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標題: [食肆地點] 情迷西班牙黑毛豬 百變新滋味 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2016-1-5 04:14 AM     標題: 情迷西班牙黑毛豬 百變新滋味

       
3 ^8 b: _8 H2 n# ^$ ~) jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西班牙黑毛豬腩肉芝士漢堡(連薯仔、沙律) $108︰豬腩肉油潤甘香,滲煙熏味,茴香籽麵包則烘得香口。       
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豬的地位與日俱增,以前被貶為「stupid」,現在卻追求者眾,甚至愛到一個地步,要買舖開餐廳捧西班牙黑毛豬做主角,說的是歐陸餐廳El Cerdo。
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餐廳老闆不惜豪花22萬,從英國購入用金片砌成的黑毛豬圖案馬賽克牆畫,更不惜一擲24萬添置意大利真皮梳化,讓客人坐得舒舒服服。對於庶民區荃灣來說,真是個突破。
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豬漢堡花心思
5 A9 K  z* e2 V- x1 nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不只在裝修上花錢,老闆還專誠找來中環做開fine dining的大廚,以西班牙黑毛豬自製漢堡、沙律、豬肝醬、Paella大鍋飯,主菜還有煎豬架、豬排骨、豬腩卷、烤乳豬,花款多多,賣相精緻,細微處盡見心思。os.tvboxnow.com3 y: q: }2 ^* t4 ^2 \" i+ v! }
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頭盤黑毛豬火腿精挑48個月、分別來自大廠5J及農民小廠Casabla的精品,橡果味豐潤,切片後放在豬仔形狀的木盤上,賣相好吸引。頭號力推burger,兩片麵包是自家製的西班牙式茴香籽麵包,柔軟得來帶微微香料幽香;餡料可選黑毛豬芝士漢堡或黑毛豬腩肉。後者製作甚花工夫,以香草白酒慢煮48小時,再經風乾,最後以蘋果木煙熏六小時,肉味濃郁,帶smoky香。其他豬類主菜,全是花上一兩日slow cook而成,令肉質腍軟,老人家也不怕咬到牙骹軟。公仔箱論壇$ P* X2 a* T; I1 l  l* m' c

" w! M( [- ^# e5 Tos.tvboxnow.com除了豬肉,這裏還有其他時令新鮮海鮮、生蠔、自家dry aged安格斯牛扒、自製三款pasta,不吃豬也選擇多多。主菜平均百多元而已,消費比外面平兩成半,用自己舖位而不搶錢實在難得。
, x: t$ D% f+ n& x4 w( J# q; JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R0 D' O. r! {8 o/ i7 \! T
El Cerdo
5 z; H/ l  [2 G" Ttvb now,tvbnow,bttvb地址:荃灣大壩街
9 x8 U# B/ c1 O2 Pos.tvboxnow.com平均消費:$250tvb now,tvbnow,bttvb) r* ]1 s; r7 l% Y

6 j' x- A' U3 p: H6 R. ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com( k  K# I. N: ?* E
5J西班牙黑毛豬火腿(48個月)$238/大︰入口能嘗到橡果香,肉味甚濃。       
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香草烤西班牙黑毛豬腩卷 $148︰慢煮48小時吸盡香料果香及酒香,肉質軟腍,肉汁香濃。       
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, K. O6 G# w" J  z公仔箱論壇香煎西班牙黑毛豬架 $168︰豬扒用意大利煙肉捲着邊位煎香,令外邊甘脆封鎖豬的肉汁。       
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法式香草烤乳豬 $148(1/4隻)︰慢煮18小時再風乾8小時,加入四種香草烤,皮脆肉嫩又juicy。       
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巨型馬賽克畫用上六角形金片及木片,透過不同反射角度,拼合出黑毛豬及樹林圖案。        8 d: V$ B. a# y/ [- o/ ~
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