標題:
[西式食譜]
鼠尾草西西里豬排
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作者:
nt1972
時間:
2016-1-9 04:45 AM
標題:
鼠尾草西西里豬排
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材料
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小里肌肉.....3片
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新鮮鼠尾草.....6片
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義大利風乾火腿.....3片
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調味料
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蕃茄醬.....2大匙
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香草高湯.....3大匙
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無鹽奶油.....30公克
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義大利陳年醋.....5㏄
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作法
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1. 小里肌肉(即豬腰里肉)先用刀背或肉槌打平成豬排，每片先鋪上2片鼠尾草，再鋪上1片生火腿薄片，利用肉槌較平滑的一面輕敲火腿片，使火腿片與鼠尾草黏附在豬排上。
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2. 用橄欖油將豬排雙面都煎熟後盛入盤中。
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3. 將所有調味料放入煎肉排的餘油中，用小火慢慢熬煮成濃稠的醬汁，淋在肉排上即可。
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Tips
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義大利風乾火腿(Parma Ham)可至進口食材行購買，因為味道很鹹，所以一定要切成薄片喔！
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