜
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材料:
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南北杏100克、豬腱600克、豬肺(已啤水)1個、白菜400克、陳皮(浸軟,刮瓤)1片、
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薑適量、紹興酒適量、清水適量
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調味:
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鹽適量
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做法:
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1.豬肺以薑及紹興酒汆水,下白鑊煸乾,備用。
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2.豬腱洗淨,以薑及紹興酒汆水,瀝乾備用。
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3.南北杏洗淨,加入清水磨成杏汁,備用。
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4.陳皮、豬肺、豬腱放入沸水內,以大火煮滾後,轉中細火,煲兩個半小時。
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5.加入白菜、杏汁,煮滾後用鹽調味即成。
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食譜:混醬大魚頭煲
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菜名:
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混醬大魚頭煲
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菜系:
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廣東菜/粵菜
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材料:
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大魚頭2個、唐芹適量、蔥段適量、乾蔥片適量、乾蔥末適量、薑末適量、清水適量、
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紹興酒少許、生粉水適量
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調味:
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醬汁材料(拌勻): 海鮮醬1湯匙、麵豉醬1湯匙、豆瓣醬1湯匙、紹興酒適量
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做法:
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1.大魚頭洗淨、瀝乾、切件備用。
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2.乾蔥片、乾蔥末及薑末下油鑊爆香,下醬汁、清水、紹興酒、蔥段煮滾。
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3.加入大魚頭,大火煮滾後轉細火煮約8至10分鐘,加入生粉水埋芡,撒下唐芹、
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蔥段作裝飾即成。
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食譜:參薯油鴨煲
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菜名:
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參薯油鴨煲
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菜系:
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廣東菜/粵菜
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材料:
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參薯1個、油鴨腿2隻、紅蘿蔔半個、清水適量、唐芹適量、乾蔥頭適量、薑片適量
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調味:
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糖適量
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做法:
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1.油鴨腿汆水瀝乾,切件備用。參薯洗淨瀝乾、切片、浸水備用。紅蘿蔔洗淨、切片備用。
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2.以乾蔥頭、薑片起鑊,下油鴨腿爆香,加入清水、參薯、紅蘿蔔,合蓋煮約20分鐘。
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3.下糖調味後取出置碟,放上唐芹作裝飾即成。
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食譜:西式生炒糯米飯
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菜名:
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西式生炒糯米飯
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菜系:
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廣東菜/粵菜
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材料:
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糯米(浸水3小時)2杯(米量杯)、煙肉(切粒)5片、火腿(切粒)3片、
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鮮冬菇(切粒)5顆、草菇(切粒)10顆、雞蛋2隻、炸花生適量、紹興酒少許、清水適量、
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生粉水適量、芫荽碎適量、蔥粒適量
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調味:
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煲仔飯豉油適量
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做法:
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1.雞蛋加生粉水拌勻,煎成蛋餅後切絲,備用。
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2.煙肉、火腿下鑊爆香,加入鮮冬菇、草菇,灒紹興酒,快炒至熟,盛起備用。
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3.糯米下鑊,以大火快炒至略乾,逐少加入清水繼續快炒至飯粒全熟。
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4.把煙肉、火腿、鮮冬菇、草菇回鑊,用煲仔飯豉油調味,下芫荽碎、蔥粒炒勻後置碟,
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撒上蛋絲及炸花生即成。
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第3集 - 新派冬季美食
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食譜:黑胡椒羊骨湯
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菜名:
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黑胡椒羊骨湯
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菜系:
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廣東菜/粵菜
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材料:
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羊頸骨800克、黑胡椒粒1湯匙、老薑(切片)4片、香葉3片、荸薺5顆、竹蔗200克、薑適量、紹興酒適量、清水適量
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調味:
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鹽適量
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做法:
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1.羊頸骨洗淨,以薑及紹興酒汆水,瀝乾備用。荸薺洗淨、去皮、浸水備用。竹蔗洗淨開半,
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略略拍扁備用。
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2.所有材料加入沸水內,以大火煮滾後轉中細火,煲約90分鐘,用鹽調味即成。
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食譜:蓮藕魷魚蒸肉餅
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菜名:
7 t* A8 F; b+ j) H; Z o# B4 ^; `+ [tvb now,tvbnow,bttvb
蓮藕魷魚蒸肉餅
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菜系:
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廣東菜/粵菜
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材料:
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蓮藕200克、魷魚乾5片、免治豬肉400克、麥皮50克、清水少許、蔥花適量
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調味:
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油、豉油、糖各適量
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做法:
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1.魷魚乾浸軟、切幼粒備用。蓮藕洗淨、去皮、切幼粒備用。
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2.免治豬肉下油、豉油、糖調味,順時針拌勻至起膠,加入魷魚乾、蓮藕、麥皮、清水拌勻,
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下鑊蒸8至10分鐘,撒上蔥花點綴即成。
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食譜:鎮江辣雞翼
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菜名:
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鎮江辣雞翼
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菜系:
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廣東菜/粵菜
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材料:
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雞翼12隻、紅尖椒(切片)1隻、唐芹適量
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調味:
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醬汁材料(拌勻): 鎮冮醋100毫升、豆瓣醬2湯匙、指天椒半隻、豉油適量、糖適量
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做法:
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1.雞翼洗淨、瀝乾後,剪半成單骨雞翼。
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2.雞翼下鑊,先煎雞皮一面,以中火煎至金黃。
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3.加入紅尖椒、醬汁材料,以大火煮至濃調,下唐芹煮勻即可上碟。
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食譜:鹹肉炒四角豆
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鹹肉炒四角豆
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菜系:
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廣東菜/粵菜
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材料:
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四角豆400克、鹹肉20克、紅蘿蔔150克、唐芹適量、乾蔥頭適量、蒜片適量、薑絲適量、紹興酒少許、麻油適量
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做法:
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1.鹹肉汆水後,切片再汆水,備用。四角豆洗淨,切去頭尾部份,斜切成段,備用。
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紅蘿蔔洗淨、去皮、切片備用。
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2.以乾蔥頭、蒜片及薑絲起鑊,下鹹肉片爆香,加入四角豆、紅蘿蔔,以大火快炒,
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灒紹興酒,用麻油調味,放入唐芹炒勻即可上碟。
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第4集 - 鮑‧參歡度除夕夜
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食譜:太子參烏雞湯
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菜名:
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太子參烏雞湯
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材料:
. c. q" O% P9 g$ Ftvb now,tvbnow,bttvb
太子參(洗淨,浸水)2湯匙、烏雞1隻、龍骨400克、豬腱400克、
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陳皮(浸軟,刮瓤)1片、薑適量、紹興酒適量、清水適量
3 p' c8 c* ^8 ?" Los.tvboxnow.com
調味:
. C' `" j6 C r' l- |* |2 hos.tvboxnow.com
鹽適量
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做法:
' H' @' \6 U* F
1.龍骨、豬腱、烏雞洗淨,以薑及紹興酒汆水,瀝乾備用。
! X& g6 y0 |" b2 h3 C/ m8 ios.tvboxnow.com
2.把所有材料加入沸水內,大火煮滾後轉中細火,煲約2小時,用鹽調味即成。
+ g# v4 m) q h6 X公仔箱論壇
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7 u1 F9 o5 ]) G* o
食譜:泰式浸鮑魚
/ A+ V4 @- h1 D: r. _
菜名:
tvb now,tvbnow,bttvb5 M+ l+ c2 i6 \. M4 ]- p/ E) M# B
泰式浸鮑魚
公仔箱論壇 L) ]: R7 A# F
菜系:
+ Z" E7 ]) d$ v8 V" Y& L. O' \tvb now,tvbnow,bttvb
泰國菜
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材料:
tvb now,tvbnow,bttvb: p# K: x( V* }
鮑魚(洗淨,瀝乾)6隻、香茅(拍扁,切粒)30克、南薑(切片)30克、指天椒(切粒)5隻、檸檬葉(切絲)5片、糟滷400克、上湯200克
! N' X2 d& B% z! c
做法:
tvb now,tvbnow,bttvb+ E" Y+ g: w; l4 Z0 H9 m5 P' G1 v
1.把香茅、南薑、指天椒、糟滷、上湯煮滾後,轉細火煮約5分鐘,
9 m; [3 P! Q0 Q9 ~! Utvb now,tvbnow,bttvb
放涼成湯汁,備用。
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2.鮑魚放入約70度水中煮約8分鐘,去殼及清除內臟後,在表面輕切十字花。
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3.鮑魚放進湯汁內浸泡,冷凍過夜,即可享用。
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食譜:香料燒雞
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菜名:
, H! c% O- e; y G7 b, Z
香料燒雞
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材料:
$ M1 P2 C0 v; C/ K) X/ W' tos.tvboxnow.com
冰鮮雞(洗淨,瀝乾)1隻、馬鈴薯(切件)2個、洋蔥(切片)1個、
公仔箱論壇+ m% O" k- D, M% D2 Q. t8 z
乾蔥頭3顆、蒜3瓣
, u8 ^! `" K5 Q. D; _- M" t/ V7 G公仔箱論壇
調味:
公仔箱論壇' t% I/ M) q; |2 m) E/ F
香草牛油材料: 牛油4湯匙、迷迭香1茶匙、乾迷迭香1茶匙、
tvb now,tvbnow,bttvb! d2 l- x2 @( b1 E
乾百里香1茶匙、乾番荽1茶匙、芫荽籽1茶匙、黑胡椒1茶匙
0 I6 s2 Y; t$ W' h0 C, l6 g* {
做法:
' j" }: C" }- G. o/ bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1.馬鈴薯煮至半熟,備用。
2 S; o) j; S. V. Utvb now,tvbnow,bttvb
2.芫荽籽下白鑊烘香,與黑胡椒、乾迷迭香、乾百里香、乾番荽一同磨碎,加入迷迭香、牛油、鹽拌勻成香草牛油。
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3.雞開邊攤平,把香草牛油均勻塗抹在雞表面及皮肉之間。
" N M7 T l' ]1 L' ~# z( O( f
4.把馬鈴薯、洋蔥、蒜、乾蔥粒放入光波爐,再放上雞,把雞皮朝下,預熱200度焗至金黃,把雞反轉再焗至全熟即成。
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公仔箱論壇$ M# u1 t5 r1 u2 {4 Y- v) G
7 K. b3 g7 i% p' C. C% x0 g7 Y公仔箱論壇
食譜:魚露雜菜
. c* e3 n& t" d" Y) H0 J! R4 A; w% N公仔箱論壇
菜名:
: F* N2 M. z3 f3 R, u
魚露雜菜
: @1 {& \0 i# K/ [tvb now,tvbnow,bttvb
材料:
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魚露2湯匙、西蘭花苗10棵、番茄(切片)2個、茄子(切片)1條、
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豆角(切段)5條、秋葵8條、洋蔥(切條)半個、清水適量
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調味:
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魚露適量、糖適量
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做法:
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1.以洋蔥條起鑊,加入番茄炒香。
* @6 J8 W/ b9 ?% `os.tvboxnow.com
2.注入清水,下茄子、豆角、秋葵大火快炒,用魚露、糖調味。
& ~ X$ v" F) Q
3.待茄子等材料煮腍,下西蘭花苗略煮即可上碟。
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X% ~, m# a# @6 V" O. [/ Ntvb now,tvbnow,bttvb
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第6集 - 健康素菜雙響炮
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" K7 a3 n! p; Y9 g2 U4 r公仔箱論壇
食譜:牛鰍黨參瘦肉湯
4 s" r3 S0 U7 s# g
菜名:
tvb now,tvbnow,bttvb! W g6 X6 K1 ~+ k
牛鰍黨參瘦肉湯
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菜系:
0 M. U4 N3 ?" W
廣東菜/粵菜
tvb now,tvbnow,bttvb! _ B% _: u( l! |
材料:
5 W- V! j ~3 Z/ W: D公仔箱論壇
牛鰍(洗淨,瀝乾)1條、瘦肉(先汆水)500克、黨參(洗淨,略浸)30克、花生(洗淨,略浸)3湯匙、薑4片、果皮(浸軟,刮瓤)1塊
公仔箱論壇( L; ` L: H- ^
做法:
tvb now,tvbnow,bttvb. Z5 \) ]( R9 D. K& @
1.起油鑊,爆香薑片,放入牛鰍魚煎至微黃。
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2.以薑、紹酒將瘦肉汆水,備用。
# W) W% p$ v, {6 ~9 \
3.將所有材料加入沸水內,以大火煮滾後轉中細火煲約90分鐘,最後加入適量鹽調味即成。
( B2 K( s% d3 O/ V: Cos.tvboxnow.com
tvb now,tvbnow,bttvb1 _* U$ w4 N8 O% G
6 h |1 g6 n# r4 M4 T y" `
食譜:乳酪雞肉串
o$ b: x! R6 x$ G
菜名:
os.tvboxnow.com+ ` B( M- P( E! V, {
乳酪雞肉串
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材料:
os.tvboxnow.com" {0 U! ^+ r5 \
雞髀肉(洗淨,切件)2塊、紅尖椒(洗淨,切件)2條
os.tvboxnow.com! H& ?, L+ z/ f9 r
調味:
5 t- Z) g9 _2 x公仔箱論壇
醃料(雞髀肉): 鹽適量、胡椒粉適量、黃薑粉2湯匙、咖喱粉1湯匙、
0 f" f0 `& J1 u7 t) G* v* n
辣椒粉1湯匙、希臘乳酪2湯匙
1 j9 V) [. X* E( p: r- f8 y, X+ M公仔箱論壇
做法:
os.tvboxnow.com7 l, T0 s! n$ H. v$ k6 h
1.用鹽、胡椒粉、黃薑粉、咖喱粉、辣椒粉、希臘乳酪與雞肉拌勻醃15至20分鐘,備用。
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2.以竹籤串好雞肉及紅尖椒,可按個人喜好加入其他蔬菜。
4 t- y( B! f8 @* D! b6 |: R g# z, p0 ]
3.將雞肉串燒至兩邊金黃即成。
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$ }% i; q$ _3 t" N3 r; o; Q" Y公仔箱論壇
& A5 |' u& q! D
食譜:中東包配茄子鷹嘴豆醬
4 P9 O% H0 U0 b% a. dtvb now,tvbnow,bttvb
菜名:
5 Q$ E. c- F2 `6 D& k% A# P! m7 r \
中東包配茄子鷹嘴豆醬
5 [+ L) ^ `: N# r3 Otvb now,tvbnow,bttvb
菜系:
os.tvboxnow.com/ C2 D8 j: X. y8 k, T
韓國菜
公仔箱論壇" H/ v5 [ }# N5 K
材料:
" C9 b8 n' g. L3 R. Q9 J
中東包4片、希臘乳酪100克、茄子1條、鷹嘴豆(熟)150克、
w6 ~8 d4 m- ]. O) T' g4 K
小茴香1湯匙、芫荽子1湯匙、白芝麻3湯、鹽適量、胡椒粉適量
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做法:
* N0 H5 E5 f. g% w
1.將茄子直接燒至皮變黑,然後去皮備用。
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2.中東包切開4件,放入焗爐焗至香脆。
9 L4 J( o# I6 E8 H: C7 k$ S! o7 C
3.熱鑊將芫荽子、小茴香、白芝麻烘香。
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4.將已烘香的芫荽子、小茴香、白芝麻,以及鷹嘴豆、茄子、希臘乳酪一併倒入攪拌機,並加入適量鹽及胡椒粉調味,將全部材料攪勻成茄子鷹嘴豆醬。
0 U$ H' ^ R% Q! i0 ctvb now,tvbnow,bttvb
5.吃中東包時,蘸上茄子鷹嘴豆醬食用即可。
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公仔箱論壇- A* c1 g' J- `: ~+ u
食譜:中東素牛肉飯
* G7 ?& ^ B# `6 `2 e! B公仔箱論壇
菜名:
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中東素牛肉飯
公仔箱論壇8 Y2 v( r. P4 s+ k5 D
菜系:
( K2 F+ [9 V6 \- E. g3 x
韓國菜
公仔箱論壇! I! K5 Z3 p$ o' \0 n7 j* r& J
材料:
* V+ i9 _. v6 |& s0 @! }, A w1 _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
素牛肉400克、馬鈴薯(切件)1個、青豆2湯匙、米(洗淨,瀝乾)2杯、
4 m) I: q h7 v$ ltvb now,tvbnow,bttvb
三色藜麥(洗淨,瀝乾)50克、丁香1粒、桂皮2片、甜椒粉1湯匙、
& X6 r2 }1 o1 J* S0 r$ Y5 z1 P
孜然粉1湯匙
tvb now,tvbnow,bttvb( W- T5 I" W% m1 q7 g/ y
調味:
公仔箱論壇2 ^: T. O7 r2 F
鹽適量
" |4 b' }0 j6 \8 m' c8 i/ L$ M
做法:
os.tvboxnow.com5 H1 Z! w6 I& L/ g9 i$ l
1.將米及藜麥洗淨,放入煲內,注入適量清水。
- Y0 h# U' m) O% Y! @
2.將桂皮、丁香、甜椒粉、孜然粉、青豆、馬鈴薯一同加入飯內煮,煮滾後收細火,直至飯熟。
* r& d& u6 A! @3 b
3.加入素牛肉,拌勻後焗5分鐘,用適量鹽調味即成。
* u: V" H* b3 o/ e; _6 Y, T( Yos.tvboxnow.com
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5 W. r3 b8 L1 }4 K, a. f5 z% `
第5集 - 星級名菜宴良朋
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# A4 L& w+ ^( h! u4 T
食譜:石斛淮山杞子烏雞湯
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菜名:
1 D+ k6 J! h# k
石斛淮山杞子烏雞湯
公仔箱論壇# W/ D( |9 ?2 Q1 j, [: v' L
菜系:
. Q1 a/ T6 a0 P% @4 r+ Y" T公仔箱論壇
廣東菜/粵菜
s3 \( m: u! {( v4 t; F- A
材料:
tvb now,tvbnow,bttvb' H0 n9 s+ M& H
鮮石斛(洗淨,切段)40克、鮮淮山(去皮切件,浸水)600克、烏雞1隻、豬腱600克、杞子1湯匙、蜜棗2粒、陳皮(浸軟,刮瓤)1片、薑適量、
os.tvboxnow.com' ?+ D. {/ I$ R- j. {% c
紹興酒適量、清水適量
公仔箱論壇7 J) E2 v0 w' }# }5 L
調味:
9 l# Q0 H* h: A
鹽適量
: I8 {; B7 h$ K- Aos.tvboxnow.com
做法:
. w* ^* |) {5 j1 Dtvb now,tvbnow,bttvb
1.豬腱、烏雞洗淨,以薑及紹興酒汆水,瀝乾備用。
- q3 Y: [" s( @0 s. Z
2.把所有材料加入沸水內,大火煮滾後轉中細火,煲約2小時,用鹽調味即成。
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& {. Y- C: Y0 @; F4 g6 M2 D
食譜:黑胡椒蟹
7 P4 i7 a1 B- z' bos.tvboxnow.com
菜名:
" x: o, E E5 U) F+ z( c# A
黑胡椒蟹
) f* H7 [4 c p: B( M" a7 \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
菜系:
os.tvboxnow.com: M/ f3 E u/ v4 s
新加坡菜
tvb now,tvbnow,bttvb) y3 X, | Q/ V! f6 z
材料:
3 J: P% ?7 f8 n( Q! G
肉蟹2隻(洗淨,斬件)、黑胡椒粒(磨碎)2湯匙、
2 B: X3 y6 x1 _
芫荽籽(烘香,磨碎)1湯匙、孜然粉1湯匙、牛油2湯匙
公仔箱論壇/ L7 c4 d% k+ b9 Q- _
調味:
% i6 H* e) F: t# ?
