標題:
[食肆地點]
經典粵菜再現 蜜帶梨香
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-12-30 04:17 AM
標題:
經典粵菜再現 蜜帶梨香
用水果入饌並非新鮮事。六七十年代酒樓筵席開始用水果做菜，梨子肉片、芒果雞柳……其中一道把梨子切片，與蝦膠、帶子疊起生炸，人稱「龍帶玉梨香」。現已甚少地方吃得到，蛇王芬是少數的例外。
os.tvboxnow.com& N( a2 ]2 ^+ V! K. {& H' A
0 Y5 h/ B ~. L" P% ^6 \$ d6 u
他們做的叫蜜帶梨香，梨子、蝦膠、帶子之外，還加入蜜瓜層層疊再生炸。吃下粉漿脆薄，鮮味、爽甜、帶蜜香，層次豐富。美味的秘訣是要保留梨子鮮爽一面，「揀雪梨唔好太熟，生生哋至爽。」大廚任師傅教路。
* Z9 l) L7 E& {. E$ Z$ L- Zos.tvboxnow.com
/ W0 v) S; c+ G5 e% U
蛇王芬
+ U. U/ r/ f5 |& Z4 O! }
地址: 中環閣麟街
os.tvboxnow.com, l: i' G- l9 b' f7 C. j
營業時間: 11am-10:30pm
0 g5 x5 W+ Q9 ?7 m; g* b
平均消費: $200
公仔箱論壇& W) Y* o2 f ?4 U- Q1 U( P
註: 蜜帶梨香每件$80，一日前預訂，四件起。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
