標題:
[中式食譜]
香煎蘿蔔排
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作者:
nt1972
時間:
2016-1-19 06:31 AM
標題:
香煎蘿蔔排
材料
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A.
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奶油.....適量
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鮮美露.....8㏄
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蘿蔔.....1/2條
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白米.....20公克
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紅甜椒.....適量
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黃甜椒.....適量
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青花椰菜.....少許
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鴻喜菇.....50公克
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B.
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鹽.....少許
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橄欖油.....1/2小匙
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C.
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水.....100㏄
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酒..... 15㏄
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調味料
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水.....1大匙
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米酒.....15㏄
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鮮美露.....18㏄
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砂糖.....1/2小匙
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作法
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1. 將青花椰菜洗淨，放入滾水中汆燙至變翠綠色後，撈起拌入材料B；鴻喜菇以水和酒清洗後備用。
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2. 蘿蔔洗淨去除外皮，切成8公分長條狀，再縱向對切，和水、白米煮至蘿蔔變軟後，洗去米飯備用。
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3. 將作法2泡入鮮美露中醃漬上色後備用。
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4. 取平底鍋，加入奶油融解後，放入紅甜椒、黃甜椒過油後立即撈起備用。
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5. 將作法3的蘿蔔，放至作法4的鍋中煎至上色後，裝盤備用。
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6. 將作法1的鴻喜菇放入作法4的平底鍋中，加入調味料拌炒後，淋入作法5中，再以作法1的青花椰菜和作法4的紅、黃甜椒裝飾即可。
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