鹽適量
+ D' K& U" n, U& E; p$ d
做法:
* b L1 b" t! ~: y4 ~
1.燒熱油鍋,下肉蟹略炒,加入芫荽籽碎、黑胡椒粒碎、孜然粉炒香。
os.tvboxnow.com y6 P5 @6 ]" Z
2.用鹽調味,待肉蟹炒至全熟,加入牛油炒勻即成。
z- H, S7 F; H$ n) Q
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食譜:鬼馬炒飯
}+ ~" t) \. e" H3 \公仔箱論壇
菜名:
4 s* u( S) v/ O# B5 o- v0 u# }
鬼馬炒飯
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菜系:
7 q' Y0 P, V7 @: u- V* S1 G
廣東菜/粵菜
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材料:
os.tvboxnow.com, P0 H4 ^# e+ e& t8 B7 K5 q5 x
油條1條(切粒)、芥蘭頭200克(切粒)、蛋白2隻、免治牛肉100克、
: n6 e& }$ I3 B6 a5 w7 b: F公仔箱論壇
瑤柱2粒(浸軟)、白飯3碗、乾蔥頭適量、蔥花適量
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調味:
7 _# [- n* |! C+ i8 z$ k
鹽、豉油、胡椒粉 醃料: 油、豉抽、麻油、糖各適量
) y1 a( T$ D8 I) F( U+ \+ ntvb now,tvbnow,bttvb
做法:
* T$ V$ S, @* t4 p# |公仔箱論壇
1.免治牛肉下醃料拌勻醃約15分鐘,備用。
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2.以乾蔥頭起鑊,放入芥蘭頭、瑤柱炒香,下白飯、蔥花、鹽、豉油、胡椒粉、蛋白炒勻。
tvb now,tvbnow,bttvb3 g$ k: W# ?" j5 k! Y9 T5 H, P
3.加入油條、免治牛肉,待牛肉炒熟即可上碟。
Y+ J9 A" E+ \( V, e
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" d, l' i+ X+ N5 y: X/ @7 los.tvboxnow.com
食譜:韭黄火腩燴海參
' D4 m, W3 ~) G% Z; {/ s" _os.tvboxnow.com
菜名:
6 ?! t) b7 Q& p* r( Q- Q7 G
韭黄火腩燴海參
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菜系:
7 f5 Q V5 z5 H& q2 I. uos.tvboxnow.com
廣東菜/粵菜
0 q9 D7 N' c. R7 X
材料:
! N3 {" ]/ |! f4 W3 x2 Xtvb now,tvbnow,bttvb
海參(已浸發) 2條、燒肉(斬件)2塊、韭黄(切段)100克、
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鮮冬菇(抹淨,去蒂)8隻、薑適量、蔥適量、清水適量、紅尖椒(切絲)適量
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調味:
) N) y6 P5 \1 W# L! g4 a d% }
蠔油、紹興酒、老抽、生粉芡各適量
' q# _+ @4 @& @) j# Otvb now,tvbnow,bttvb
做法:
' l- C/ F6 A! |2 N! stvb now,tvbnow,bttvb
1.海參洗淨去腸,以薑、蔥、紹興酒汆水,備用。
tvb now,tvbnow,bttvb, t6 W% S" C7 u4 A: i& l1 g
2.燒肉下鑊爆香,放入鮮冬菇,注入清水煮滾。
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3.加入海參,用蠔油、紹興酒、老抽調味,下韭黄、紅尖椒,注入生粉芡炒勻即成。
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' Q. s* a1 E! U, G5 N" t) J+ O2 lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- [! z9 Y) F/ f3 E0 ^" H
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# G: n7 C9 s+ ~4 X3 H% L4 b! u
食譜:馬拉惹味大蝦
' C) ]# a# p5 K7 ]( b6 m9 R1 M9 Oos.tvboxnow.com
菜名:
- p6 n3 `" n+ c
馬拉惹味大蝦
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菜系:
tvb now,tvbnow,bttvb' ^2 w$ b9 }* i
馬來西亞菜/馬拉菜
# d- B T. Z6 W# I
材料:
6 f! W* p6 U! ?% V: Q6 z公仔箱論壇
大蝦12隻、蝦米2湯匙、指天椒1隻(切粒)、乾蔥蓉適量、蒜蓉適量
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調味:
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蝦醬1湯匙、紹興酒適量
5 w) V) R- w. @9 d8 l9 d( Y
做法:
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1.大蝦洗淨瀝乾,剪去蝦鬚、蝦腳及去腸。
tvb now,tvbnow,bttvb- k/ x7 _! v* s
2.蝦米切碎,下白鑊烘香,加入乾蔥蓉、蒜蓉及指天椒爆香。
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3.放入大蝦,把蝦醬與紹興酒拌勻,注入鑊中,待大蝦煎香即成。
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8 t( V6 h) Q/ j0 T* d- H! J
! E3 d9 u5 z5 ?+ [$ l; o- U
食譜:芝士撻
3 U6 q8 | _2 ^" G& ^* E
菜名:
' e0 m; _+ V7 o! j; o" d5 [# utvb now,tvbnow,bttvb
芝士撻
( J- y7 x" D: kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
材料:
! F; F; x& h+ G- E* }( n( v: T
撻殼材料: 低筋麵粉(已篩)200克、杏仁粉(已篩)50克、
% ]7 D5 q: B* D- U: e公仔箱論壇
牛油125克(室溫放軟)、幼鹽1克、糖霜(已篩)60克、雞蛋30克
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tvb now,tvbnow,bttvb9 o+ \0 t. G9 M
0 p% P% w5 D% d, D% Sos.tvboxnow.com
芝士餡材料: 忌廉芝士120克(室溫放軟)、巴馬臣芝士粉25克、乳清芝士(Ricotta Cheese)80克、砂糖40克、鮮奶100毫升、雞蛋1隻、
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雲呢拿油1/4茶匙
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做法:
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1.把撻殼材料拌勻搓揉成麵糰,以保鮮紙密封,冷藏約1小時,待用。
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2.取25克麵糰擀薄成3毫米厚,放進撻模中,以手指向外推滿整個撻模,切去多餘部份,以叉在撻皮上刺洞,以防麵糰在焗製時脹起。
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3.放入預熱至180度的焗爐焗約8分鐘,撻邊呈微金黃即可,放涼備用。
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4.牛奶、砂糖放鑊內煮熱,轉細火,下忌廉芝士、巴馬臣芝士粉、乳清芝士、蛋黃及雲呢拿油拌勻,注入揵殼內。
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5.焗爐預熱至160度,放入揵殼焗約8至10分鐘即成。
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第7集 - 手撕雞肉顯功夫
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食譜:伽師瓜南北杏鷓鴣湯
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菜名:
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伽師瓜南北杏鷓鴣湯
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菜系:
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廣東菜/粵菜
$ P m8 e& k+ r
材料:
1 f- s, u; e; `- x0 C. Q
伽師瓜半個、南北杏(洗淨,略浸)2湯匙、瘦肉(先汆水)400克、
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柿乾2個、鷓鴣(先汆水)2隻
2 H8 N' B& s1 n% f) @9 w# d; q, T公仔箱論壇
做法:
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1.將伽師瓜洗淨,去籽,切件備用。
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2.以薑、紹酒將瘦肉、鷓鴣汆水,備用。
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3.所有材料加入沸水內,大火煮滾後,轉中細火煲約90分鐘,用適量鹽調味即成。
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公仔箱論壇# u0 l' W% V5 w$ O
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食譜:花膠海參煲
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菜名:
3 i5 W2 W% Y/ kos.tvboxnow.com
花膠海參煲
9 \! g9 c$ g$ ^) hos.tvboxnow.com
菜系:
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廣東菜/粵菜
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材料:
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花膠(先汆水浸發)4至5條、海參(急凍已浸發,汆水後切件)2條、
8 e K( U' q# S( \4 E公仔箱論壇
金華火腿(先汆水,切片)20克、小棠菜(洗淨,瀝乾)4至6棵
' K) D' c7 [. [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
調味:
! S) `, b5 g+ e" sos.tvboxnow.com
糖1湯匙、薑(切絲)半個 汁料: 蠔油2湯匙、生抽2湯匙、老抽1湯匙、生粉水半碗
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做法:
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1.以薑、紹酒將花膠汆水,熄火後合上煲蓋焗至水冷(浸發時間視品種而定),備用;以薑、紹酒將海參汆水,取出海參,剪開參肚,去除腸臟及雜質,以清水洗淨,切件備用。金華火腿汆水後切片備用。
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2.起油鑊,爆香薑絲,下金華火腿片炒香,加入適量清水。
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3.下海參、花膠同煮,用適量糖調味。
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4.將汁料拌勻,加入煲內同煮,再加入小棠菜煮熟即成。
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" Y2 e& [- S6 p7 M
" T& Z% g* V+ F+ i. I- W. j5 P; P
食譜:迷你南瓜法式燉蛋
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菜名:
" y+ ^( m, \8 T* X$ o( s x0 H
迷你南瓜法式燉蛋
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材料:
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小南瓜2個、牛奶50毫升、忌廉250毫升、蛋黃2隻、砂糖50克
公仔箱論壇/ H& w5 V9 ~0 B0 [' N
做法:
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1.小南瓜洗凈,切去頂部,將南瓜肉及籽挖空。把南瓜盅和南瓜蓋一起放進蒸鍋,蒸約8至10分鐘。
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2.以慢火將忌廉、牛奶、糖煮熱,倒入蛋黃攪勻,然後以小濾網過濾。
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3.把過濾後的牛奶蛋液倒入南瓜盅內,以保鮮紙包好,蒸約30分鐘。
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4.蒸好後可在燉蛋表面撒上黃糖,以火槍把黃糖燒成焦糖即可品嚐。
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食譜:特色手撕雞
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菜名:
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特色手撕雞
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菜系:
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廣東菜/粵菜
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材料:
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雞1隻、白芝麻1湯匙、乾蔥 2粒、薑片10片、蔥(切段)2條
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調味:
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醃料(雞): 鹽適量、紹酒2湯匙 醬汁料: 日式芝麻醬3湯匙、
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花生醬2湯匙、蜂蜜1湯匙、麻油1茶匙、青檸汁2湯匙、青檸皮適量
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做法:
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1.用鹽均勻地塗抹在雞內外,備用。
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2.薑片、乾蔥、蔥段鋪在電飯煲內,放上雞隻,淋上紹酒,按掣煮熟。
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3.取出放涼後撕去雞皮,並將雞肉撕下置碟。
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4.醬汁料拌勻,淋在雞肉上,撒上芝麻及蔥花即成。
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食譜:子薑豬頸肉
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菜名:
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子薑豬頸肉
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菜系:
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廣東菜/粵菜
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材料:
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豬頸肉600克、酸子薑(切件)100克
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調味:
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醃料(豬頸肉): 糖1湯匙、生抽1湯匙、油2湯匙、生粉1湯匙
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做法:
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1.用糖、生抽、油、生粉與豬頸肉拌勻醃片刻。
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2.起油鑊,炒香豬頸肉,下酸子薑兜勻即可上碟。
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第8集 - 少見食材功效多
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食譜:五指毛桃烏雞湯
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菜名:
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五指毛桃烏雞湯
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材料:
公仔箱論壇: \- I1 j& `8 Q$ B. F: G
鮮五指毛桃1磅、烏雞1隻(先汆水)、龍骨1斤(先汆水)、果皮1片(浸軟後刮瓤)、百合2湯匙(先浸)、蓮子2湯匙(先浸)、玉竹2湯匙(先浸)
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做法:
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1.將鮮五指毛桃洗淨,浸約一小時,切段備用。
5 Q+ f. F; _5 Q3 h. E' los.tvboxnow.com
2.以薑、紹酒將龍骨、烏雞汆水,備用。
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3.所有材料加入沸水內,以大火煮滾後轉中細火煲約90分鐘,用適量鹽調味即成。
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食譜:車厘子香草豚肉
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菜名:
8 ?- A0 q% p3 x$ t1 @% S* }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
車厘子香草豚肉
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菜系:
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廣東菜/粵菜
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材料:
3 e; ]4 B+ p) ^) D8 B' W, C
黑毛豬柳500克(切粒)
公仔箱論壇7 k8 ?2 U9 x- F/ V: S
調味:
os.tvboxnow.com$ K# |, s. M5 j8 V) z3 {& J( t- n
醃料(豬柳): 油2湯匙、鹽適量、黑胡椒適量、迷迭香(切碎)1棵、
5 ~0 v' T, o( v. Vtvb now,tvbnow,bttvb
百里香(切碎)1棵、番荽碎1湯匙 車厘子醬: 車厘子(去核)10粒、
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糖1茶匙、胡椒粉適量、鹽適量、菇粉半茶匙、白酒50毫升
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做法:
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1.用油、鹽、黑胡椒、迷迭香、百里香、番荽碎與豬柳拌勻醃片刻。
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2.起油鑊,煎香豬柳備用。
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3.車厘子切半,落鑊煎香,用白酒、鹽、胡椒粉、糖、菇粉調味成車厘子醬。
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4.將豬柳回鑊,與車厘子醬炒勻即可上碟。
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4 D1 N1 ]' o- W3 f; F; H
食譜:日式大蔥牛肉煮豆腐
) O: Y1 W) ^( O公仔箱論壇
菜名:
6 V, E8 g" _. w2 z2 Q T+ PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
日式大蔥牛肉煮豆腐
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菜系:
7 M `3 J0 F0 y# t: i/ n
日本菜
. R, X k& M" Y1 B- u; d
材料:
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肥牛300克、大蔥(切段)1棵、熱水1000毫升、味噌2湯匙、
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豆腐1件(切粒)、本菇1棵(切粒)、鮮冬菇4隻
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昆布高湯材料: 昆布(浸軟)30克、魚乾 (浸軟)30克、味醂3湯匙、清酒3湯匙
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做法:
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1.準備1公升清水,煲滾後加入昆布、魚乾同煮,用味噌、清酒調味。
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2.昆布高湯煮好後,加入豆腐粒、本菇、鮮冬菇同煮,用味噌調味,合蓋煮滾。
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3.滾後加入大蔥、肥牛煮熟即成。
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" j/ C Z3 e) u6 [( o1 G9 r: d
食譜:塌菜肉碎雲耳蟲草花
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菜名:
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塌菜肉碎雲耳蟲草花
0 p% T z+ K6 ?1 |, x# ]" g9 F( D3 nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
材料:
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塌菜1棵、免治豬肉300克、上湯50毫升、雲耳80克(先浸發,切碎)、
3 L' \# R# C2 X* q: mos.tvboxnow.com
鮮蟲草花(洗淨,切碎)、冬菇2隻(洗淨,切碎)、麻油1湯匙、糖1茶匙、紹酒1湯匙、蠔油2湯匙
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調味:
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醃料(免治豬肉): 油1湯匙、生抽2湯匙、糖1茶匙、生粉1茶匙
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做法:
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1.將塌菜切開後洗淨,瀝乾備用。
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2.開鑊注入上湯煮滾,加入塌菜同煮,用麻油、糖調味,煮熟後撈起塌菜置碟,上湯留用。
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3.油、生抽、糖、生粉與免治豬肉拌勻醃片刻。
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4.起油鑊,下免治豬肉炒香,加入鮮蟲草花、雲耳、冬菇及上湯同炒,用麻油、紹酒、蠔油調味即成。
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第9集 - 韓國盛宴好「芝」味
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公仔箱論壇$ r5 { Z) H1 D4 _$ q/ d( v
) x3 A# t3 Q0 Fos.tvboxnow.com
食譜:鮮人參紅棗煲雞
! K0 J+ W: z. N- W5 u+ mos.tvboxnow.com
菜名:
tvb now,tvbnow,bttvb* H( r; z) ]4 w" }6 M1 z0 V
鮮人參紅棗煲雞
+ Y% l) |6 T: Y- p# @* h. s7 K
菜系:
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韓國菜
os.tvboxnow.com+ @& a W4 m K- D5 j
材料:
公仔箱論壇2 G9 L8 j. S' S. T7 [
鮮人參2條(洗淨略浸,瀝乾)、紅棗8粒(略浸,去核,瀝乾)、
+ E, g0 h- }; _+ V
雞1隻(先汆水,去皮)、豬腱600克(先汆水)、蜜棗4粒(洗淨)、
8 l E; ` g& L, i* k5 U
果皮1塊(浸軟後刮瓤)
+ z" Q+ d& [6 z8 h公仔箱論壇
做法:
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1.將鮮人參洗淨,備用。
3 {( o; n" v5 r
2.以薑、紹酒將豬腱、雞汆水,備用。
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3.將所有材料加入沸水內,大火煮滾後,轉中細火煲約90分鐘,用適量鹽調味即成。
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食譜:韓式芝士豬肋排
tvb now,tvbnow,bttvb8 M" [$ [) H( T. S/ l% y0 w4 p
菜名:
; P5 E9 Y3 p- N' j公仔箱論壇
韓式芝士豬肋排
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菜系:
os.tvboxnow.com0 O1 R @( b2 D; R5 x
韓國菜
) _1 O( Y3 u" H* C+ S3 `+ r* \公仔箱論壇
材料:
6 z; Z3 W/ k# Z3 L5 C& b# I公仔箱論壇
豬肋排1條(切條)、洋蔥1個(切塊)、芝士碎350克、豐水梨1個
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調味:
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醃料(豬肋排): 韓國辣醬1湯匙、韓式醃醬50克
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做法:
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1.豬肋骨洗淨抹乾水,沿邊切成一條條的排骨。豐水梨洗淨去皮,切成小塊並榨成梨汁,備用。
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2.把排骨、梨汁及醃料放進食物袋內,醃約1至2小時後,將排骨煎熟。
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3.將洋蔥放在鐵板烤鑊上炒香,然後將排骨放上鐵板烤鑊上。
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4.在鐵板烤鑊另一邊放上芝士,待芝士煮至融化即可品嚐。
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食譜:韓式紙包雞
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菜名:
( `3 i& _ V/ N; Q6 q" v* Qtvb now,tvbnow,bttvb
韓式紙包雞
" J) O" ^6 l' O5 ^! h l" v% `tvb now,tvbnow,bttvb
菜系:
4 @! w. i( _% ?+ w+ u
韓國菜
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材料:
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雞髀肉2塊(切件)、韓式辣醬2湯匙、蠔油1茶匙
/ U p4 m/ ~ d( R m6 r公仔箱論壇
做法:
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1.韓式辣醬、蠔油與雞髀拌勻醃片刻。
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2.以煮食紙包好雞髀肉,下油鑊以中大火炸至金黃色即成。
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食譜:泡菜芝士茄汁炒肥牛
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菜名:
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泡菜芝士茄汁炒肥牛
公仔箱論壇5 K' H6 e& G$ F; w( Y6 m
菜系:
4 B' f; B: @9 M$ N+ x; s0 uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
韓國菜
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材料:
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醃蘿蔔200克、辣蘿蔔乾150克、急凍肥牛500克、茄汁2湯匙、紹酒1湯匙、麻油1湯匙、茄膏1茶匙、韓式醃醬50克、糖1湯匙、麻油1湯匙、
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芝士片3片、大蔥1棵(切段)、洋蔥1個(切片)、蔥1棵
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做法:
1 _: u# _" j" t( i
1.熱鑊下油,下洋蔥爆香。
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2.下醃蘿蔔、辣蘿蔔乾炒香。
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3.加入茄汁、紹酒、麻油、茄膏、韓式醃醬、糖、麻油、大蔥、肥牛炒勻。
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4.加入芝士片拌勻,撒上蔥段即可上碟。
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第10集 - 鹿筋兩煮補DD
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食譜:鹿筋杜仲豬尾湯
2 K7 \/ a% t* _# q9 a2 {# p6 @- kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
菜名:
Q/ ]. a9 P/ q5 C# A! p8 ~tvb now,tvbnow,bttvb
鹿筋杜仲豬尾湯
# V* \. Z4 n/ F: M; h8 D$ b6 h4 {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
菜系:
tvb now,tvbnow,bttvb0 K: K' ~) q% A6 E1 C
廣東菜/粵菜
o( R* [2 Q2 E
材料:
3 w8 Y3 O- @0 E9 i, A! u6 S
鹿筋4條(先汆水,切段)、雞腳6隻(先汆水)、豬尾1條(先汆水,切件)、瘦肉500克(先汆水)、果皮1片(先浸刮瓤)、杜仲1両(洗淨略浸)、
tvb now,tvbnow,bttvb. t. Y; }* O4 t7 m9 I* K$ T. _* w
蜜棗2粒(洗淨)
0 }7 V) d) Y, K2 e3 h5 u
做法:
os.tvboxnow.com/ l# |* Z2 M) M! @7 A$ h8 J7 i. c
1.用清水將鹿筋浸泡一夜,然後以薑、蔥、紹酒汆水,熄火後合上煲蓋焗至水冷,浸發至柔軟為止。
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2.以薑、紹酒將雞腳、豬尾、瘦肉汆水,備用。
$ Q9 A! O7 ~$ v. E: W( A' W
3.將所有材料加入沸水內,大火煮滾後,轉中細火煲約2個半小時,用適量鹽調味即成。
' G3 S% G+ v' G5 y
7 _! w0 c8 M: i& ?
