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標題: [中式食譜] 红烧兔肉 [打印本頁]

作者: 轻轻的走过 時間: 2008-5-30 06:41 PM 標題: 红烧兔肉

　　红烧兔肉的制作材料：主料：兔肉1000克* ^6 Q+ J! `5 G4 R* a( \0 K
　　辅料：青蒜5克,
　　调料：大葱20克,姜15克,白砂糖5克,黄酒10克,桂皮1克,胡椒粉1克,八角1克,味精1克,花生油100克 9 Z( K( ?- r4 \* b5 Z1 f
　　红烧兔肉的做法：1. 将兔肉洗净泡去血水，剁成3厘米见方的块，放入清水锅中煮开后捞起，再冲洗1次；葱切块，姜拍松，青蒜切成末。
　　2. 中火烧锅，放油烧热，下兔肉块炒干水分，放入绍酒、酱油、精盐、葱、姜、白糖、桂皮、八角和开水(浸平肉块)一起烧开，撇去浮沫，盖上锅盖，改用小火烧至兔肉熟烂时，再用旺火烧浓汁汤，拣去葱、姜、八角、桂皮等，放入味精、青蒜末，撒上少许胡椒粉起锅即可。

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