標題: [中式食譜] 豆豉醬 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2016-1-6 05:00 AM     標題: 豆豉醬

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材料. n7 ^$ F7 n: Z9 v( P+ \- r8 H, _
豆豉.....80公克# @  E% G$ N; z2 x; Z! @5 a+ w
蒜末.....20公克
/ C  X# Y& w9 @8 ^, L薑末.....5公克
" q3 e( Y+ ]6 {# Y) R) vtvb now,tvbnow,bttvb辣椒末.....5公克
( g) Q+ h. Z) R8 H8 ?公仔箱論壇紅蔥頭末.....10公克公仔箱論壇9 A( L6 v* M: B3 v+ L: T- I
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調味料
* R$ q: f: F) T/ btvb now,tvbnow,bttvb水.....50㏄
3 `; Q8 u8 T+ I5 X$ H& g7 l) ~米酒.....1大匙
& d5 e) i  D5 L# Gtvb now,tvbnow,bttvb醬油.....1.5大匙# `3 d) e9 @3 w  v) F0 }- E/ `+ i
細砂糖.....1茶匙
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作法
' f" U/ c# e" n1. 將豆豉洗淨剁碎備用。
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2. 取一炒鍋，燒熱後加入約1大匙沙拉油，以小火爆香薑末、蒜末、辣椒末與紅蔥頭末後，加入作法1的豆豉一起炒香。
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5 U2 C- y/ A8 `; c公仔箱論壇3. 於作法2中續加入所有調味料，煮滾後即為豆豉醬。
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