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食譜:雞蟹煲
+ I$ G% m, B- x6 e& Y! H3 f+ M
菜名:
4 H2 s8 f$ H _* G5 L( } V+ k5 Y
雞蟹煲
; H7 B5 V& t9 n" p* l/ Q6 T
菜系:
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廣東菜/粵菜
, j/ l! Z$ Y8 U) N1 U8 vtvb now,tvbnow,bttvb
材料:
# s, C- Z" C/ b3 J3 D3 k3 l* N
雞1隻(洗淨,切件)、花蟹2隻(洗淨,切件)、薑(切片)10片、
3 o j7 S7 @1 f% n
乾蔥1粒(切片)、蔥1棵
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調味:
os.tvboxnow.com4 v3 p- n3 }! V: i: }: k( U9 C: T8 b
紹酒2湯匙 醃料(雞): 生抽2湯匙、糖1茶匙、生粉1湯匙、
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川式麻辣醬2湯匙
公仔箱論壇/ e# M5 x& L# I
做法:
+ H- `. V' p' g6 y公仔箱論壇
1.生抽、糖、生粉、川式麻辣醬與雞件拌勻醃30分鐘,備用。
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2.起油鑊,下薑片、乾蔥爆香,加入雞件煎至兩邊金黃,用紹酒調味。
os.tvboxnow.com! p' J; d) N$ P8 p5 k. z
3.花蟹蘸上適量生粉,下油鑊走油,撈起備用。
' o& U, W. v- h2 p% h6 x3 qtvb now,tvbnow,bttvb
4.將花蟹、雞件放入煲內同煮,撒上蔥段即成。
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" K* u. G/ f4 e1 g# F; H
食譜:腰果露
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菜名:
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腰果露
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材料:
" m* B# d: g& K: |6 d, I+ G! y
白米2湯匙、腰果200克、冰糖50克、淡奶150毫升、熱水500毫升
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做法:
: M6 V; W; r2 Cos.tvboxnow.com
1.熱鑊將腰果及白米烘香,備用。
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2.將烘好的腰果、白米、連同其他材料放進攪拌機,打至幼滑糊狀即成。
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食譜:冬菇鵝掌燴鹿筋
7 }& C8 w6 W9 G+ O+ X8 S' A3 Y6 I/ H
菜名:
$ t, m6 Y8 i+ d$ H* A; j+ }' Vos.tvboxnow.com
冬菇鵝掌燴鹿筋
tvb now,tvbnow,bttvb& Y- i( ?9 e8 a0 b. _- P8 E- \# p: f
菜系:
- a4 Y) p8 X3 H2 a( l) L2 M7 q' k6 `
廣東菜/粵菜
公仔箱論壇7 |" s& g9 s8 R- X3 S& L& j* T
材料:
# r; |3 L) C) m# Qtvb now,tvbnow,bttvb
鹿筋4條(湯料)、鮮冬菇8隻、乾草菇10隻(先浸軟)、鵝掌6隻(先汆水)、薑(切片)6至8塊、乾蔥4至5粒、老抽1湯匙、生抽2湯匙、蠔油1湯匙
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做法:
) g$ P$ E5 F% v+ ?. w! R+ c2 \tvb now,tvbnow,bttvb
1.將「鹿筋杜仲豬尾湯」的湯料鹿筋撈起,備用。
tvb now,tvbnow,bttvb. w. {. U2 s a v7 L& h
2.以薑、紹酒將鵝掌汆水,備用。
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3.起油鑊,下薑片、乾蔥爆香,加入鵝掌、乾草菇同煮。
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4.將鵝掌、乾草菇料放入煲內,下老抽、生抽、蠔油及浸過草菇水,燜約20分鐘至入味,加入鮮冬菇煮約5至8分鐘即成。
( G% _5 \; Q( T( C% L
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公仔箱論壇: w1 j2 h6 G2 e0 }+ Z6 W. x
食譜:葡萄牙海鮮腸仔飯
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菜名:
5 @; O' q+ h0 Q+ y
葡萄牙海鮮腸仔飯
# q3 L" j, N8 j. n5 i) |, h
菜系:
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葡國菜
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材料:
tvb now,tvbnow,bttvb5 ~. q8 q0 }% N& Q K% _0 A$ _
雜錦海鮮200克(洗淨瀝乾)、青口8隻(洗淨瀝乾)、
os.tvboxnow.com2 n" {; U3 ?' R5 w
魷魚3隻(洗淨瀝乾,切件)、大蝦8隻(洗淨去腸,瀝乾)、
; a% ?, d1 q$ c2 n! sos.tvboxnow.com
番茄乾2塊(切粒)、番茄2個、西班牙腸1/3條(切粒)、
- A4 r1 E/ A. y4 S0 E
珍珠米3杯(洗淨,瀝乾)、洋蔥1個(切片)、茄汁2湯匙、茄膏1湯匙、鹽適量、乾蔥蓉1粒、蒜蓉1粒、上湯適量
7 L2 e* \/ }- |' F7 K6 Z7 m
做法:
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1.將新鮮番茄放入攪拌機中,攪成番茄醬備用。
4 S' L7 j6 j- r! Y _/ i8 k" ~
2.大蝦去腸,下油鑊煎香,用鹽調味,備用。
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3.西班牙腸下油鑊炒香,加入已洗淨的米、茄膏、番茄乾、上湯、番茄醬,合蓋煮滾。
; n% i; j+ P2 F% u9 A
4.另起鑊將乾蔥、蒜頭爆香,加入魷魚、青口、大蝦、雜錦海鮮同煮。
$ E& {. k h4 H- Jos.tvboxnow.com
5.把煮好的海鮮材料,加入腸仔飯中同煮即成。
作者:
joewing
時間:
2016-2-13 01:24 AM
第11集 - 清潤素湯鮮甜D
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b. A3 M' [( n% g% X公仔箱論壇
食譜:青木瓜腰果湯
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菜名:
os.tvboxnow.com8 H4 Q9 w* S& o
青木瓜腰果湯
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菜系:
E4 L6 Y0 g5 P9 W+ vtvb now,tvbnow,bttvb
廣東菜/粵菜
# m3 _& g; b m9 U! n3 A& r
材料:
7 [% S1 q( l, V4 S
青木瓜1個、雪耳2個、紅蘿蔔1條(洗淨,切件)、粟米1條(洗淨,切件)、
" ~* ^- D7 V+ _0 k2 p! n8 Z9 I
腰果4湯匙、花生2湯匙、蓮子2湯匙、無花果3粒(洗淨)
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調味:
os.tvboxnow.com7 Z+ w% O" p. v) P( k5 C3 W
鹽適量
公仔箱論壇. s$ Z E8 n+ z( v" x( {% h
做法:
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1.腰果、花生、蓮子及雪耳沖洗後泡水,備用。
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2.木瓜洗淨,去囊及皮後,切件備用。
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3. 所有材料放入沸水內,大火煮滾後轉中細火煲約1.5小時,最後加鹽調味即成。
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食譜:越式魷魚仔
2 o- b# S3 `4 \, C$ ]1 Zos.tvboxnow.com
菜名:
tvb now,tvbnow,bttvb% O( }' I8 G# p ` ~
越式魷魚仔
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菜系:
tvb now,tvbnow,bttvb& S2 p- l, m& ]
越南菜
3 N" Z) N, @ S# t
材料:
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魷魚仔400克、銀芽200克、鵝蒂1棵、白霞1棵、金不換1棵、
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青檸1個(榨汁,刨皮)、蒜頭3瓣、紅蘿蔔(去皮,切絲)
公仔箱論壇2 o: j, P E- Y, m" i; j
調味:
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越南魚露2湯匙、糖少許、紹酒少許
公仔箱論壇# ?7 j3 k1 e9 D: a s
做法:
n' F# ?- e9 X; g8 B6 D' M4 Z
1.以少許油起鑊,爆香蒜頭、紅蔥頭,放入紅蘿蔔絲、魷魚仔快炒,加入魚露、糖和紹酒調味。
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2.加入銀芽、蔥段炒香。
6 v- }, |, x" Y, g( m' E* W; dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3.最後放入鵝蒂、白霞略炒,上碟。
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tvb now,tvbnow,bttvb! z" V3 p2 J0 E- W; n6 k# X+ ?
食譜:鮮百合甜豆炒鴿鬆
os.tvboxnow.com x- S# H8 d8 |5 o: l- X. W4 j
菜名:
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鮮百合甜豆炒鴿鬆
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菜系:
4 d5 a0 h2 w# M' q/ Y1 i: w0 I4 ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
廣東菜/粵菜
tvb now,tvbnow,bttvb9 p6 k5 h b6 D8 o! s& X# R* y1 T3 F
材料:
# G. z1 L5 n" t1 Q. `tvb now,tvbnow,bttvb
乳鴿2隻、鮮百合100克、甜豆100克(切粒)、西芹100克(切粒)、
3 z7 @# Z4 B' Z: f/ |. k公仔箱論壇
紅蘿蔔100克(切粒)、馬蹄100克(切粒)、鮮冬菇100克(切粒)、松子仁2湯匙
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調味:
. q) l7 Z1 K% {1 R$ V公仔箱論壇
鹽少許、黑椒少許、麻油少許、紹酒少許、糖少許、豉油少許、生粉少許
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做法:
1 O: o$ q* N1 N3 E4 P6 n5 N公仔箱論壇
1.先將乳鴿起肉切粒,以油、黑椒、豉油、生粉及糖醃味。
os.tvboxnow.com& J- I+ A# K e( n0 `0 ^% A
2.以少許油,爆香乾蔥、薑及蒜,加入(1)炒至8成熟,盛起備用。
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3.以一茶匙油起鑊,放入西芹、紅蘿蔔、百合及馬蹄炒香。
}$ B F9 G1 C公仔箱論壇
4.放入冬菇、甜豆,加少許鹽、黑椒、麻油和紹酒調味。
公仔箱論壇# I" t' G/ P6 Z5 A6 q! k; }) Q# _
5.最後加入松子仁,以大火炒勻,上碟。
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8 w0 m4 [! D" q; X, m m( zos.tvboxnow.com
食譜:荷葉雞肉紅棗卷
公仔箱論壇( p5 j6 q- x, n- E/ _
菜名:
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荷葉雞肉紅棗卷
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菜系:
公仔箱論壇+ }* P- t/ |7 N+ N3 h2 C3 V
廣東菜/粵菜
: I* M! y2 S' }/ o9 h
材料:
8 |, k2 n9 K) @ f' j
荷葉1片(汆水,浸軟)、急凍雞髀肉2塊、紅棗6顆(去核,切片)、
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乾冬菇6顆(浸軟,切薄片)、紅蘿蔔100克(切片)、唐芹50克(切段)
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調味:
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豉油適量、粟粉適量
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做法:
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1.以豉油、粟粉及糖醃雞肉後,加入冬菇、紅蘿蔔、紅棗、唐芹拌勻。
公仔箱論壇) L6 J) [+ x+ @0 Y% W
2.荷葉剪成小塊,放入適量(1)後包裹好。
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3.大火蒸約8分鐘即成。
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第12集 - 厚切豬扒啖啖肉
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食譜:蟹肉海皇羹
公仔箱論壇6 F7 c( K8 ~; j! g6 R" y9 x J
菜名:
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蟹肉海皇羹
. f; F4 t3 n4 b4 _公仔箱論壇
菜系:
4 A5 k& D$ Y9 m# L7 z& w, d
廣東菜/粵菜
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材料:
5 R+ h5 O- z/ z" @/ s- K" e6 P3 VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
急凍蟹柳6條(切大粒)、急凍蟹肉200克、急凍帶子200克(切大粒)、
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急凍蝦仁200克、紅蘿蔔50克(切細粒)、雞蛋2隻(拂勻)、急凍青豆100(解凍)、雞湯800毫升、熱水800毫升、蔥末少許、芫荽碎少許
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調味:
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鹽適量、胡椒粉適量、魚露適量
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做法:
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1.將水及雞湯放入鍋內煮沸,加入薑末及紹酒。
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2.放入青豆後,再入鹽、胡椒粉及魚露調味。
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3.放入帶子、蟹柳、甘筍粒、蝦和蟹肉,再加入生粉芡,以大火將所有材料煮滾。
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4.熄火後加入蛋液拌勻。
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5.最後放入蔥末及芫荽碎即成。
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食譜:香草煎厚切豬扒
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菜名:
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香草煎厚切豬扒
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材料:
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厚切豬扒2件、新鮮迷迭香1支、新鮮百里香1支、蒜粒6瓣、紅蔥頭6瓣
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調味:
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海鹽適量、黑椒適量
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做法:
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1.先在厚豬扒帶筋一邊,輕輕切幾刀,免豬扒煎熟時捲起。
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2.以海鹽及黑椒將豬扒醃勻。
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3.平底鑊加入橄欖油,加入新鮮迷迭香、新鮮百里香爆香。
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4.放入(2)、蒜粒及紅蔥粒,豬扒先煎一面金黃,再翻轉煎熟另一面。
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5.邊煎邊用湯匙將熱油淋在豬扒上,將豬扒煎至約九成熟。
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6.將豬扒用錫紙包封約3分鐘,熱力會將豬扒焗至全熟。
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食譜:栗子冬菇燜排骨
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菜名:
tvb now,tvbnow,bttvb% {& [5 l1 b+ _
栗子冬菇燜排骨
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菜系:
: v" P. q' _ v0 |2 U8 Y* v公仔箱論壇
廣東菜/粵菜
7 J1 Z! s" S* m4 Z7 H: c( L
材料:
tvb now,tvbnow,bttvb' r- `- @6 j4 D2 m" e# p
栗子300克(切半)、乾冬菇10顆、排骨400克
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調味:
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蠔油2湯匙、生抽適量、糖適量、生粉適量、蠔油1湯匙、老抽少許
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做法:
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1.冬菇浸軟去蒂、瀝乾備用。
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2.排骨用油、生抽、糖及生粉醃勻,再將排骨放入油鑊中煎至兩面金黃。
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3.將冬菇及栗子放入煲內,再加入排骨,並倒入1/3杯水、1湯匙蠔油及少量老抽。
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4.以大火煮2至3分鐘,轉中細火,燜至排骨腍身,再以大火收乾汁,上碟。
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0 h' N. D! t7 b$ L5 c. B公仔箱論壇
食譜:翠玉瓜炒蜆
2 [* o1 n. Y& S8 n J/ O8 u3 k. a" Vos.tvboxnow.com
菜名:
. B8 X% B4 r6 O& Z! T4 y" N
翠玉瓜炒蜆
2 R n- o K+ S' }0 `* H' z% Los.tvboxnow.com
菜系:
公仔箱論壇* d9 h1 R' W6 c; p: n6 M
廣東菜/粵菜
公仔箱論壇# n7 ` |6 }3 T: O
材料:
os.tvboxnow.com0 i) e _' @6 W" b* |# a, J
翠玉瓜2條(以滾刀法切成小件)、蜆600克(約1斤)、青檸1個
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調味:
; A" A7 A+ u- E2 t2 i$ Los.tvboxnow.com
紹酒適量、麻油適量、魚露適量
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做法:
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1.蜆先以鹽水浸洗吐沙,重複數次,洗淨瀝乾,備用。
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2.將蜆放入鑊內,加入紹酒及適量水,將青檸榨汁後原個放入內,上蓋煮至蜆開殼,熄火後盛起,備用。
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3.以麻油起鑊,加入翠肉瓜,倒入(2)蜆汁提鮮。
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4.加入魚露及蜆肉,倒入生粉芡炒勻,最後放上辣椒裝飾即成。
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第13集 - 有「營」補身之選
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) o. g) [+ R/ a# o
食譜:鮮淮山粟米無花果湯
0 g2 r8 R. n! @- r; Aos.tvboxnow.com
菜名:
: j! U, |* y) Y& z公仔箱論壇
鮮淮山粟米無花果湯
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菜系:
6 X* i0 p4 }" e6 Z2 I* B6 Dtvb now,tvbnow,bttvb
廣東菜/粵菜
$ o6 F, f& R9 @/ q( y* J
材料:
) | G {1 q5 X) F6 T
鮮淮山1斤、豬腱600克、粟米2條(去皮切件)、紅蘿蔔1條(去皮切件)、
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無花果乾4粒(洗淨)、果皮1片(浸軟刮瓤)、蜜棗3粒(洗淨)
: V8 @' L& O4 H1 w z1 m. d) u公仔箱論壇
調味:
) ^$ d; T2 x E# Q2 ^2 pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鹽適量
) p# @ f4 l/ Z Q cos.tvboxnow.com
做法:
- R) r4 t7 U4 Q3 Z9 d3 ?, C, g公仔箱論壇
1.鮮淮山去皮,以鹽水洗淨,浸水備用。
, j; C) o& c4 f+ \8 O
2.豬腱洗淨,以薑及紹興酒汆水,備用。
% n* I: l: U; t0 M4 V/ q1 D公仔箱論壇
3.在沸水內加入所有材料,大火煮滾後轉中細火,煲約1.5小時。
' Y5 a; `+ o& ]7 S! Qos.tvboxnow.com
4.最後加鹽調味即成。
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) [ g; I. c4 ]) {9 ^& Q- X3 a3 ~8 ^
食譜:黃花魚煮蘿蔔
9 Z* x6 }6 {% f6 y8 D( ^; |os.tvboxnow.com
菜名:
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黃花魚煮蘿蔔
4 h7 h5 z, _- a
菜系:
os.tvboxnow.com; m# j% ?4 `. ?9 |
廣東菜/粵菜
os.tvboxnow.com- x& B% p$ C% b
材料:
5 y3 r6 E0 J8 A( j7 w% q
黃花魚1條、唐芹80克(切段)、白蘿蔔1條(去皮切條)、薑片少許、
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蔥少許、上湯適量
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調味:
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鹽適量、魚露適量、糖適量、紹興酒適量、黑胡椒適量
6 d- T1 ]5 O8 d; Y T/ Ltvb now,tvbnow,bttvb
做法:
! ]: H/ E" z7 `9 Hos.tvboxnow.com
1.黃花魚去鱗、去內臟,洗淨,以鹽醃,備用。
+ r# v+ d; X! x0 v- e公仔箱論壇
2.燒熱油鑊,加入薑片,放入黃花魚煎至一面金黃。
