標題: [食肆地點] 脆到連骨吃，炸乳鴿 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2016-1-20 04:27 AM     標題: 脆到連骨吃，炸乳鴿

紅燒乳鴿是酒樓常見的菜式。紅燒即用滾油炸熟，乳鴿一般用三十天以下的幼年雛鴿。由於雛鴿皮薄，容易炸爛，影響賣相，拿捏準繩，才能做出美味的紅燒乳鴿。名人坊是其中一間，廚子用十五日BB鴿，先醃後風乾，再以滾油炸熟。BB鴿骨軟皮薄，香脆得可連骨吃，肉質亦很嫩滑，超好吃！
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地址：中環九如坊中環蘭桂芳酒店

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作者: kkychiu    時間: 2016-1-20 01:06 PM

名人坊 is a good resturant but also the expanses is quite high.  I go there when anniversary or celabration

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