公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [健康資訊] 全世界矚目的健康食物，「毛豆」不為人知的驚人力量 [打印本頁]

作者: tager617 時間: 2016-1-27 06:38 PM 標題: 全世界矚目的健康食物，「毛豆」不為人知的驚人力量

去年1至11月，在日本以外的地區透過Google尋找有關和食的關鍵字當中，日式居酒屋的開胃小菜「毛豆」力壓拉麵、生魚片等人氣料理，高居第2名，顯示毛豆在全世界已經掀起一股熱潮！公仔箱論壇. m2 W6 C3 s8 U( M' I

日本臨床營養協會認定營養食品諮詢師南惠子表示，毛豆，是指未成熟且呈青綠色的附有豆莢的大豆，兼具有豆類及蔬菜兩種營養特性，是不可多得的天然健康食品。

以下為南惠子指出食用毛豆的好處。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b/ y7 P' `+ Y$ o

【毛豆的營養】4 Z3 `# z2 c0 V
南惠子指出，毛豆富含優良蛋白質、幫助消除疲勞的維他命B1、抗老化的維他命E、預防腦血管疾病的卵磷脂，以及鈣、鐵、鉀等多種礦物質。

此外，毛豆還含有整腸功能的食物纖維，與各種植物生化素（phytichemical，簡稱植生素），例如可以促進膽固醇和脂肪代謝的大豆皂苷、改善更年期! t4 \# p, ]3 m: p6 [% ?! \8 p
症狀與預防骨質疏鬆症的大豆異黃酮等等。而且比起一般的大豆，毛豆的維他命C、β-胡蘿蔔素含量豐富，有效減輕疲勞。且補充營養方便，有效防止夏季倦怠
症。連豆莢一起川燙，更能完整保留維他命C。
tvb now,tvbnow,bttvb* p+ L" r- [  ~* {8 c- Y
而為什麼在小酒吧或餐廳裡，有啤酒的地方就會有毛豆的出現呢？南惠子表示，不單單只是與啤酒口感相配，毛豆中的維他命B1與甲硫氨酸能促進酒精分解，減輕帶給肝臟的負擔，讓你想用啤酒美味之于，也能顧到健康！tvb now,tvbnow,bttvb& V4 }. x( {4 w0 G# ]
公仔箱論壇( ]! V- x4 P! I2 b: M
了解到毛豆的種種好處後，以下由蔬果專家江戶野楊子教你如何購買好毛豆。公仔箱論壇5 p5 ?2 p9 {6 t1 H6 m# a) G8 r8 O

【如何挑選毛豆】os.tvboxnow.com- b; c4 s9 i7 R  U
放置越久，毛豆的糖分會漸漸流失，變得比較不新鮮，因此儘量購買帶有枝條的毛豆為佳。

〈帶有枝條的毛豆的挑選方法〉9 m6 d& }% F- u3 _8 z( c5 Z
1.茸毛濃密，呈青綠色os.tvboxnow.com6 `  c; Y5 N5 L( C/ M  V
2.豆粒排列整齊且飽滿公仔箱論壇! z, Q( ?# b2 b2 b6 v& p& Q8 u
3.豆莢排列緊密
4.避免購買枝條、葉子或豆莢轉為茶色的毛豆
〈只有豆莢的毛豆的挑選方法〉公仔箱論壇0 M$ M. X) ~, v8 e/ N* z+ \8 b
1.豆莢顏色鮮綠，形狀飽滿2.豆粒大小均等3.避免豆莢為褐色的3 r6 W$ d1 Q) e' O: n$ a) @
【如何保存毛豆】os.tvboxnow.com, |/ y/ E8 O9 F0 I* R- ?
收成後隨著時間經過，味道和營養都會流失，應儘早食用完畢。保存時將毛豆放進塑膠袋中密封，放入冰箱冷藏。若買來沒有要立刻食用的話，可將毛豆稍微川燙過後（勿燙軟），放入冷凍庫裡保存。
9 f$ z7 g- i. h6 M
買好毛豆後，最後要介紹在家裡就可以輕鬆做的鹽味毛豆。公仔箱論壇7 W+ d/ b/ l4 @$ k, Y4 N" M

【鹽味毛豆食譜】tvb now,tvbnow,bttvb% @+ J" R% I/ z' f
〈材料〉：毛豆一束、水500毫升、鹽20公克（水量的4％）、扇子: c. F. r( n2 Q6 y0 A
os.tvboxnow.com5 T1 Y& o* e4 ^' @6 c
〈作法〉公仔箱論壇' r3 N* \2 A0 j* M" ?
步驟1：洗乾淨毛豆後，用剪刀剪下豆莢兩端，讓鹽可以更入味。/ E( n, ?/ _7 W7 {  X- d/ q2 F; E

步驟2：抓起一小搓鹽，均勻灑在毛豆上後搓揉。
7 M7 z' o% @# W, R" t! T( \" ~2 h
步驟3：水沸騰後，把剩下的鹽倒進去溶解，接著把醃漬過的毛豆放進去，蓋子蓋上。但蓋子不要蓋滿，記得露一點空隙，煮出來的毛豆會比較漂亮！! h+ D; h6 z& g& h$ \

步驟4：沸騰後用筷子攪拌，接著用濾網濾乾，扇子扇涼。煮約3分半就可以撈起來濾乾，最長不要超過4分鐘！

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)