6 Y+ l) @/ w+ v4 I G" g
3.將魚翻轉略煎,加入蘿蔔條,再放魚露、糖、水及上湯,加入紹興酒,上蓋以大火煮滾後轉細火煮至蘿蔔變軟。
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4.加入唐芹、蔥及黑胡椒即成。
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" W3 u& e* Q3 |+ q: i7 |3 v7 M
食譜:番茄牛肉電飯煲飯
( s% j3 o" M* l; W* J公仔箱論壇
菜名:
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番茄牛肉電飯煲飯
; l: _" [! {( u; s$ _os.tvboxnow.com
菜系:
. e& z9 o. v1 Otvb now,tvbnow,bttvb
廣東菜/粵菜
2 P4 W: P& K6 N
材料:
; b1 ]* n* K" y% x/ c
番茄1個、免治牛肉300克、上湯2杯、珍珠米2杯(洗淨瀝乾)、
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雞蛋1隻(拂勻)
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調味:
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生抽少許、糖少許、生粉少許、麻油適量、煲仔飯豉油適量
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做法:
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1.番茄洗淨,用刀在底部割十字紋。
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2.免治牛肉以少量油、生抽、糖及生粉醃勻。
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3.珍珠米放飯煲內、加入水或上湯,份量需比平日煮飯略少,以免番茄煮熟後水份太多,令飯過軟。
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4.番茄放於飯煲中間,啟動煮飯模式。
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5.待飯煮熟,放入(2),將番茄壓碎及拌勻,加入雞蛋液後再將所有材料拌勻,再蓋上飯煲,焗3分鐘。
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6.加入麻油及煲仔飯豉油調味即成。
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* Z$ {! U) n& H" ?os.tvboxnow.com
食譜:蘋果味噌炒豬頸肉
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菜名:
( p( h8 ?6 _" W0 u0 A公仔箱論壇
蘋果味噌炒豬頸肉
6 M, z! }8 f# `& c& k% kos.tvboxnow.com
材料:
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富士蘋果2個、豬頸肉600克、味噌2湯匙、洋蔥半個(切細粒)
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調味:
公仔箱論壇0 k+ V1 g! ^# m2 ]
紹興酒少許、糖適量、麻油適量
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做法:
" J, D6 |' {% A- L5 G公仔箱論壇
1.富士蘋果洗淨切片,浸水備用。
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2.味噌以少量紹興酒開稀,加入豬頸肉醃勻,備用。
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3.油鑊爆香洋蔥粒,加入豬頸肉先煎香一面,加糖,再轉另一面煎香。
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4.加入蘋果後以大火炒熟,最後加入麻油,上碟。
1 _+ k$ t K. Jos.tvboxnow.com
3 d+ U- R# n- V) t$ i0 Vos.tvboxnow.com
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第14集 - 靚湯美饌開胃D
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食譜:蓮藕排骨湯
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菜名:
( p. T1 Q+ R% H( L5 V fos.tvboxnow.com
蓮藕排骨湯
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菜系:
0 U3 V, N- `) Q1 I公仔箱論壇
廣東菜/粵菜
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材料:
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蓮藕600克、排骨600克、眉豆60克(洗淨略浸泡)
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調味:
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鹽適量
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做法:
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1.先將蓮藕去皮洗淨,切大件。
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2.排骨洗淨,以薑及紹興酒汆水,瀝乾備用。
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3.將所有材料加入沸水內,大火煮滾後轉中細火,煲約1.5小時,最後以鹽調味即成。
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食譜:金華魚肚
8 G; q. Y8 |$ u6 e& n
菜名:
公仔箱論壇( T( c6 t; \) n* h
金華魚肚
9 b2 s7 h/ E( S
菜系:
1 I W% E) P; o3 d+ o
廣東菜/粵菜
; |3 f' v: t, s1 I3 s0 J, [6 |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
材料:
公仔箱論壇1 m& M0 y, D& N2 u
金華火腿30克(切片)、魚肚100克、娃娃菜300克、蠶豆100克、薑絲少許
1 j5 q# L w# `! S1 L1 Wos.tvboxnow.com
調味:
, X5 z8 ?: f: ^/ W' y) b5 g公仔箱論壇
魚露適量、紹興酒適量、胡椒粉適量
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做法:
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1.魚肚洗淨浸軟,切件,備用。
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2.金華火腿切片,汆水減少鹹味,備用。
' J# A& c5 x; d3 n$ C. U Ktvb now,tvbnow,bttvb
3.蠶豆去皮,汆水備用。
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4.以少量油爆香薑絲,加入金華火腿片炒香。
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5.加入蠶豆略炒,加入適量水或上湯煮至出味,再放入魚肚煮至入味。
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6.放入娃娃菜,再加入魚露、紹興酒及胡椒粉以大火煮滾,即成。
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tvb now,tvbnow,bttvb' B$ e% t% }- r6 @
tvb now,tvbnow,bttvb9 u2 [3 } Y5 M8 f/ |% \9 o
食譜:清湯蘿蔔牛腩
公仔箱論壇, q$ c. M2 J/ ^9 [" g
菜名:
8 T* Y$ i% r1 ~. D. N$ {8 j2 Los.tvboxnow.com
清湯蘿蔔牛腩
公仔箱論壇, f2 G. Y' A' ~* O/ Z
菜系:
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廣東菜/粵菜
4 X; K7 e4 z P. I. O, Q- M
材料:
2 w2 C: e$ Y* k! U3 Ftvb now,tvbnow,bttvb
爽腩600克、白蘿蔔1條、黑胡椒粒1茶匙、八角1粒、香葉2片、桂皮2片、冰糖1粒(細)、紹興酒1湯匙、紅尖椒1條、薑少許
0 i7 F3 N% |( Kos.tvboxnow.com
做法:
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1.爽腩洗淨,原塊以紹興酒及薑汆水,瀝乾備用。
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2.白蘿蔔洗淨,以滾刀法切大件,備用。
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3.爽腩放入煲內,加入原隻紅尖椒,再加入香葉、八角、桂皮、冰糖、黑胡椒粒及紹興酒。
' g. z6 a& o g+ n% k7 Jtvb now,tvbnow,bttvb
4.放入蘿蔔,加適量水或上湯,大火煮滾5分鐘後,轉中小火燜煮約1小時左右。
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5.牛腩煮好後待涼,放雪櫃冷藏後切片會較原整,再淋上白蘿蔔及清湯,即成。
公仔箱論壇, g; ?2 C4 {1 g" F, \" z2 O
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2 J) A% R2 v* J( L& @7 X- ~$ y公仔箱論壇
食譜:紅椒雞
: T) p0 D2 s) N6 ^, R. o/ ]" g( wos.tvboxnow.com
菜名:
; h/ R3 n+ r4 C1 }/ I0 w公仔箱論壇
紅椒雞
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菜系:
9 k" L2 G# T1 ^$ O
廣東菜/粵菜
tvb now,tvbnow,bttvb7 I- ?% G" v% K9 v" |& |
材料:
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急凍雞髀肉2塊、紅燈籠椒1個、紅尖椒1條、百里香1枝(切碎)、
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迷迭香1枝(切碎)、蘋果醋1湯匙、蒜少許、紅蔥頭少許、薑粒少許
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調味:
! {7 @: i& W& [4 y: b" K+ F
鹽適量、胡椒粉適量、糖適量
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做法:
% F$ Q; c* E! \7 q
1.急凍雞髀肉洗淨切件,以油、鹽、胡椒粉及糖醃味。
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2.將紅尖椒及燈籠椒,以直火燒至外皮焦黑,放入密實袋內焗數分鐘,去皮及去籽,然後放入攪拌機內攪碎,備用。
公仔箱論壇) d: D' k* ]% }7 |' P
3.在熱油鑊內,放入雞髀肉,雞皮向下,煎至雞油釋出及兩面金黃。
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4.加入蒜、紅蔥頭、薑粒、新鮮百里香、迷迭香。
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5.放入(2)和鹽調味,最後加入蘋果醋,炒勻後先將雞盛起。
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6.以大火將汁煮至濃稠,淋上(5)雞件上即成。
os.tvboxnow.com6 R$ ~" h! M6 P2 A8 A1 ^: o
公仔箱論壇% X! m) q" P* i# T% |4 L
0 p& ?7 L, j0 ]" R" |, J
第15集 - 歡聚星夢幫
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食譜:海星紅蘿蔔豬腱湯
os.tvboxnow.com. e4 a- \- l2 ] T0 f2 s
菜名:
os.tvboxnow.com" j8 x# i# R; m) z
海星紅蘿蔔豬腱湯
' @! g- n, P0 |2 [* k9 W0 S4 b. s
菜系:
* K. {# Z2 L- R1 ~公仔箱論壇
廣東菜/粵菜
% ^9 \3 Q: @0 u4 Q1 o
材料:
! d* U9 c. P2 C0 P7 mtvb now,tvbnow,bttvb
海星1隻、紅蘿蔔1條(洗淨,切件)、粟米1條(洗淨,切件)、
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豬腱600克(約1斤)、百合2湯匙(洗淨略浸泡)、玉竹2湯匙(洗淨略浸泡)、
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南北杏2湯匙(洗淨略浸泡)、果皮1片(浸軟刮瓤)
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調味:
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鹽適量
公仔箱論壇3 c3 I& w- F* u" T
做法:
公仔箱論壇( b' r- m# X% w( T) Z
1.海星洗淨,切大件,以薑及紹興酒汆水,瀝乾備用。
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2.豬腱洗淨,切件,以薑及紹興酒汆水,瀝乾備用。
K8 R% E+ K+ r公仔箱論壇
3.所有材料放入沸水中,大火煲滾,轉中細火煲約2小時,加鹽調味即成。
7 z) y% r+ o5 e' N' |. h2 MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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食譜:慢煎三文魚配黃薑醬
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菜名:
9 y; {4 Z( S3 Tos.tvboxnow.com
慢煎三文魚配黃薑醬
+ t( Y, I A1 Y) i0 y公仔箱論壇
材料:
( T+ N( w0 E$ g% i: h3 k! ~os.tvboxnow.com
三文魚扒2件、黃薑粉2茶匙、乳酪4湯匙、檸檬1個、黃芥末1湯匙半、
( S$ U, {# |, ~6 d; j3 o: y! h
芫荽1棵
tvb now,tvbnow,bttvb7 o6 `4 _( D$ Q+ T2 @, O# T
做法:
公仔箱論壇+ m: N+ m0 @- H5 U5 t
1.三文魚扒洗淨瀝乾,以鹽及胡椒粉醃勻,備用。
os.tvboxnow.com S6 C: ?4 y# Q l3 g% J- K) I
2.乳酪、黃薑粉、黃芥末、檸檬汁及檸檬皮混和,再塗勻在三文魚扒兩面。
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3.熱油鑊內,放入三文魚扒,以中細火將兩邊慢煎至金黃,上碟。
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食譜:桃膠鮮百合蓮子燉鮮奶
os.tvboxnow.com$ E8 j: i: g, V% D! _
菜名:
+ F6 ] L* Y2 d0 b4 G* m
桃膠鮮百合蓮子燉鮮奶
os.tvboxnow.com. b9 R, ~- \1 P5 d. i/ T
菜系:
tvb now,tvbnow,bttvb% G1 s; } L9 A. I3 u+ F6 I: ~
廣東菜/粵菜
. V, s3 U7 J0 F. ?; U$ @
材料:
tvb now,tvbnow,bttvb% g9 z5 R, z D5 |: j+ y4 Q9 d
桃膠(桃樹樹脂)60克、鮮百合2個(洗淨,掰開)、蓮子30克(洗淨浸泡)、
( n D/ e) t, o N) a
冰糖50克、鮮奶1公升
4 @ B, G# v6 t+ t' B" h
做法:
3 w8 E4 I5 I) I8 |/ E) z- a1 h
1.桃膠洗淨浸至少6至8小時,浸軟後除去雜質,備用。
5 w1 J! n; j4 u( T
2.將所有材料放入燉盅內,隔水燉約40分鐘即成。
- q m) Q: b8 R$ G0 U
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食譜:腐乳辣醬燜鴨
0 a6 E G! k) N
菜名:
( D9 `/ ?1 p6 u1 [0 Cos.tvboxnow.com
腐乳辣醬燜鴨
. x$ k6 {3 j }
菜系:
1 P7 p4 J. O- \, F4 f; ], `tvb now,tvbnow,bttvb
廣東菜/粵菜
6 I: L. V0 K% n& x7 ]
材料:
公仔箱論壇$ p2 \5 T3 s6 |! d1 J4 N, \
米鴨1隻(切大件)、辣椒腐乳4磚、香葉2片、八角1粒、桂皮2片、
公仔箱論壇$ l8 ~% n# o0 T+ a2 k2 ^5 h! N9 w
黑椒粒1茶匙、紅尖椒1條
4 N% o* H0 ?: h9 E% h7 k; n3 \9 I
調味:
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蠔油2湯匙、豆瓣醬2茶匙、紹興酒2湯匙、老抽適量
) w0 a; r: P0 C$ i. o# K
做法:
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o# N. ^: d a3 q2 G. a# P
1.辣椒腐乳、紹興酒及豆瓣醬混和。
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2.熱油鑊內,放入鴨件煎至金黃及鴨油釋出,將鴨油倒走。
tvb now,tvbnow,bttvb& M! R0 L, C- K( t' L0 ~# q
3.加入(1)、香葉、八角、桂皮和黑椒粒炒香,加入適量水及老抽以大火煮5分鐘,轉細火再燜35分鐘左右。
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4.轉大火,加入蠔油煮至汁變濃稠即成。
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食譜:黃耳黑木耳冬菇粉絲娃娃菜
公仔箱論壇# x. @/ Q% l9 {& H2 R
菜名:
$ {3 v3 x3 g7 K Aos.tvboxnow.com
黃耳黑木耳冬菇粉絲娃娃菜
; g9 N- p1 w. u W. @# UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
菜系:
, Y: s. }2 N+ ^& ^ Q
廣東菜/粵菜
, t$ x2 Y: h, T BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
材料:
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鮮黃耳50克(洗淨,掰成大朵)、黑木耳50克、冬菇50克、粉絲1包(浸軟)、娃娃菜300克、乾蔥粒少許、蒜少許、薑粒少許、蔥段少許
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調味:
% P3 X, e9 @" Ltvb now,tvbnow,bttvb
紹酒適量、生抽適量、蠔油適量
" \/ B' \) U& M I& `/ I
做法:
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1.黑木耳、冬菇洗淨浸軟,切細件,備用。
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2.熱油鑊內,放入乾蔥粒、蒜及薑粒。
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3.加入鮮黃耳、黑木耳、冬菇,以紹酒、生抽及蠔油調味,略炒。
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4.最後加入粉絲、蔥段及娃娃菜,煮熟即成。
公仔箱論壇7 B. M5 [: Q6 X5 J
" }- l9 ?$ T3 F* r1 [) x- C+ k, `4 ~
* @& N7 J* B- f) Z M3 ~5 I6 w1 R
第16集 - 新派素菜食Green D
公仔箱論壇# S9 Z# {+ J. k3 D
食譜:黑虎掌黑豆素湯
: Q- Q P3 s+ ?7 C; `" E7 g
菜名:
_5 B. s# Y9 {5 w# t$ eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
黑虎掌黑豆素湯
# r% H0 e# A N5 u
菜系:
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廣東菜/粵菜
' P! t9 Q) W" U- W
材料:
" j7 g. ^5 ?- c- S
黑豆2湯匙、黑棗4粒、黑虎掌2隻、百合2湯匙、蓮子2湯匙、果皮1瓣、薑片2片
tvb now,tvbnow,bttvb, Y% q i( W- Y1 _& B2 q; K
調味:
- T d3 g0 @5 b7 b2 q4 C% Z; kos.tvboxnow.com
鹽適量
' T* e- U# T% B K
做法:
( d, g8 D( t6 w! K公仔箱論壇
1.黑虎掌沖洗幾次後浸軟,備用。
; w; ]! s8 A8 yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2.黑豆洗淨及浸泡3小時左右,備用。
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3.蓮子洗淨略浸,備用。
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4.果皮浸軟刮瓤,備用。
, k' X' o. s% v4 Y1 |
5.所有材料放入燉盅內,再加入浸黑虎掌水及沸水,隔水燉約1至1小時半,最後加適量鹽調味即成。
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食譜:酸菜牙帶魚
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菜名:
os.tvboxnow.com, P/ {" f8 ]7 |" d5 P3 p* q" X$ D G2 l
酸菜牙帶魚
4 ?1 v; Q( T* zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
菜系:
7 ^6 }$ m, p1 u# ~* v( ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
廣東菜/粵菜
os.tvboxnow.com2 d! U, l) T) u1 m
材料:
) O$ L7 x( @( D Dtvb now,tvbnow,bttvb
急凍牙帶魚4件、酸菜1棵(略浸)、紅尖椒絲(切絲)
1 T' T" y# p& T' htvb now,tvbnow,bttvb
調味:
os.tvboxnow.com' n, q7 K+ K! J6 K6 m2 X# l
紹興酒適量、鹽適量、糖適量、魚露適量
! |7 V7 G( ~6 B: h+ Vos.tvboxnow.com
做法:
# |6 t4 E/ o2 b2 x; y( W公仔箱論壇
1.牙帶魚用少許紹興酒及鹽略醃,備用。
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2.下油,將牙帶魚煎至金黃色,盛起。
* a. C2 V3 h# y e) i公仔箱論壇
3.酸菜下鑊,加糖調味,下清水煮沸。
5 J `' P: w9 N5 {% `6 F9 X
4.牙帶魚回鑊,下魚露調味,蓋上蓋煮片刻。
: [$ A# j. s$ a" P# D
5.最後放上紅尖椒絲即成
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1 t% l8 H$ m/ o: i" D
食譜:素煙肉豆腐卷
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菜名:
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素煙肉豆腐卷
tvb now,tvbnow,bttvb, w5 q, H( u# K4 l/ v7 d, E
菜系:
, c5 @ }. @5 Q @* Wos.tvboxnow.com
廣東菜/粵菜
- q* d/ }6 ~# P公仔箱論壇
材料:
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素煙肉8片、硬豆腐2件
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做法:
tvb now,tvbnow,bttvb7 e1 b. S% j! T/ Z
1.硬豆腐切厚片。
, `: ]$ O! c- R0 d/ D# |/ [os.tvboxnow.com
2.素煙肉表面撲上生粉後將豆腐片捲起。
T" L+ O2 L+ X! l! [
3.下油,將素煙肉豆腐卷下鑊煎成金黃色即成。
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食譜:日泰混合咖喱雞
& m. O8 ]' r9 Q; Y2 ~4 Ltvb now,tvbnow,bttvb
菜名:
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日泰混合咖喱雞
" F* `$ d* |5 N5 m. S& c# c
材料:
8 v7 [1 d% T k* T4 W/ K0 v5 E
