標題: [西式食譜] 芝士焗釀蟹蓋 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2016-1-16 04:40 AM     標題: 芝士焗釀蟹蓋

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材料
/ J' G. ?& A) {) X9 `4 u) Mtvb now,tvbnow,bttvb鹽.....1茶匙
7 ]) o8 c: H& Z5 [7 @# p2 c2 y蛋黃.....1個
; y  W% x5 ?& H5 |  S公仔箱論壇牛油.....50克. Z+ G" G9 @- c; i# ~
麵粉.....1湯匙
: q  ]8 j7 u4 }5 N" {4 y; s洋蔥.....1/2個1 n* n; Z% ~3 E1 {# Y4 F
白酒.....50毫升
* S4 `$ x$ o$ _# T0 c& e3 o車打芝士.....80克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A/ |# `9 z  \2 Y, {. j2 S, ?
淡忌廉.....120毫升tvb now,tvbnow,bttvb% ]/ L/ f7 M+ F  Y
花蟹.....3隻(共600克)  n6 H# S) H- R0 M( i7 l
巴馬臣芝士粉.....適量公仔箱論壇, a. R) a  S7 d) t

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做法; x# N2 a7 v% w8 v$ R( X6 A
1. 洋蔥切碎；車打芝士刨碎。" O2 b! h- t0 U$ W, S5 t8 |
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2. 煮滾一鍋水，加入鹽，放入花蟹煮約13分鐘，撈起，放涼，拆出所有蟹肉，其中兩個蟹蓋留用；焗爐預熱220度。
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3. 燒熱平底鑊，煮溶牛油，順序加入麵粉、洋蔥粒炒香，邊注入白酒邊攪拌，改慢火，加入淡忌廉和蛋黃，不斷攪拌至汁液濃縮一半，下蟹肉略煮，關火，加入車打芝士碎快手拌勻成餡料。" A/ L9 K3 h5 B9 @' B- o# h) l

9 S9 T5 ?7 e) y9 y8 x) f7 etvb now,tvbnow,bttvb4. 將餡料釀入預留的蟹蓋中，灑上芝士粉，放入已預熱焗爐，改用上火200度焗10分鐘至表面金黃即可。4 b- @- Q% N2 d1 y( A

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