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標題: 罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread [打印本頁]
作者: master789    時間: 2008-6-2 12:12 PM     標題: 罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread

罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread


9 [; a6 N- m: [$ A! S! k& ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

材料
高筋麵粉(strong flour)& w& Z+ ^. o; N4 y# ~9 Y
2 杯

依士 (Yeast)os.tvboxnow.com6 V* D+ p; q( Y. u7 n) C) |
2 茶匙
糖
/ E: E0 U- X& Y/ Btvb now,tvbnow,bttvb		3 湯匙
暖牛奶190 毫升
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牛油(室溫)/ 菜油
4 p+ E  y2 x$ ^; Y1 v		14 克
  e# k# N/ O% r8 }; p5 d! W: C
鹽
9 k4 S4 ^* R+ Q& [' F% a0 Nos.tvboxnow.com		1 茶匙
+ w/ Q9 J- X: R( m" u! x, @3 m. C公仔箱論壇
& Z& z# _0 n% M- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。		　
罌粟籽
6 H/ ~- }* J5 Y( Q, X" n公仔箱論壇		適量
8 V; }7 c2 i6 Q* G3 V( M0 ros.tvboxnow.com		　
蛋白1個　
製作過程
1.  乾依士放進暖牛奶 (35C 至38C度)混合 砂糖、鹽中溶解，靜待5分鐘，備用。os.tvboxnow.com0 Z0 w1 X# H- c: ^2 Z

2. 篩入高筋麵粉，略為攪拌成漿，再加入麵粉搓成軟滑而具彈性 麵團（約８-10分鐘）(或用電動攪拌機 中速攪2分鐘)。再把牛油一點一點加入麵團搓。  o+ @: j2 J% _9 f. Q

3.  將麵糰略撻至有彈性，拉開時可成薄膜，代表已經搓好。* v' |( v( q' q& w: V9 `2 }# b
4.  將麵團成形後放回已抹油的大碗內，蓋上毛巾放溫暖處發酵成兩倍大約1小時(第1次發酵) 。
$ z; j5 _. ~% B" ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

5.  將麵團切成一件大三件小的略為搓成圓形後，蓋上毛巾 ，靜置15分鐘 。
6.  用掍壓平大的麵糰至半吋，捲成長捲型， 接頭向下。& F% ?& H" U7 \2 D! C# u% M

7.  用雙手將小麵糰以滾動的方式，搓成比主麵糰長2倍左右的繩狀，並織成麻花辮。

　

8.  把辮子擺在巳塗上蛋白的主麵糰上，端折入，再塗上蛋白，並在罌栗籽上滾動，讓麵糰沾滿罌栗籽。

9. 把 麵糰 放上已鋪好牛油紙的烤盤上，蓋上保鮮模、濕毛巾，最後再發酵30分鐘。放入已預熱的焗爐入內以200C焗10分鐘，再調低至至180C多焗15分鐘 至表皮呈現金黃色， 敲麵包底部呈中空聲即可，取出放網架上待涼。
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貼士
1.  若想省一點發酵時間，可開焗爐至最高溫一分鐘後，熄爐，把已搓好及蓋好的麵糰放入焗爐待發酵，可省1/3時間。
2.  欲知發酵狀態，可使用手指測試，在手指沾上麵粉，插入麵糰中，然後柚出手指，其洞若末緊縮，即發酵完成﹔反之，若縮緊，則發酵不夠﹔若麵糰下陷，則發酵過度。





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