急凍雞脾肉2件、蘋果1個、淡奶100毫升、咖喱醬2湯匙、青尖椒1條(切粒)、茄子1條(切粒)、檸檬葉4片(切絲)、香茅1枝(切碎)、洋蔥1個(切條)
公仔箱論壇; G% V+ z2 B/ @
調味:
4 y. h/ j& x& M! los.tvboxnow.com
油適量、紹興酒適量、生粉適量、鹽適量、糖適量、胡椒粉適量
公仔箱論壇* X+ U0 D, l" b- K2 v5 n; f
做法:
7 J% |' A( u( i0 n
1.蘋果切片,置於攪拌機,加水,攪拌成蓉,備用。
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2.雞髀肉切件,用油、紹興酒、生粉、鹽、糖及胡椒粉略醃,備用。
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3.下油,將雞髀肉下鑊,雞皮向下,煎至金黃色,盛起。
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4.洋蔥放熱油鑊內炒香,下咖喱醬、檸檬葉絲及香茅碎爆香。
tvb now,tvbnow,bttvb& E0 `# \! v7 ]: A. X" V
5.加入蘋果蓉煮沸後,再下鹽及胡椒粉調味。
公仔箱論壇: B' y& L* P( s' I; ^
6.下水煮沸後,加入茄子及青尖椒煮至軟身,再下雞髀肉兜炒。
( P' k U5 u$ a4 ^os.tvboxnow.com
7.最後下淡奶及生粉芡拌勻即成。
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第17集 - 營養美饌巡禮
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8 |. T) H9 Z, x( x
食譜:蛤蚧豬腱湯
, o9 B4 Y& H: e7 QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
菜名:
7 y, F5 x* D. x5 N& F
蛤蚧豬腱湯
* y0 W! w: H/ a- E$ S公仔箱論壇
菜系:
^: g& i1 W" M% B6 y2 L
廣東菜/粵菜
公仔箱論壇4 Z4 k: z; T4 C" ?- g2 ^
材料:
3 S/ S1 M2 u. D7 d1 [- N" D
蛤蚧1對、豬腱600克、烏雞1隻、紅棗6粒、杞子20克、淮山60克、
公仔箱論壇/ w! U& _0 y7 Q
陳皮1片
' j7 V E4 U' sos.tvboxnow.com
調味:
& K7 ]8 u7 r$ H( Y% o! y& Ntvb now,tvbnow,bttvb
鹽適量、薑適量、紹興酒適量
tvb now,tvbnow,bttvb1 G! ]# D8 \$ ?+ z
做法:
7 ]% t1 K9 w: [6 ^* d8 U6 NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1.蛤蚧刮鱗,去頭及四肢,以清水浸約1小時,備用。
9 i( c+ Q6 Z8 r& A8 p
2.豬腱、烏雞洗淨,以薑及紹興酒汆水,瀝乾備用。
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3.紅棗洗淨、去核,備用。
tvb now,tvbnow,bttvb# d8 H* a3 C# \3 R- a3 J& u4 B
4.果皮浸軟刮瓤,備用。
os.tvboxnow.com* Z1 Y g" a( n) `# m5 g/ D
5.所有材料(除杞子)放入沸水內,大火煮滾後轉中火煲約90分鐘,再下杞子煮沸,最後加鹽調味即成。
O) F, a* B5 W0 T& C2 _9 a
tvb now,tvbnow,bttvb8 ?! c7 m$ l2 ^6 e
食譜:沙茶雞翼
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菜名:
+ }" t q3 N7 O2 T/ _5 k
沙茶雞翼
公仔箱論壇- ?% P1 t/ F6 \! H7 g4 d
菜系:
tvb now,tvbnow,bttvb+ ?1 \% r( a- O3 y& D6 V, I' s
廣東菜/粵菜
, ?% C# f# F+ G p% t( ^公仔箱論壇
材料:
公仔箱論壇6 y: y) |0 S! @- N
雞翼10隻
5 \- a# O9 R8 h, t# U, `8 E; m+ g
調味:
tvb now,tvbnow,bttvb: u2 ]6 ?& T; l! ]. M* G. H+ Y2 p
沙茶醬1湯匙、紹興酒適量、糖適量、生抽適量、蔥花適量
+ i/ F( u* u& S
做法:
5 Z, e, A, X4 C; U. v% [
1.將雞翼於兩條骨之間剪開兩半,下鑊,雞皮向下,煎至表面金黃色,蓋上蓋焗片刻。
公仔箱論壇7 I3 k" M6 i* e( e5 I" X
2.下紹興酒再蓋上蓋焗片刻。
" t* S0 ~8 w/ X- |
3.下沙茶醬及糖拌勻,並撒上蔥花。
* x% [) c3 D2 Q- t
4.最後下生抽調味即成。
, x6 Q, k F2 M" b$ |7 Hos.tvboxnow.com
1 k& L% p3 A/ K( }+ N
食譜:荷塘鴛鴦餅
公仔箱論壇( w. h9 ?' K& n) |# p9 [
菜名:
tvb now,tvbnow,bttvb, @1 U- T. L. z! p; ?3 A% [! j$ T
荷塘鴛鴦餅
! {5 d( R# a) `0 t' Y" H+ c
菜系:
8 w* Z( t5 q/ `$ n$ h5 r6 |. }
廣東菜/粵菜
& [8 J$ W0 ~ Q5 E* T# F* }5 _
材料:
9 S, g2 Q9 w ?
魚滑300克、蝦膠300克、蓮藕200克(切片)、鮮百合1個(掰開洗淨)、
6 x5 l) l' V6 ]" B3 `公仔箱論壇
荷蘭豆200克、唐芹1棵(切段)、燈籠椒200克(切條)
os.tvboxnow.com, R) {' \4 @9 k0 c) t. U
調味:
公仔箱論壇! [* f3 @7 a& S
黑胡椒適量、鹽適量、紹興酒適量、糖適量、麻油少許
4 m8 z- c+ j2 @! d) y" _! U1 Q
做法:
5 C, }" X' D0 E u: [0 ~
1.蔥粒及芫荽碎分別加入魚滑及蝦膠內,再加黑胡椒及鹽調味後,以同一方向拌勻。
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2.用中火將魚滑及蝦膠煎成魚餅及蝦餅,兩面煎成金黃色後盛起,再用斜刀法切成條狀備用。
os.tvboxnow.com0 e. z# t# u( H
3.下油,爆香乾蔥頭、薑絲,下蓮藕片快炒,再下鮮百合、燈籠椒及荷蘭豆,加鹽調味。
' k$ E, r! ?5 n0 b: ]os.tvboxnow.com
4.下魚餅、蝦餅翻炒,加紹興酒、糖及麻油調味即成。
公仔箱論壇1 M6 L4 w/ @ s, J5 y
公仔箱論壇+ }, d6 ?9 a4 W& {2 x ~
食譜:避風塘炒田雞
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菜名:
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避風塘炒田雞
' e6 `% f0 \" U6 D# G9 j2 S公仔箱論壇
菜系:
! P9 I$ S$ D6 k! o0 gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
廣東菜/粵菜
os.tvboxnow.com9 E6 O: U2 F7 h2 q7 t
材料:
os.tvboxnow.com5 _4 |! y, f! u, N" H
田雞5隻(切件)、天婦羅粉300克、指天椒2隻(切碎)、紅尖椒1隻(切絲)、
2 h7 D9 K( j2 I公仔箱論壇
蒜蓉適量、炸蒜適量
9 M2 s) w% N. [
調味:
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紹興酒適量、胡椒粉適量、鹽適量
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做法:
( u: t% S6 A: a! E( ytvb now,tvbnow,bttvb
1.下紹興酒、胡椒粉及鹽略醃田雞,備用。
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2.天婦羅粉倒入密實袋內,放田雞入內搖勻。
tvb now,tvbnow,bttvb! I$ w- T; a8 a, |
3.田雞下油鑊炸至全熟後盛起,再回鑊炸至香脆。
3 z1 h1 }# v1 t8 d
4.將蒜蓉、紅尖椒絲、指天椒碎及炸蒜爆炒,下胡椒粉及鹽調味。
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5.將炸好之田雞下鑊快速兜炒即成。
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第18集 - 冬日健脾美饌
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食譜:浮小麥泥鰍湯
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菜名:
/ G& [( M" J5 M! H* n! D0 Eos.tvboxnow.com
浮小麥泥鰍湯
% a! t' m* y4 o x; h2 i8 L公仔箱論壇
菜系:
' V1 t2 B8 A, {8 Z
廣東菜/粵菜
- }5 i8 f) U Z+ L0 n! ^4 o* ~! t4 [
材料:
( S- I( P( W3 \6 b/ _( G4 L( _2 L
浮小麥80克、泥鰍12條、豬腱600克、蜜棗3粒、陳皮1片
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調味:
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薑適量、紹興酒適量、鹽適量
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做法:
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1.泥鰍用鹽去潺,洗淨備用。
6 X( Z9 L" m: z6 [0 e$ w) A( f公仔箱論壇
2.陳皮浸軟刮瓤,備用。
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3.豬腱洗淨,以薑及紹興酒汆水,瀝乾備用。
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4.下油,爆香薑片,將泥鰍煎至金黃色,備用。
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5.所有材料加入沸水內,大火煮滾後轉中細火煲約90分鐘,最後加鹽調味即成。
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食譜:香骨鱸魚
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菜名:
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香骨鱸魚
: H+ P) h3 f& z8 p
菜系:
5 W* W1 T9 ~6 Q. s3 d c2 F) r公仔箱論壇
廣東菜/粵菜
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材料:
6 X5 ]; Z) S- v2 q/ }! j0 G* O
鱸魚1條(起肉切粒)、天婦羅粉300克、西芹200克(切粒)、腰果100克、
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紅色燈籠椒半個(切粒)、黃色燈籠椒半個(切粒)、綠色燈籠椒半個(切粒)、
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薑蓉適量、蒜蓉適量、乾蔥蓉適量
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調味:
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鹽適量、胡椒粉適量、菇粉適量、紹興酒適量
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做法:
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1.鱸魚肉用鹽及胡椒粉略醃,備用。
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2.將天婦羅粉倒入密實袋內,放入鱸魚肉搖勻。
1 z4 Z6 F1 c- T9 h; _- m( G5 Tos.tvboxnow.com
3.鱸魚骨及鱸魚肉粒分別下油鑊炸至全熟盛起,然後回鑊再炸至香脆。
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4.下油爆香薑蓉、蒜蓉及乾蔥蓉,下燈籠椒略炒,加適量鹽、菇粉及紹興酒調味。
+ H' e- M! V! ~6 Q
5.下已炸鱸魚肉粒及已烘香腰果快速炒勻。
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6.鱸魚骨、鱸魚肉粒及配料上碟即成。
9 B4 L! t: T& C: }. r' k6 V2 k# _公仔箱論壇
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食譜:南乳蓮藕燜豬手
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菜名:
; ~. z" V, m: X: h2 k6 x) dos.tvboxnow.com
南乳蓮藕燜豬手
4 z2 b% q; d+ S! j% z8 A u
菜系:
; S+ W/ y. V7 M+ n. Z
廣東菜/粵菜
) B/ l- ~. U2 Q6 o
材料:
" H! p. l1 E' W
南乳3/4磚、豬手1隻、蓮藕半條、薑片適量、蒜片適量、乾蔥片適量
! {* @; Z5 C) M1 h4 nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
調味:
. j P3 A2 ]6 p( l6 ?
柱侯醬1湯匙、冰糖2粒、紹興酒適量
公仔箱論壇$ d0 O3 A( N9 M9 a( P) q. I
做法:
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1.南乳加紹興酒拌勻成醬,備用。
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2.豬手洗淨,以薑及紹興酒汆水,切件備用。
公仔箱論壇& u. L% {( p+ f/ }1 w" V9 m
3.蓮藕洗淨後切件,浸水備用。
3 I% k3 M' z1 @! U公仔箱論壇
4.下油爆香薑片、蒜片及乾蔥片起鑊,下南乳醬爆香,再加清水煮沸。
公仔箱論壇% ?4 C1 Y8 m- ^3 A* Z
5.下豬手,放冰糖及柱侯醬調味後,再加蓮藕及清水,大火煮滾後轉細火燜約40分鐘。
公仔箱論壇6 r, |$ `+ o+ Y2 D L' n; g1 s6 b
6.大火將汁煮至濃稠即成。
% ~5 U+ u9 N$ gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇, Z2 ~ K' n* \% m& I2 s+ T
食譜:鹹豆漿浸菜心
5 m! t2 l6 D1 N/ j公仔箱論壇
菜名:
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }' N6 ?2 i' [0 V
鹹豆漿浸菜心
+ v" T7 ]) E( Q5 s9 d- ^: g
菜系:
$ {2 R" a1 y {" Xtvb now,tvbnow,bttvb
廣東菜/粵菜
3 C. H2 V% R X2 [9 W
材料:
tvb now,tvbnow,bttvb5 c; S: o4 K% [: O) k) \% U/ {
菜心600克、無糖豆漿500毫升、榨菜200克(切幼粒)、蝦皮200克、
tvb now,tvbnow,bttvb8 v" h6 { z% r) j
油條1條(切塊)
! b" V4 A$ E7 T8 jtvb now,tvbnow,bttvb
調味:
" E6 B; L4 a6 h' o/ \3 Q/ T' R
鹽適量、黑胡椒適量
0 H6 Z/ g+ Y$ c7 U4 @6 ^- N+ l- A
做法:
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1.榨菜放豆漿內以大火煮沸,加入蝦皮,蓋上蓋煮片刻,再加鹽及黑胡椒調味。
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2.下菜心,煮熟後上碟,最後以油條鋪面即成。
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第19集 - 潤肺補血海鮮餐
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食譜:海底椰椰子合掌瓜湯
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菜名:
( {8 [+ s# C3 f1 h
海底椰椰子合掌瓜湯
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菜系:
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廣東菜/粵菜
% ^( w: e* n _
材料:
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海底椰肉2個、印度椰子2個、合掌瓜1個、紅蘿蔔1個、粟米2條、
: W. u+ j+ _( M+ d+ r% bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
豬腱600克、陳皮1片、南北杏2湯匙
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調味:
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薑適量、紹興酒適量、鹽適量
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做法:
( R. u# R# H' B+ v/ sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1.印度椰子、合掌瓜、紅蘿蔔及粟米(連鬚)洗淨切件備用。
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2.陳皮浸軟刮瓤,備用。
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3.豬腱洗淨,以薑及紹興酒汆水,瀝乾備用。
L6 n: `4 q d0 w. x* W公仔箱論壇
4.所有材料加入沸水內,大火煮滾後轉中細火煲約90分鐘,最後加鹽調味即成。
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食譜:琵琶蝦
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菜名:
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琵琶蝦
0 T$ h, D0 G, a7 `) r
菜系:
* `. y* v( j) f$ S) ~: F
廣東菜/粵菜
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材料:
3 r& p2 D9 g1 B3 i4 v公仔箱論壇
大蝦12隻、牛油30克
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調味:
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黑胡椒1湯匙、鹽適量
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做法:
: V0 `7 R/ Z0 z2 I3 y, m( Fos.tvboxnow.com
1.剪掉大蝦鬚腳,去腸,用刀背將蝦拍平及輕鎅蝦肉表面。
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2.黑胡椒碎略醃大蝦,備用。
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3.橄欖油及牛油起鑊,下黑胡椒爆香,放鹽調味。
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4.下大蝦,煎至金黃色即成。
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食譜:果皮豆豉蒸油甘魚鮫
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菜名:
2 [' b0 t+ o- l+ G+ S" P+ w' i4 RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
果皮豆豉蒸油甘魚鮫
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菜系:
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廣東菜/粵菜
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材料:
. s$ r% X9 T5 A0 E+ ~
油甘魚鮫2個、果皮2片、紅尖椒1隻(切片)、指天椒1隻(切粒)
) R6 b$ y# i( c6 ~& FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
調味:
9 a! o, F9 ]! q1 N* x0 @ r
蒜蓉豆豉醬2湯匙、糖適量、紹興酒適量、芫荽適量、蔥絲適量
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做法:
2 X" n' ?. k% p8 I2 a# hos.tvboxnow.com
1.果皮浸軟刮瓤,切絲備用。
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2.蒜蓉豆豉醬加適量油、糖及紹興酒拌勻,備用。
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3.蒜蓉豆豉醬略醃油甘魚鮫,果皮、紅尖椒及指天椒鋪面,大火蒸約8分鐘。
( k% y# p/ ~3 D2 a6 ]公仔箱論壇
4.鋪上芫荽及蔥絲,淋上熟油即成。
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/ C- ?+ D* `$ b1 l7 y; j$ S( nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
食譜:豬腰豬膶煲
: T9 |7 W0 B! t- c; r( p6 `, O
菜名:
5 a& L1 b* n: k公仔箱論壇
豬腰豬膶煲
2 E* J6 C# P" E3 \8 @, W6 @( g公仔箱論壇
菜系:
2 c2 w( L; R2 [" `+ Ytvb now,tvbnow,bttvb
廣東菜/粵菜
( j' ^" w/ B7 G/ h$ U5 ?! w7 y" X
材料:
. Q) x# b) @$ o( ^; t3 @公仔箱論壇
豬腰300克、豬膶300克、薑片10片、乾蔥10粒、蒜頭8瓣、大蔥半條
* D U" e. ]$ f" G2 Q
調味:
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鹽適量、胡椒粉適量、紹興酒適量、蠔油適量、麻油適量、生粉適量
5 T, M) R1 @5 Q- J7 Wos.tvboxnow.com
做法:
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1.去掉豬腰筋膜,於表面鎅十字紋後切片,浸鹽水備用。
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2.豬膶切片後,浸鹽水備用。
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3.用鹽、胡椒粉及紹興酒略醃豬腰及豬膶。
公仔箱論壇9 Z( @- L0 p4 f7 c
4.下油,爆香薑片、蒜頭及乾蔥頭,下豬腰及豬膶快炒,再把豬腰及豬膶盛起。
U8 E0 m* ~3 p: E' rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.下大蔥,將豬腰及豬膶回鑊,放適量蠔油、麻油及生粉芡調味即成。
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第20集 - 豬、牛、雞「三鮮」大茶飯
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公仔箱論壇6 Z5 R1 `" ]7 C/ O0 t8 D
食譜:淮山黨參鵪鶉湯
* V. T/ B# u9 h/ X' I9 a
菜名:
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淮山黨參鵪鶉湯
- H- q0 v5 k0 G$ @7 @公仔箱論壇
菜系:
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廣東菜/粵菜
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材料:
; N) d$ \! U1 o& j: ^" H# f- ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
淮山60克、黨參30克、鵪鶉2隻、豬腱600克、陳皮1片、蜜棗2粒、
7 E$ ]" Y7 I; M6 S0 |! W" D. }os.tvboxnow.com
杞子20克
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調味:
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薑適量、紹興酒適量、鹽適量
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做法:
) V! f% H2 k) q9 ~
1.陳皮浸軟刮瓤,備用。
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2.豬腱及鵪鶉洗淨,以薑及紹興酒汆水,瀝乾備用。
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3.將所有材料(除杞子)放入沸水內,大火煮滾後轉中火煲約60至90分鐘,再下杞子,大火煲約15分鐘,最後加鹽調味。
