公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [健康資訊] 五穀雜糧粽含高磷腎臟病患者不宜吃 [打印本頁]

作者: master789 時間: 2008-6-2 12:33 PM 標題: 五穀雜糧粽含高磷腎臟病患者不宜吃

文洪美鈴TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a+ W( P, \: _) O4 ~, y" G) j: ^
os.tvboxnow.com+ \* @1 A* f+ L+ J

一年一度的端午佳節即將來臨，到底要如何吃，才能吃得健康？os.tvboxnow.com- Z# S. @* Q3 c8 B5 m0 t& v  C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u# e, Y; v1 O, z0 {

◎健康搭配粽子餐

市售粽子依不同大小，不同內容物，所以熱量差距很大，每個熱量約含400至600大卡不等，看似合格，但是其中可是暗藏玄機。公仔箱論壇! H4 c- I1 w- J6 _# M
- V& {' ~( R1 u) F

以女性而言，一餐600大卡應包含4份主食類（等於一碗飯）+1.5份蛋豆魚肉類（等於1.5兩的肉品）+1.5份蔬菜類（等於煮熟青菜置入碗內8分滿）+1份水果類（等於切塊水果8分滿）+2.5份油脂類（等於2.5茶匙的油）。tvb now,tvbnow,bttvb6 m% h$ @: f6 P
8 I; u: @9 t# Q

但是一顆台灣粽（1斤米包10個的大小）大約等於8分碗飯的熱量+1至2兩肉+3茶匙的油，如果一餐只吃一個粽子，就會缺少青菜和水果。tvb now,tvbnow,bttvb) E7 S! O$ q# T( o: d0 c" i! Q( j) b
公仔箱論壇' K; Z! o' @4 E; [8 r' g! `* E

這時可以利用彈性調整技巧，哪裡缺就補哪裡，所以吃粽子餐的時候，一定要記得加入青菜和水果。tvb now,tvbnow,bttvb- X: g' s* ~6 k
, k8 G9 |9 K5 Z% l8 n

◎多纖多健康

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P9 Q, T+ N* R- B* R& C
纖維的來源是蔬菜、水果及五穀雜糧，因此於糯米中，加入五穀雜糧，例如紫糯米、薏仁、栗子、糙米、燕麥等，另外勿忘加入蔬菜，例如香菇，當然搭配一碗蔬菜湯，如冬瓜、竹筍、絲瓜湯都是不錯的選擇。吃粽時，再加一份當季水果，纖維和營養素就會通通有啦！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V5 z1 p, t) ^( S

◎健康粽原則：三少一多8 C6 ~. {3 }- `0 R  [
os.tvboxnow.com/ R! X- v" D. A* m
os.tvboxnow.com3 U- t& C: F7 ~! X" `1 G8 ~" D% t# J
三少即少油、少鹽、少糖，做法很簡單，只要肉粽內餡的五花肉改用瘦肉，更可用滷的方式代替油炒，若加入鴨蛋黃，只放4分之1顆，學學南部的粽子不經油炒這道程序，如此一來，即使患有慢性病的朋友，亦可安心食用。& C( X* p6 U% v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X  f. {$ ^, H1 J8 b  ]
% S( {9 K4 ]+ s( \" @6 Q: P
一個人一天可以攝取3200至4000毫克的鈉（等於8至10公克的鹽），高血壓患者一天能攝取的鹽量更少，只有2000毫克以下的鈉（相當於5公克的鹽），但是很多調味料都含有高量的鈉，例如醬油、醬油膏、甜辣醬、番茄醬等，因此可使用「蝦米、蒜末、茴香」等香辛料來提味，就可減少攝取鈉含量高的調味品。若吃鹼粽，最好以代糖取代蜂蜜、果糖，就可以減少熱量的攝取，既享受又享「瘦」。tvb now,tvbnow,bttvb3 {) `7 y& q6 ~- V9 l
公仔箱論壇& y4 l! q9 X) @, V. j5 y( N

慢性疾病患者並非完全不可食用粽子，只是需要做不同的調整。糖尿病患除了上述建議外，還要善用醣類替換，與營養師討論。另外腎臟病患者不適合吃高磷的五穀雜糧粽。
3 z7 ^/ Q( R8 r3 c7 z/ A- i
( f9 a) ~9 |- p! y% }' w2 b
過日子比過節重要，善用分享的要訣，淺嘗即可。只要掌握原則，當然也可以享用美味的粽子。

tvb now,tvbnow,bttvb! s8 |" G% A" b( D- @5 ?0 D( S- C* r# \
（作者為國泰綜合醫院營養師）

作者: cat2 時間: 2008-6-2 03:41 PM

非常應節的飲食對策!

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)