標題: [中式食譜] 漢香牛肉丸 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2016-1-8 05:09 AM     標題: 漢香牛肉丸


  c4 Y" Y2 R. m+ S2 T) M3 k. Pos.tvboxnow.com材料
! I% L7 E" ?7 C, }( }# r/ B公仔箱論壇蛋.....3個
5 O6 N( T" ?3 B: Q- g牛絞肉.....半斤os.tvboxnow.com) E0 e) Y* S( b- T; \  V5 o; m7 f+ S
中筋麵粉.....1杯公仔箱論壇$ }% v; \) Y4 e1 z. B' B

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醃料
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6 d( ]1 X/ K& b8 h鹽.....1小匙5 s9 C) M- c( P( X( h
辣油.....少許tvb now,tvbnow,bttvb* d, L( {+ G. n' O0 z$ G
香油.....少許
+ J9 j7 p. \& }) mos.tvboxnow.com五香粉.....少許
$ B* A- m( N3 y7 v: T/ h/ t; r, t. ~肉桂粉.....少許
4 ]7 D! j6 S- p) @& N8 ~  q胡椒粉.....酌量os.tvboxnow.com/ _! A2 e9 |9 ^: r
八角粉.....少許
% F& {( d) o# {% z- e細糖.....1/2小匙
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作法" _. X2 i: n0 I: z& N: D5 E. }
1. 將牛絞肉用醃料拌勻使其入味，並用拍打方式將餡料打至有彈性，再分成約湯匙大小的牛肉丸子。
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2. 取一只容器，將麵粉放入鍋子中並將蛋打入，依順時針方向攪拌成蛋糊狀，直至以筷子沾起麵糊時成拉絲狀最佳，太濃可加少許水調稀。
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3. 把每個肉丸表面以麵糊沾裹後，再放入八分熱的油鍋中炸，沾裹時要均勻，油炸時肉餡才不會流出。
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