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食譜:香辣薯仔豬肉餅
1 u/ d+ Q) C9 i5 T6 ~* {公仔箱論壇
菜名:
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香辣薯仔豬肉餅
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菜系:
4 C& l& u- F$ \) b, y) x
廣東菜/粵菜
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材料:
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馬鈴薯2個(切件,煮熟)、免治豬肉500克、麵包糠200克
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調味:
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辣椒粉1茶匙、胡椒粉適量、鹽適量、生粉適量
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做法:
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1.免治豬肉與辣椒粉拌勻,放胡椒粉、鹽及生粉調味。
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2.已煮熟馬鈴薯加入免治豬肉內拌勻,下麵包糠後再拌勻,搓成肉餅。
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3.肉餅煎至熟透及表面香脆即成。
* D, Y& h9 S# C7 s
2 B8 D2 g3 V3 o) @- `0 J; H
食譜:蝦米燉椰菜
* S4 u1 T7 y+ k4 h, I- f
菜名:
2 u+ @3 N, U; @8 a0 Y0 U
蝦米燉椰菜
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菜系:
1 P7 o( E, l3 N* v公仔箱論壇
廣東菜/粵菜
" F# n+ S# [; D+ e! N; `+ p5 w
材料:
7 V+ e& T& Y1 JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
椰菜1個(切6至8份)、蝦米200克
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調味:
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薑片適量
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做法:
; M: {0 F0 a* g5 B. k公仔箱論壇
1.下油,爆香蝦米,備用。
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2.將薑片、蝦米及椰菜放電飯煲內,下浸蝦米水及清水,煮熟即成。
0 c6 L$ z' o7 J; O9 O
公仔箱論壇) \ B& U2 N! I6 n$ A. p6 @
食譜:墨西哥辣燴牛肉
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菜名:
tvb now,tvbnow,bttvb! H' X# l. O u5 R
墨西哥辣燴牛肉
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菜系:
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中東菜
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材料:
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牛柳600克(切件)、馬鈴薯1個(切件)、番茄2個(切件)、乾番茄2粒(切粒)、紅色燈籠椒1個(切件)、黃色燈籠椒1個(切件)、綠色燈籠椒1個(切件)、
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指天椒2隻(切粒)、乾蔥頭6粒、蒜頭6瓣、牛油適量
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調味:
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甜椒粉1湯匙、茄膏2湯匙、黑胡椒適量、鹽適量
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做法:
& _* Q9 Y8 I0 k' @" nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1.下橄欖油及牛油起鑊,下牛柳煎至金黃色,放黑胡椒及鹽調味後盛起。
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2.下馬鈴薯、乾番茄、番茄、乾蔥頭、蒜頭及茄膏炒香。
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3.下指天椒及甜椒粉炒勻,再加清水及雞湯煮沸,放適量胡椒粉及鹽調味。
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4.將牛柳及配料放入高速煲內煮至全熟。
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5.牛柳及配料置於鍋中,用大火將汁煮至濃稠,下燈籠椒煮熟即成。
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公仔箱論壇% L7 `/ X% V9 o6 F% `1 |0 N
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食譜:蜂蜜檸檬雞
* ~( ^; j' b& [* q0 A$ s+ A- Ltvb now,tvbnow,bttvb
菜名:
% X# I1 V0 s3 H) _$ b; u公仔箱論壇
蜂蜜檸檬雞
os.tvboxnow.com: a1 F" t/ U* }1 {$ d" J
菜系:
* h4 } F- f! \1 K, S4 H公仔箱論壇
廣東菜/粵菜
tvb now,tvbnow,bttvb! ~! H0 i G4 O! c0 J0 k
材料:
公仔箱論壇* c* q: c6 t/ }7 p
雞髀肉3塊(切件)、檸檬1個、蜜糖2湯匙、乾蔥頭適量(切碎)、
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紫洋蔥1片(切碎)
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調味:
os.tvboxnow.com3 r5 I1 i+ E* m7 v, e" c, P
紹興酒適量、糖適量、生抽適量、蠔油適量、檸檬皮適量、胡椒粉適量、鹽適量、甜椒粉適量
tvb now,tvbnow,bttvb# w" Y% v& v, B, X4 t0 c. F
做法:
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1.雞髀肉用紹興酒、糖、生抽、蠔油及檸檬皮略醃,備用。
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2.雞髀肉加生粉拌勻後,下油鑊炸至全熟盛起,然後回鑊再炸至香脆,上碟。
3 |- M1 v$ s1 i& D* c公仔箱論壇
3.爆香乾蔥頭及紫洋蔥,下檸檬汁及清水煮沸,下蜜糖,再放胡椒粉、鹽及甜椒粉調味,煮勻成醬即成。
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# h1 q i- l$ }3 v( f
食譜:微波爐朱古力蛋糕
/ ~7 o, m0 K/ y% ?os.tvboxnow.com
菜名:
3 p- A8 Q/ [& Y- q \" t$ F2 q' i
微波爐朱古力蛋糕
. P7 i5 N/ E5 M* @tvb now,tvbnow,bttvb
材料:
公仔箱論壇' p% b/ P) I$ O; q2 v. |
自發粉3湯匙、可可粉2湯匙、砂糖3湯匙、牛奶2湯匙、菜油2湯匙、
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雞蛋1隻、花生醬適量、榛子醬適量、棉花糖適量
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做法:
2 W* R* B% \2 d/ ~- A t0 Z. N' K公仔箱論壇
1.將所有材料拌勻。
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2.可隨意加入適量花生醬、榛子醬或棉花糖。
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3.用微波爐高溫加熱2分鐘即成。
作者:
joewing
時間:
2016-2-13 01:24 AM
本帖最後由 joewing 於 2016-2-13 06:00 PM 編輯
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[attach]3305053[/attach]第22集 - 肥媽創製Fusion新「煮」意
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食譜:紅鱣番茄薯仔湯
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菜名:
- K; z7 G- z4 V$ f* D4 ^$ `' p; V公仔箱論壇
紅鱣番茄薯仔湯
os.tvboxnow.com O* D4 s, f( r) Q
菜系:
* A2 \* f9 }1 H1 Q
廣東菜/粵菜
公仔箱論壇6 |! ]5 w6 t/ e. b j0 Y
材料:
! j$ V. a* k) z% k, yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
紅鱣 (劏好洗淨)600克、番茄 (洗淨切件)2個 、馬鈴薯(洗淨切件)1個、
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瘦肉 (薑、紹酒汆水)400克、薑 (切片)6片、鹽適量
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做法:
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1.將紅鱣洗淨,去頭去內臟,備用
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2.以薑、紹酒將瘦肉汆水,備用。
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3.開油鑊爆香薑片,下紅鱣煎至金黃,備用。
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4.將所有材料放入沸水內,大火煮滾後轉中細火煲約60分鐘,最後加適量鹽調味。
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食譜:泰式螞蟻上樹
5 s' n, P5 Y5 G: D) ?tvb now,tvbnow,bttvb
菜名:
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泰式螞蟻上樹
3 V. f, j5 c9 a# E& Z5 fos.tvboxnow.com
菜系:
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _% a! x& O1 S. j, t5 c
泰國菜
F+ g6 [6 A' |& C( @公仔箱論壇
材料:
- n% K2 A8 u. F6 e! r f" I3 @os.tvboxnow.com
免治豬肉400克、金不換 20克、香茅 (切粒)3支、南薑 (切粒)30克、
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椰糖 (切碎)1湯匙、蝦米 (洗淨,浸軟)200克、指天椒 (切粒)2條、乾蔥3粒、粉絲 (浸軟)100克、芫荽 (切碎)10克、蔥 (切粒)5克、紅尖椒 (切粒)半條、生抽1湯匙、麻油1茶匙
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調味:
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醃豬肉料 糖1茶匙、魚露1湯匙、紹興酒1湯匙、生粉1茶匙
4 x6 H" h; V" s# e5 C. W9 i H
做法:
. M$ L# Z9 f6 I+ B4 d! i公仔箱論壇
1.用糖、魚露、紹興酒、生粉醃好豬肉,備用。
公仔箱論壇, s" M2 \9 g6 Q @" ]& e
2.將已切好的香茅、南薑、指天椒、乾蔥、蝦米放入油鑊內爆香,並加入椰糖調味
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3.將已醃好的豬肉(1) 、芫荽碎、蔥粒、紅尖椒粒、粉絲加入(2)中炒勻,並以生抽、麻油調味
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4.最後加入金不換提香,即成。
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^+ u$ Z8 J% T, M+ _/ Z* C公仔箱論壇
食譜:欖菜欖角蒸魚雲
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菜名:
5 g* T4 F. ~3 j6 Y, E公仔箱論壇
欖菜欖角蒸魚雲
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菜系:
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廣東菜/粵菜
$ g. ?- t1 M0 |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
材料:
- D& S( i2 K; e8 i3 ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
欖菜50克、欖角40克、大魚頭 (洗淨,瀝乾,斬件)1個、油1湯匙、
1 J; k: w8 ?3 p2 d
糖1茶匙、蒜 (切粒)2瓣、乾蔥 (切粒)1/3粒、薑 (切粒)10克
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做法:
5 k; o1 f: f; W3 X4 F
1.大魚頭斬件,備用
4 w! d& O1 K0 R公仔箱論壇
2.欖角切碎,加入糖拌勻
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3.將乾蔥粒、蒜粒、薑粒、欖菜加入(2)中混合,並加生油拌勻
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4.拌勻後鋪在大魚頭上,隔水以大火蒸約10-12分鐘,即成。
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食譜:翠玉瓜肥牛煙肉卷
q' r8 ^; i5 _9 i$ I; i& a
菜名:
5 R* o% e) E. _$ h* Q; }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
翠玉瓜肥牛煙肉卷
' \- q" k8 u; Z
菜系:
2 U" U5 X! r5 ~; V2 d
廣東菜/粵菜
tvb now,tvbnow,bttvb, ~6 ^3 b; a/ V
材料:
# R1 ?2 e- U# B; Z( b) K" Y, S
翠玉瓜 (洗淨,切條)1條、肥牛8片、煙肉8片、生粉適量
! @# P m$ q4 |
做法:
8 g5 s% n9 C. c+ z% Oos.tvboxnow.com
1.翠玉瓜洗淨切條,備用
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2.將煙肉片放平,鋪上牛肉片,再鋪上翠玉瓜條捲起,在接口位塗上少許生粉黏合。
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3.燒熱油鑊,將煙肉卷煎至金黃,即成
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公仔箱論壇6 z5 U& l6 k. I7 P5 E
第21集 - 創意素食四重奏
$ G. q% Q9 q( n1 _! p0 `) Z" Q6 WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. [; v2 D- F$ i
食譜:蓮藕蓮子栗子核桃湯
0 Z. k r* h( f3 U+ O
菜名:
- i. X" ~+ M) ]2 w. Y
蓮藕蓮子栗子核桃湯
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菜系:
$ \1 e0 h0 {0 j! Y2 S. l) r公仔箱論壇
廣東菜/粵菜
tvb now,tvbnow,bttvb) D4 [! {- D' ]" o& R+ o. Q6 F
材料:
6 c1 G/ o0 n3 L, g5 _# l$ ]
蓮藕(去皮,洗淨切大件)600克、蓮子(洗淨,略浸)60克、
+ Y2 e7 \' B& f2 B
栗子(去殼去衣)300克、核桃(洗淨)100克、紅棗 (洗淨,略浸)10粒、
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陳皮 (先浸刮瓤)1片、瘦肉 (薑、紹酒汆水)500克
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做法:
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1.以薑、紹酒將瘦肉汆水,備用。
4 L9 c- j: @7 {& C% @! iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2.蓮藕去皮洗淨,切成大片。
2 v+ v! Y) V5 w% W, `9 ]
3.將所有材料加入沸水內,以大火煮滾後轉中細火煲約90分鐘,最後加適量鹽調味。
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( `4 N1 V' z' ]; Q
食譜:素獅子頭
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菜名:
# Y& ] q: x6 c0 g% @" y公仔箱論壇
素獅子頭
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菜系:
" l/ m1 U5 L! }. E+ w* Z1 etvb now,tvbnow,bttvb
廣東菜/粵菜
3 O& e. T1 Y2 w+ _os.tvboxnow.com
材料:
) W# l. Y" f, i; J0 x公仔箱論壇
猴頭菇 (切碎)1隻、小饅頭 (掰碎)4個、牛肝菌 (切碎)20克、雞蛋1隻、
4 l2 q( M1 ^) N1 ~" e( z1 ]9 u1 wtvb now,tvbnow,bttvb
馬蹄 (切粒)3粒、甘筍 (切粒)1/3條、鹽適量、胡椒粉適量、菇粉1茶匙
2 T* f6 U' i! W5 h9 Hos.tvboxnow.com
調味:
/ N9 R0 P; x' h# F o. u5 Ytvb now,tvbnow,bttvb
秘製紅燒汁 2湯匙 乾蔥 (切片) 1粒 蔥 (切段) 10克 薑 (切絲) 10克 生粉芡 1湯匙
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做法:
* _* Z' ]# i1 t; {& i) p公仔箱論壇
1.以清水浸泡牛肝菌,然後瀝乾
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2.以清水浸發猴頭菇,將菇內的水擠壓乾淨,重複兩至三次以去除苦味
7 F2 u0 L& e5 d% l' j L5 W9 I+ ^
3.將猴頭菇、牛肝菌、馬蹄、甘筍切好,饅頭以手掰碎。
V/ k! [ u# h/ f3 N5 F
4.將蛋漿加入(3)中拌均,並加入適量鹽、胡椒粉、菇粉調味。拌均後放入雪櫃冷藏約10分鐘。
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5.用手將(4)搓成球狀。
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6.開油鑊,以中高火將獅子頭炸至金黃,撈起備用。
5 a9 x$ Z0 S1 \, C; f+ j! R. B
7.另開油鑊爆香乾蔥、薑絲、蔥段,加入適量清水,放入紅燒汁煮勻,加入生粉芡。
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8.將炸好的獅子頭加入(7)中,燴至入味即可。
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0 h! x1 u; X4 m
食譜:桂花銀芽炒素翅
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菜名:
# m8 m" W" B( @1 GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
桂花銀芽炒素翅
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菜系:
: K$ R" L1 K6 m U
廣東菜/粵菜
; m! c- m" J, ? x; N% k
材料:
# z& G+ E- Z& C; X/ u6 ?) s
雞蛋5隻、銀芽(洗淨及瀝乾)250克、素翅200克、韭黃 (切段)100克、
2 Z P2 w x: p9 E3 oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鮮奶1/3杯、生粉1茶匙、鹽適量、胡椒粉適量
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做法:
os.tvboxnow.com" f2 ?! `: s* P6 V7 S! z
1.雞蛋略拂,加少許鹽調味。
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2.鮮奶加入生粉拌勻,然後加入(1)內拌勻。
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3.燒熱油鑊,下韭黃、銀芽、素翅、蛋漿炒勻,最後加適量鹽及胡椒粉調味即可。
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5 C1 E T5 F+ Q8 u1 `+ k1 m公仔箱論壇
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食譜:椰汁南棗千層糕
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菜名:
/ a0 C* z0 p6 y2 P5 M$ vos.tvboxnow.com
椰汁南棗千層糕
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材料:
2 M( s$ l$ ^0 A+ V) I# M5 u9 L# [tvb now,tvbnow,bttvb
南棗粉漿材料 南棗200克、木薯粉200克、粘米粉30克、白砂糖160克、
! Q( W5 G! ]4 P% y" _
南棗水550克 椰汁粉漿材料 木薯粉200克、粘米粉30克、椰漿100克、
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白砂糖160克、暖水200克
公仔箱論壇; ]4 }. V- K( F5 z
做法:
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南棗粉漿:
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1. 南棗用清水洗淨,然後用大概600克水煮10分鐘,關火後把煲蓋蓋上。
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2. 待涼後,把南棗和水分開。南棗去皮和核,南棗水留用。
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3. 把(2)550克南棗水加入白砂糖,加熱直至糖溶解,待涼備用。
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4. 用大概一半的南棗糖水開粉(木薯粉+粘米粉),備用。
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5. 把(2)南棗肉和餘下的南棗糖水一起用攪拌機攪成南棗泥,然後加入(4)粉漿裏,拌勻。
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椰汁粉漿:
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1. 把砂糖放進暖水裏,拌勻直至糖溶解,加入椰漿。
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2. 用椰漿水開粉(木薯粉+粘米粉),備用。
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蒸糕做法
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1. 在 18 X18厘米方形糕盤內塗油以防黏底。
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2. 水滾後倒入第一層,約100毫升南棗粉漿入模內蒸約3分鐘。
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3. 蒸好後,再倒入第二層,約100毫升椰汁粉漿入模內蒸3分鐘。
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4. 重複兩種粉漿,蒸大約九層,即成。
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第23集 - 滋補藥材養生菜
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食譜:阿膠紅棗桂圓烏雞湯
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菜名:
0 K$ {( b: r& H( q7 M' M; ?
阿膠紅棗桂圓烏雞湯
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菜系:
tvb now,tvbnow,bttvb- I/ n \9 g4 e+ e$ B5 ^6 z% i
廣東菜/粵菜
& V% E" s( C) s* A5 }6 k |os.tvboxnow.com
材料:
! Q0 P: o7 l& n/ H% w
阿膠 2塊、紅棗 10粒(洗淨, 略浸)、桂圓 10粒 (洗淨, 略浸)、
os.tvboxnow.com/ F; N- Y$ Y1 `
烏雞 1隻(先汆水)、豬腱 500克(先汆水)、果皮 1片(先浸刮瓤)、
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杞子 1湯匙(洗淨, 略浸)
os.tvboxnow.com% \7 y" s% A. g2 L
做法:
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1.以薑、紹酒將豬腱、烏雞汆水,備用。
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2.將阿膠塞入烏雞的肚子裡,可避免阿膠黏鍋底。
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3.將所有材料(杞子以外)加入沸水內,大火煮滾後轉中細火煲約120分鐘。
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4.完成前最後15分鐘加入杞子,大火煮沸後加適量鹽調味,即成。
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食譜:枝竹鯇魚煲
公仔箱論壇1 U4 k/ B9 A ]$ R
菜名:
5 Z. `3 K8 N/ P9 LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
枝竹鯇魚煲
tvb now,tvbnow,bttvb- z. _7 w }) u
菜系:
. z& O" |, R2 s; @0 m$ ?% D2 r* L) O
廣東菜/粵菜
) M/ M; u. Z0 J7 k- k; y公仔箱論壇
材料:
- Y" ]# \' p3 W: z, u+ s% L
枝竹150克(浸軟)、鯇魚600克(洗淨,斬件)、乾腐皮卷60克(洗淨)、
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芹菜1棵(切段)、薑4片 (切絲)、乾蔥1粒 (切片)、蒜4瓣、蔥2-3棵(切段)、蠔油2湯匙、糖1茶匙、麻油1湯匙
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調味:
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醃鯇魚料 鹽適量、生粉適量 湯汁料 上湯50毫升、清水50毫升、生抽2湯匙、糖2茶匙、生粉1茶匙、紹酒1湯匙、胡椒粉 適量、蠔油2湯匙
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做法:
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1.鯇魚斬件,以鹽均勻地塗抹在魚上,並蘸上生粉。
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2.燒熱油鑊,下鯇魚煎至金黃,之後加入適量薑絲、蒜粒、乾蔥片同煮。
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3.碗內加入上湯、清水、生抽、糖、生粉、紹酒、胡椒粉、蠔油,拌勻後加入(2)內同煮。
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4.加入乾腐皮卷、蔥段,上蓋以大火煮約5分鐘。
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5.加入枝竹、芹菜一起煮至軟身,並以蠔油、糖、麻油調味即成。
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食譜:砵酒燜羊腩
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菜名:
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砵酒燜羊腩
. @& R$ g& S/ U) s( R
菜系:
公仔箱論壇" s7 h' c+ ~1 X: Q+ \8 U
廣東菜/粵菜
- F. e1 @8 l# M( Y
材料:
( R9 C* p! m% r- x, P! g
羊腩 (先汆水)650克、砵酒1/3杯、紅蘿蔔1條(切件)、香葉4片、桂皮4片、冰糖1粒、鹽適量、胡椒粉適量、生抽2湯匙、老抽1湯匙、蠔油1湯匙
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做法:
5 E2 _/ F# Z& K: k4 CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1.羊腩以薑、紹酒汆水,備用。
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2.燒熱油鑊,下桂皮、香葉、冰糖、羊腩煎至出味。
8 ~) {; V: U9 V0 d9 B) K: z' eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3.將砵酒、紅蘿蔔、適量清水加入(2)中煮滾,並以鹽、胡椒粉、生抽、老抽調味
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4.上蓋以大火煮5分鐘,然後轉細火燜35分鐘
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5.最後轉大火,加入蠔油將汁煮至濃稠,即成。
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食譜:韭黃肉絲芙蓉蛋
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菜名:
0 M/ A9 a* T+ m7 \1 l
韭黃肉絲芙蓉蛋
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菜系:
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廣東菜/粵菜
9 _- Z, M$ r, `
材料:
7 @% H8 v- p( otvb now,tvbnow,bttvb
黃100克(切小段)、梅頭肉400克(洗淨, 切絲)、雞蛋4隻、
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銀芽150克(切小段)、奶50毫升、生粉1茶匙、胡椒粉適量、鹽適量
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調味:
1 Q; \9 Z0 N" p0 @5 Q* X% S4 Z
醃豬肉料 油1湯匙、生抽1湯匙、糖1茶匙、生粉1茶匙
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做法:
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1.以油、生抽、糖及生粉將豬肉絲醃好,備用。
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2.鮮奶加入生粉、雞蛋拌勻,備用。
tvb now,tvbnow,bttvb. J1 M( I# ]7 {3 ~( `3 p/ l, o9 C
3.燒熱油鑊,下豬肉絲煎至兩邊金黃,撈起備用。
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4.另開油鑊,下蛋漿,待蛋漿底部凝固時,即加入韭黃、銀芽、肉絲,並以適量胡椒粉、鹽調味。
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5.將蛋反至另一邊煎至金黃,即成。
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第24集 - 秋冬健康藥膳推介
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食譜:飛天蠄蟧止咳湯
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菜名:
. _+ K# Z/ E3 O9 n) L* \' K公仔箱論壇
飛天蠄蟧止咳湯
tvb now,tvbnow,bttvb' G/ L8 _; e. T8 F/ D, s; u3 O
材料:
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飛天蠄蟧 60克(洗淨, 汆水)、石黃皮100克(洗淨)、南北杏50克(洗淨, 略浸)、甘草40克(洗淨) 、瘦肉400克(先汆水) 、蜜棗3粒(洗淨)、
6 t: \# P9 s) Y1 c5 e9 h3 G公仔箱論壇
果皮1片(先浸刮瓤)
公仔箱論壇9 I* R6 \" y2 Z+ ?
做法:
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1.以薑、紹酒將瘦肉汆水,備用。
公仔箱論壇0 Y. O8 P7 L/ }2 E0 T- ^4 L
2.飛天蠄蟧泡水,備用。
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3.石黃皮洗淨,輕拍,備用。
公仔箱論壇; L* H4 `+ _6 a/ F+ L
4.將所有材料加入沸水內,大火煮沸後轉中細火煲約120分鐘,最後加適量鹽調味。
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公仔箱論壇- k/ W7 @; E2 k0 ?
食譜:杞子蓮子黨參圓肉浸桂魚
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菜名:
tvb now,tvbnow,bttvb: O4 t6 p( [' v/ e2 k
杞子蓮子黨參圓肉浸桂魚
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菜系:
# J6 I4 ~% r) W& B* w3 T" ^
廣東菜/粵菜
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材料:
9 D9 q- }0 ]8 y& }# b$ N Jos.tvboxnow.com
桂魚1條(洗淨, 瀝乾)、杞子20克(洗淨, 略浸)、蓮子50克(洗淨, 略浸)、
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黨參1條(洗淨, 略浸,切段)、桂圓10粒 (洗淨, 略浸)、鹽適量、魚露1湯匙
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做法:
( Y( d+ l, F6 p( t8 t" c& oos.tvboxnow.com
1.將蓮子、杞子、桂圓、黨參加入沸水內,加入適量鹽調味,上蓋煮約10-15分鐘,直至出味。
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2.開蓋,放入桂魚,轉中慢火煮約5分鐘,加入魚露調味。
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3.熄火,上蓋繼續浸煮約3分鐘,即成。
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) k3 }3 A2 A5 b7 L8 Q( m4 V( |6 gos.tvboxnow.com
食譜:荔芋瑤柱煎肉餅
os.tvboxnow.com# N% h8 r( Y; P D4 ^& J
菜名:
tvb now,tvbnow,bttvb+ M% H# d4 `5 j: M }2 |
荔芋瑤柱煎肉餅
: l# b8 B7 B& F9 O( bos.tvboxnow.com
菜系:
$ z& t, I8 F& X# @. P! {% ktvb now,tvbnow,bttvb
廣東菜/粵菜
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材料:
7 U8 Q0 j; [6 K) ^# d
芋頭1/4個(去皮,切粒)、瑤柱60克(洗淨, 略浸,切碎)、
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蝦米20克(洗淨, 略浸,切碎)、生粉1茶匙、免治豬肉300克、雞蛋1隻、
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麵包糠65克、紹酒2湯匙、生抽1湯匙、黃芥辣1湯匙、蔥30克(切粒)
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做法:
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1.免治豬肉、紹酒、生抽、黃芥辣,順時針方向拌勻至豬肉起膠。
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2.瑤柱、蝦米切碎,芋頭切粒。
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3.將(2)加入免治豬肉中,並加入雞蛋、麵包糠、生粉、蔥粒拌勻,拌均後放入雪櫃冷藏約10分鐘。
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4.搓成圓餅狀,放入油鑊中,以用中火慢慢煎至兩面金黃色,然後上蓋將肉餅煮熟即可。
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食譜:金湯雪耳
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菜名:
, f0 a; F, u/ Q6 \% t" Wos.tvboxnow.com
金湯雪耳
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菜系:
7 e& U: E0 D: K+ d2 KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
廣東菜/粵菜
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材料:
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南瓜 半個(去皮刮瓤,切件)、雪耳1個(洗淨, 浸發)、杞子10克(洗淨, 略浸) 、瑤柱60克(洗淨, 略浸)
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做法:
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1.雪耳用水浸發,浸軟後仔細洗淨,瀝乾水備用。
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2.南瓜去皮刮瓤,切件,放鑊內烚至軟身,備用。
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3.開鑊,下雪耳,並加入上湯及紹酒,邊煮邊用湯匙將上湯淋在雪耳上,然後上蓋將雪耳煮至入味,撈起備用。
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4.將南瓜、瑤柱加入攪拌機內,可加入適量雪耳上湯,攪拌至幼滑,備用。
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5.將雪耳放在南瓜湯中央,並灑上杞子,即成。
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第25集 - SUPER GIRLS品嘗刁鑽大茶飯
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食譜:雞泡魚膠蓮子百合湯
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菜名:
2 k6 L- g! K9 O( Z% Q+ [5 T
雞泡魚膠蓮子百合湯
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菜系:
: { M4 d5 [3 J. Y" XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
廣東菜/粵菜
* c& D" |8 d [8 }. ?2 Q
材料:
9 A/ I$ {* E& P" ]8 _! zos.tvboxnow.com
雞泡魚膠5-6塊 (先浸發,汆水) 、蓮子 50克 (洗淨,略浸) 、
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百合30克 (洗淨,略浸)、瑤柱60克 (洗淨,浸軟)、螺頭400克 (先汆水)、
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豬腱 500克 (先汆水)、果皮 1片 (先浸刮瓤)
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做法:
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1.以薑、紹酒將雞泡魚膠汆水,熄火後蓋上煲蓋焗至水冷,浸發時間視品種而定,備用。
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2.以薑、紹酒將豬腱、螺頭汆水,備用。
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3.將所有材料 (雞泡魚膠除外)加入沸水內,大火煮滾後轉中細火煲約90分鐘。
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4.最後約15分鐘前加入雞泡魚膠,大火煮沸後加適量鹽調味,即成。
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食譜:西式麻辣鹿肉
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菜名:
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西式麻辣鹿肉
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材料:
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鹿肉600克 (先汆水)、番茄2個 (切件)、甘筍1條 (切件)、香葉2片、
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孜然麻辣牛肉醬50克、乾蔥1粒、黑胡椒1湯匙、洋蔥1個(切件)
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做法:
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1.以薑、紹酒將鹿肉汆水,備用。
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2.將番茄、甘筍等材料切件,備用。
# B& z* M, W6 a& h+ I0 WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3.開油鑊,爆香乾蔥、洋蔥,下番茄、甘筍、香葉、鹿肉,並加入孜然麻辣牛肉醬、黑胡椒調味。
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4.上蓋以大火煮5分鐘,然後轉細火燜煮35分鐘
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5.最後轉大火,加入蠔油將汁煮至濃稠即可。
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食譜:XO醬時菜炒蒟蒻麵
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菜名:
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XO醬時菜炒蒟蒻麵
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菜系:
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廣東菜/粵菜
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材料:
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紫菜心半斤 (洗淨,瀝乾,切段)、蒟蒻麵 300克、粟米芯100克 (洗淨,瀝乾)、素瘦肉150克、XO醬1湯匙、蠔油1湯匙、薑2-3片 (切絲)
8 {* r1 i+ s+ B( V% T& s公仔箱論壇
做法:
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1.燒熱油鑊,下薑絲爆香,然後加入素瘦肉、紫菜心、粟米芯炒勻,並以XO醬、蠔油調味。
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2.最後加入蒟蒻麵一起炒勻即可。
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食譜:紅棗紅糟蒸羊架
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菜名:
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紅棗紅糟蒸羊架
. _# K, c3 N/ D" a8 r) f公仔箱論壇
材料:
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羊架600克(洗淨, 斬件)、紅棗10粒 (洗淨,略浸)
0 i& m" u7 B8 g% U, x3 M公仔箱論壇
調味:
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醃羊架料 糖1茶匙、油1湯匙、胡椒粉適量、生抽1湯匙、紹酒1湯匙、
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生粉適量、紅糟30克
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做法:
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1.紅棗去核、切半,備用。
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2.羊架用刀輕拍鬆。
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3.將紅糟、糖、油、胡椒粉、生抽、紹酒拌勻,加入羊架醃勻,加入生粉拌勻。
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4.將羊架用碟盛起,加入紅棗,隔水蒸約10-12分鐘,即成。
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食譜:蝦乾牛肉餅煲仔飯
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菜名:
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蝦乾牛肉餅煲仔飯
2 M' h0 L9 ~; g) [! qos.tvboxnow.com
菜系:
公仔箱論壇. ?( H2 _. W3 o# s+ Q/ [
廣東菜/粵菜
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材料:
公仔箱論壇8 V7 s4 t- |+ D0 ]! k. x1 X
免治牛肉300克、米2杯 (洗淨,瀝乾)、蝦乾60克(洗淨,略浸,蝦乾水留用)、麻油1湯匙、煲仔飯豉油適量
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調味:
1 w5 {+ Y8 K0 x7 W3 I5 |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醃牛肉料 油 1湯匙、大頭菜40克(切粒) 、麥皮40克、鹽適量、胡椒粉適量、清水3-4湯匙、生抽1湯匙、糖1茶匙、麻油1湯匙、紹酒1湯匙
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做法:
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1.把已洗淨的米、蝦乾水、清水一齊放入煲內,上蓋用大火煮至鍋邊有蒸氣冒出 ,轉小火煮5分鐘至飯半熟
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2.將免治牛肉、大頭菜粒、麥皮、鹽、胡椒粉、生抽、糖、麻油、紹酒及清水拌勻,備用。
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3.開蓋,把(2)平均鋪在飯上,並鋪上蝦乾,加入麻油調味。
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4.上蓋煮至飯熟,關火後焗約10分鐘即成。
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5.最後可淋上熟油及適量煲仔飯豉油調味。
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食譜:炸牛奶蕉
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菜名:
$ C, K* _! D7 u2 Y
炸牛奶蕉
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材料:
/ X4 F6 C, h0 L+ r0 M7 c0 x公仔箱論壇
牛奶蕉6-8條、天婦羅粉60克、肉桂粉20克、白砂糖40克
4 l: | Q+ d! F3 n3 UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
做法:
公仔箱論壇7 V5 I( ]" _: d. t/ F/ L
1.牛奶蕉去皮,從中間開半
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2.將白砂糖及肉桂粉拌勻
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3.天婦羅粉加入適量清水開成粉漿
7 o+ X. k' Z- d" P) zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4.香蕉先蘸白砂糖、肉桂粉,再蘸天婦羅粉漿
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5.鍋內放油,將香蕉下鍋炸至金黃色,即成
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6.可據個人喜好再撒上肉桂糖伴食
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第26集 - 「啖啖肉」素食佳餚幾可亂真
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食譜:枇杷葉龍脷葉鯽魚湯
$ L+ }5 v( U+ C0 }: ^) h# |5 Ptvb now,tvbnow,bttvb
菜名:
) w! w. _8 H" T$ x- ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
枇杷葉龍脷葉鯽魚湯
; ^3 o. x# N5 Q" f L0 Ztvb now,tvbnow,bttvb
材料:
# x# t: r1 A% m! b& o公仔箱論壇
鯽魚1條、枇杷葉20克、龍脷葉40克、南北杏50克、豬腱600克
5 S, q( ?# o" Z9 GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
做法:
1 c* P; `: D# D P$ I( q公仔箱論壇
1.鯽魚洗淨瀝乾,備用。
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2.豬腱洗淨,以薑及紹興酒汆水,瀝乾備用。
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3.枇杷葉和龍脷葉洗淨瀝乾,備用。
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4.南杏洗淨略浸。
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5.燒熱油鑊,放入薑片,將鯽魚煎香。
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6.將所有材料加入沸水內,大火煮滾後轉中細火煲約1.5小時,最後以鹽調味即成。
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% e! a" L4 m* x+ T i d公仔箱論壇
食譜:蘇梅鴨
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菜名:
% `5 c9 U& G! B6 q公仔箱論壇
蘇梅鴨
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材料:
公仔箱論壇% U: {1 M/ a& V. ?. t; H: H& t
素鴨600克、西蘭花300克、蘇梅醬2湯匙
0 p- m0 v% p- M2 ^tvb now,tvbnow,bttvb
做法:
tvb now,tvbnow,bttvb% R, j& S; r h, A
1.素鴨解凍後切件。
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2.西蘭花洗淨汆水。
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3.燒熱油鑊,放入素鴨煎至微金黃,再加入西蘭花,蓋上鑊蓋煮熟。
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4.最後放入2湯匙蘇梅醬炒勻。
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食譜:素火腿釀海參
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菜名:
公仔箱論壇2 h+ n0 J( l g4 ]6 u; |4 \
素火腿釀海參
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材料:
os.tvboxnow.com: J% O7 p& d8 A& b' s, ^. `6 Y @
素火腿漿200克、素海參8條、豆苗500克、香椿醬3湯匙、素蠔油2湯匙
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做法:
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1.先將素火腿漿和素海參解凍。
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2.豆苗洗淨瀝乾,備用。
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3.素海參蘸上生粉,釀入素火腿漿,表面再蘸上少量生粉。
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4.燒熱油鑊,下薑片,放入(3)煎香。
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5.加入約100毫升清水及香椿醬,蓋上鑊蓋,大火煮滾。
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6.放入豆苗炒熟,加入素蠔油炒勻後完成。
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食譜:陳醋黑糖南瓜片
8 x3 L; V1 Z7 @$ A* \2 a7 |5 ]tvb now,tvbnow,bttvb
菜名:
" `' C# P9 X7 i" B公仔箱論壇
陳醋黑糖南瓜片
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材料:
0 A! o& K9 U5 G6 n$ hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
陳醋半杯、黑糖5湯匙、南瓜400克、天婦羅粉100克
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做法:
3 U) Z/ U3 r2 {0 A公仔箱論壇
1.南瓜洗淨切片,備用。
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2.天婦羅粉加入適量清水及1湯匙油拌勻。
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3.油加熱至240°C,南瓜片蘸上粉漿,放入滾油中炸至金黃,撈起稍放涼再翻炸一次至脆身。
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4.將陳醋與黑糖煮滾,加入2湯匙生粉芡煮至濃稠。
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5. 將炸脆南瓜片蘸陳醋汁伴食。
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第27集 - 藥材入饌滋補D
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食譜:田七補氣湯
公仔箱論壇) t8 a' y6 m9 F9 c% q/ O2 }
菜名:
公仔箱論壇4 f( G }+ A- e* s0 o0 B
田七補氣湯
/ {6 E6 s% _# t; j4 k公仔箱論壇
材料:
tvb now,tvbnow,bttvb5 _* p7 \, s8 w$ b2 a( |% f- x
田七40克、紅棗40克、杞子20克、黨參40克、陳皮(浸軟刮瓤)1片、
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桂圓40克、北芪2片、淮山4片、豬腱400克、烏雞1隻
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做法:
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1.田七、紅棗、黨參、桂圓、北芪、淮山、杞子洗淨略浸,備用。
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2.豬腱和烏雞洗淨,以薑及紹興酒汆水,備用。
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3.將所有材料(除杞子外)放入沸水內,以大火煮滾後轉中細火,烹調約1.5小時後加入杞子續煲15分鐘,下鹽調味後即成。
公仔箱論壇9 ~) K/ a4 k2 m3 J5 y
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食譜:蟹肉燴竹笙
公仔箱論壇5 `" R& c$ Y/ \- q
菜名:
9 Z. O+ ^+ ^: ?
蟹肉燴竹笙
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材料:
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蟹肉400克、蟹柳5條、竹笙12條、上湯3/4杯、水3/4杯、紹興酒1湯匙、魚露1湯匙、蛋白1隻
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做法:
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1.急凍蟹肉解凍。
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2.蟹柳撕開成絲。
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3.竹笙洗淨去沙汆水,備用。
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4.燒熱油鑊,爆香紅蔥頭碎及薑粒。
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5.加入上湯及水,以少量鹽及胡椒粉調味,放入竹笙、紹興酒及魚露,以大火煮滾。
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6.竹笙煮至脹大入味,放入蟹肉及蟹柳絲,下生粉芡和1茶匙麻油,最後加入蛋白拌勻後完成。
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食譜:紅棗蟲草花煀乳鴿
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菜名:
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紅棗蟲草花煀乳鴿
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材料:
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紅棗20克、鮮蟲草花20克、乳鴿2隻、上湯半杯、水半杯
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做法:
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1.紅棗洗淨略浸。
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2.鮮蟲草花洗淨。
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3.乳鴿洗淨瀝乾,以鹽抹勻全身。
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4.燒熱油鑊,爆香薑片及紅蔥頭,放入乳鴿煎香,再加入老抽均勻上色。
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5.放入紅棗和蟲草花,注入上湯及水。
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6.加入約1湯匙紹興酒、2湯匙生抽、2茶匙魚露、1湯匙糖及少量胡椒粉調味,以大火滾5分鐘,再細火煀25分鐘。
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食譜:雲南醃菜煮鱔片
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菜名:
" f8 M1 y% l* O4 e
雲南醃菜煮鱔片
/ E- [/ D# e% p. tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
材料:
9 z5 _9 i6 U; F1 [. D8 K, n7 _ Ftvb now,tvbnow,bttvb
白鱔600克、雲南醃菜2湯匙、醃板藍根1湯匙、紅薯粉100克、上湯1杯、糖2茶匙
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做法:
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1.紅薯粉浸軟,備用。
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2.白鱔洗淨起骨切片。
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3.燒熱油鑊,將鱔片煎香至七成熟,盛起備用。
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4.將雲南醃菜及醃板藍根炒香,加入1杯上湯及2茶匙糖煮沸。
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5.最後加入紅薯粉及(3),煮至入味,再加1湯匙蠔油及少量紹興酒調味即成。
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第29集 - 意頭十足賀年菜
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食譜:西洋菜鴨頸陳腎湯
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菜名:
公仔箱論壇& @8 I& T' O- o$ U. L
西洋菜鴨頸陳腎湯
- l( s) y* X, }2 J4 t( wos.tvboxnow.com
材料:
. E. ^, U5 ` _8 e" ~6 j% l: G# d公仔箱論壇
西洋菜600克、臘鴨頸(連頭)2條、陳腎3對、蜜棗3粒、南北杏20克、
4 `/ x& q( M$ q& l- ]7 ]! Q
瘦肉 500克、陳皮1片(先浸刮瓤)
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做法:
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1.西洋菜洗淨瀝乾。
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2.臘鴨頸洗淨,汆水切件。
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3.陳腎、南北杏和蜜棗洗淨。
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4.瘦肉洗淨,以薑及紹興酒汆水。
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5.(2)(3)(4)加入沸水內,大火煮至大滾後,將西洋菜分兩至三次放入,由於西洋菜遇凍水會帶澀味,每次需要待水大滾後再加入。
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6.所有菜加入後,轉中細火煲約1.5小時,最後以鹽調味即成。
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食譜:家鄉釀鯪魚
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菜名:
: z: d& b% a b公仔箱論壇
家鄉釀鯪魚
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材料:
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鯪魚1條 (起肉留皮連頭)、鯪魚肉300克、蝦米40克、冬菇6隻、果皮1塊、蠔油2湯匙、麻油2茶匙、生抽1湯匙、糖2茶匙、生粉1茶匙、胡椒粉少量、蔥花適量、芫荽碎適量
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做法:
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1.蝦米及冬菇浸洗,切碎。
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2.果皮浸軟刮瓤,切碎。
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3.鯪魚肉加入蝦米、果皮、冬菇、芫荽及蔥粒拌勻,以少量鹽和胡椒調味。
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4.將魚身內外撲上生粉,將(3)釀入魚身內。
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5.燒熱油鑊,放入薑片,慢火將魚兩邊煎至金黃,再轉慢火至熟透,加入蔥段略煎,盛起備用。
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6.以適量水、蠔油、麻油、生抽、糖、生粉及少量胡椒粉拌勻成芡汁,煮滾後,淋上(5)完成。
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公仔箱論壇 f, t# P$ r, Y3 z
食譜:臘味蘿蔔糕
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菜名:
os.tvboxnow.com8 h# b$ x1 i, ^& M3 ~7 L
臘味蘿蔔糕
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材料:
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白蘿蔔6斤、粘米粉1斤、臘腸3條、臘肉半條、油鴨皮1塊、蝦米40克、
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瑤柱4粒、冬菇6隻、片糖1/4片
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做法:
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1.白蘿蔔洗淨刨絲。
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2.油鴨皮剪成小塊。
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3.臘腸和臘肉切成粒。
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4.蝦米洗淨切粒。
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5.瑤柱洗淨浸軟,撕開。
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6.冬菇洗淨浸軟切粒。
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7.先將鴨皮爆香,加入臘肉、臘腸、冬菇、蝦米及瑤柱一起炒香,備用。
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8.將刨好蘿蔔放入鑊中,加入切碎片糖辟去蘿白苦味,再以胡椒粉和鹽調味,邊翻炒邊煮約15分鐘,蘿蔔煮至出水轉色,熟透後備用。
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9.將(7)倒入(8)內,順時針拌勻,再分數次加入粘米粉,拌勻。
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10.蒸模內塗上油,將(9)倒入模內,抿平,以大火蒸約1小時至熟透後完成。
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食譜:喜氣洋洋金元寶
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菜名:
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喜氣洋洋金元寶
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材料:
3 Q7 e5 Y( b# b# |9 f& T- gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
雞蛋4隻、免治羊肉150克、馬蹄5粒、孜然粉1茶匙、生粉1茶匙、
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糖半茶匙、生抽2茶匙、豬油1小塊、粉絲1小扎 (浸軟)、上湯1杯、
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小棠菜6棵(切半)
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做法:
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1.馬蹄洗淨去皮,切細粒備用。
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2.免治羊肉、馬蹄粒及孜然粉拌勻,再以生粉、糖及生抽調味。
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3.雞蛋加入少量生粉芡,拌勻成蛋液。
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4.用小火將不鏽鋼圓湯勺加熱,以豬油在勺內擦一遍。
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5.將蛋液倒入勺內,均勻轉動至半凝固。
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6.於蛋皮上放入適量(2),用筷子揭起一邊蛋皮,輕蓋在另一邊上,略煎至成餃子狀,取出備用。
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7.準備上湯,放入已浸軟粉絲,加入少量胡椒粉調味,再放入小棠菜,最後將已煎好的蛋餃放上面,大火煮滾即成。
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第28集 - 暖胃佳餚「家庭版」
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食譜:私房蛇羹
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菜名:
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私房蛇羹
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材料:
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主要材料: 蛇肉300克、木耳絲20克 (浸軟)、冬菇絲 20克(浸軟切絲)、
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急凍雞柳100克、陳皮1片 (切絲)、紹興酒2湯匙、鹽2-3茶匙、
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胡椒粉2茶匙、麻油2茶匙、薄脆適量、菊花瓣適量
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湯底材料: 雞殼1個(洗淨,瀝乾)、豬脊骨600克(汆水)、金華火腿20克(汆水)、陳皮1片(浸軟刮瓤)、薑片3片
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做法:
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1.雞殼及豬脊骨洗淨,以薑及紹酒汆水。
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2.金華火腿汆水減鹹味。
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3.雞柳解凍。
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4.蛇肉洗淨,以薑及紹酒汆水,順蛇肉紋理撕開成絲。
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5.先準備湯底,將雞殼、豬脊骨、金華火腿、陳皮、薑片及紹酒加入沸水中,大火煮滾後轉中細火,烹調約1小時30分鐘。
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6.準備小鍋,注入凍水,放入(3) 雞柳,上蓋,以慢火煮至水溫達80°C左右關火,用餘溫將雞肉浸約8分鐘左右,待雞肉剛熟,用手撕成雞絲。
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7.將果皮絲、木耳絲、冬菇絲及蛇肉放入(5)已煮好的湯底,以中火烹調約30分鐘。
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8.最後加入生粉薄茨,以鹽、胡椒粉及麻油調味後即告完成。
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9.食用時,碗內放入(6)雞絲,再倒入蛇羹,可添加菊花瓣、檸檬葉及薄脆一起食用。
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食譜:星洲炒米粉
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菜名:
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星洲炒米粉
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材料:
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米粉150克、叉燒100克 (切絲)、蝦仁150克、雞蛋1隻、
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銀芽50克(洗淨瀝乾)、韭黃50克(洗淨切段)、蔥1條(切段)、黃薑粉1湯匙、紅尖椒1條(切片)、紅蔥頭2粒(切片)、薑片3片(切絲)
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做法:
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1.米粉放入水中泡煮,約2分鐘後瀝乾水。
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2.蝦仁洗淨,吸乾水。
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3.雞蛋與1茶匙生粉拌勻,煎好後切絲。
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4.燒熱油鑊,放入紅蔥頭及薑絲炒香,加入蝦,以鹽及胡椒調味,再加入叉燒略炒,盛起備用。
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5.油鑊內加入黃薑粉爆香,放入米粉快炒至均勻上色。
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6.加入紅尖椒、韭黃、芽菜、蔥段及(4)一起炒勻,加入麻油提香,上碟後放蛋絲上面,完成。
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食譜:南乳脆腩片
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菜名:
2 U |. ^9 M( w9 }+ m; [公仔箱論壇
南乳脆腩片
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材料:
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豬腩薄片450克、南乳1磚、天婦羅粉100克
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做法:
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1.南乳與紹興酒先混和,再加入適量水、紹興酒及糖,拌勻。
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2.將天婦羅粉加入(1)中,以打蛋器拂勻,成炸漿。
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3.將油燒熱,豬腩片不需解凍,雪櫃取出後直接蘸上(2) 已混好之炸漿,以中火炸至金黃,盛起待稍涼。
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4.以高火再翻炸一次,令豬腩片更脆口,完成。
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食譜:高麗參小米紅棗粥
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菜名:
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高麗參小米紅棗粥
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材料:
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高麗參3片(洗淨,瀝乾)、小米1杯、紅棗10粒、桂圓8粒、蓮子2湯匙、
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水1.5公升、紅糖適量
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做法:
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1.紅棗、桂圓、蓮子洗淨略浸。
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2.小米洗淨,浸泡半小時後盛起,瀝乾水。
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3.將高麗參、紅棗、桂圓、蓮子,放入沸水中煮至出味。
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4.加入小米烹調約20分鐘,加紅糖調味後完成。
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第30集 - 足料團年大茶飯
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食譜:非洲海底椰川貝雪梨湯
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菜名:
tvb now,tvbnow,bttvb/ G# G1 e# `% s2 U* s
非洲海底椰川貝雪梨湯
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材料:
公仔箱論壇5 g* f* D# g* o, g$ D ?9 [
非洲海底椰40克、川貝40克、雪梨乾80克、南北杏40克、百合20克、
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麥冬20克、雪耳20克、沙參40克、玉竹20克、無花果4粒、蜜棗4粒、
公仔箱論壇2 ^$ w7 S( d, E$ {' K& q
瘦肉600克
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做法:
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1.非洲海底椰、川貝、雪梨乾、南北杏、百合、麥冬、沙參、玉竹、無花果、
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蜜棗洗淨瀝乾。
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2.雪耳浸洗。
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3.瘦肉以薑和紹興酒汆水。
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4.將所有材料放入沸水中,以大火煮滾後轉中細火,烹調約2小時。
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食譜:養生雞煲
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菜名:
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養生雞煲
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材料:
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雞1隻、糯米1杯、杞子40克、紅棗10粒、蓮子40克、薑片4片、
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蔥1條(切段)、上湯1杯
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做法:
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1.用鹽和胡椒粉塗抹雞內外,醃勻。
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2.糯米洗淨,浸3小時,備用。
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3.杞子、紅棗、蓮子洗淨略浸,備用。
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4.將(2)(3)拌勻,以少量鹽調味,放入雞肚,用牙簽封好雞尾開口。
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5.電飯煲內先放薑片、蔥段及上湯,按煮飯模式,完成後再焗3分鐘後完成。
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食譜:臘肉炒四川娃娃菜
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菜名:
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臘肉炒四川娃娃菜
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材料:
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四川娃娃菜600克、臘肉200克、紅蔥頭2粒(切片)、蒜頭4瓣(切片)、
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鹽2茶匙、紹興酒 1湯匙
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做法:
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1.四川娃娃菜洗淨瀝乾,切細。
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2.臘肉汆水後,切片。
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3.將臘肉放入油鑊中炒香至出油,放入紅蔥頭片及蒜片爆香。
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4.最後放入娃娃菜快炒至熟,加入鹽及紹興酒調味後完成。
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食譜:意大利式烤脆皮豬腩卷
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菜名:
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意大利式烤脆皮豬腩卷
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材料:
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連皮豬腩肉1塊(約1.8公斤)
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調味:
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醃料: 小茴1湯匙、黑胡椒1湯匙、乾辣椒6條、新鮮迷迭香(切碎)2湯匙、
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蒜頭)4粒(切碎、檸檬皮1個、海鹽2湯匙 醬料: 番芫荽1棵、
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初榨橄欖油1杯、茴香籽2茶匙、小茴1茶匙、芫荽籽2茶匙、
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乾辣椒碎2茶匙、檸檬汁1個半、檸檬皮2個、海鹽2茶匙、蒜頭2粒
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做法:
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1.連皮豬腩肉,用刀在豬皮上劃上十字紋,令其脆身,再在豬身均勻插上小針孔令其易入味。
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2.醃料中的小茴香、黑胡椒及乾辣椒放入鑊中烘香,再打成粉末,備用。
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3.將(2)、海鹽、蒜頭、檸檬皮及迷迭碎拌勻,均勻地塗抹在豬腩肉兩面,把豬腩肉捲起,用棉線紮好定型,放入雪櫃醃過夜。
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4.預熱焗爐,以250°C焗30分鐘,令皮燒脆;再轉160°C焗1.5小時。
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5.將醬料所有材料放入攪拌機內攪勻成油醬汁。
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6.食用時將豬腩卷切片,蘸上醬汁伴食。
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食譜:香辣素蝦碌
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菜名:
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香辣素蝦碌
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材料:
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素蝦麵線12條、甜辣醬3湯匙
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做法:
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1.素蝦麵線解凍,備用。
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2.將素蝦麵線放入滾油中炸至金黃,翻炸一次,完成。
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3.食用時可蘸甜辣醬伴食。
作者:
celia2328
時間:
2016-2-13 12:39 PM
多謝你的分享, 太齊全了, 終於看見分量多少
作者:
Avboxnow
時間:
2016-2-13 03:58 PM
多謝你的分享
作者:
MSQ
時間:
2016-2-15 05:50 PM
謝謝無私分享~~~~~
作者:
taoonetao
時間:
2016-3-14 07:31 AM
Thanks for your sharing very very much.
作者:
oopa
時間:
2016-3-29 05:40 PM
謝謝無私分享~
作者:
qm40017
時間:
2016-3-29 05:56 PM
提示:
作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者:
brian667
時間:
2016-4-13 02:13 PM
thanks for sharing
作者:
008001
時間:
2016-5-16 01:56 PM
thanks for sharing!!!!
+ d, J/ ?" W, hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
作者:
joytsa
時間:
2016-7-31 03:31 AM
thanks for sharing
作者:
harryung
時間:
2016-8-23 01:39 PM
thks a lot ...
作者:
lsiuol
時間:
2016-9-5 07:03 PM
thanks
作者:
ringo68
時間:
2016-9-21 08:11 AM
thanks 4 ur recipe
作者:
beckman
時間:
2016-10-3 05:22 AM
Thank you for sharing
作者:
cyhcentre
時間:
2016-10-3 02:31 PM
Thank you for sharing...
作者:
cyhcentre
時間:
2016-10-3 04:47 PM
thank you so much...
作者:
frsma
時間:
2016-10-4 10:20 PM
thanks
作者:
tisui
時間:
2016-10-16 07:11 AM
19#
frsma
thanks
作者:
hanakimi8
時間:
2016-11-2 01:59 AM
You're the best.
作者:
司徒合仪
時間:
2016-12-3 12:05 AM
3#
joewing
作者:
司徒合仪
時間:
2016-12-3 12:07 AM
Thank U
作者:
Cherry332
時間:
2017-1-17 10:26 PM
多謝!得閒可以跟住食譜試下整!
作者:
wingyan_23
時間:
2017-4-23 10:32 PM
thank you very much for sharing
作者:
howali
時間:
2017-5-1 10:20 AM
thanks for sharing
作者:
leong2271
時間:
2018-2-23 12:45 AM
Thank you very much for sharing
作者:
sufanne
時間:
2018-3-11 07:55 PM
Good, thanks for sharing!
作者:
billy2221199
時間:
2018-6-8 04:04 PM
thabks for sharing
作者:
LS_离殇
時間:
2018-6-30 12:48 AM
Thanks for sharing
作者:
LS_离殇
時間:
2018-6-30 12:50 AM
thanks for sharing
作者:
软桃胖达
時間:
2020-4-15 04:48 PM
多謝
作者:
AhChow
時間:
2020-4-16 01:10 AM
Thank you... very detail!!
作者:
potracypo
時間:
2020-4-17 10:24 PM
Thanks for your sharing
作者:
faulkner
時間:
2020-5-8 05:42 PM
Thanks for the sharing。建議置頂此帖
作者:
mtgzgdcn
時間:
2020-8-10 02:58 AM
thank you!
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
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