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標題: [中式食譜] 麻油排骨麵 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2015-12-24 04:37 AM     標題: 麻油排骨麵

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食材
/ W) {7 g  Q# j1 {9 _, t* R公仔箱論壇青蔥.....1根
4 B" C2 q. a* I排骨.....500g公仔箱論壇# m+ A: J3 F& f0 ]5 U7 w* r
洋蔥.....半顆
3 o/ v5 J7 ]) d4 n" F. T# f老薑.....數片tvb now,tvbnow,bttvb9 w6 C- ^5 [% B8 Z- c( P; F
米酒.....少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g3 G6 [1 A5 }0 p2 I
芝麻油.....適量
2 g+ y  X! @( v9 q' Y公仔箱論壇醬油.....1小匙匙
/ c. n' p$ ]7 D* h. Q. Jos.tvboxnow.com細砂糖.....1大匙tvb now,tvbnow,bttvb: U" l- r% g% {- r1 z3 A) n
白胡椒粉.....少許公仔箱論壇  K: @5 w3 W% G! A! t5 H3 m& p+ R4 G
拉麵麵條.....1人份TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A: x1 f% }9 Z4 ]8 a/ e
紅燒醬油.....2.5大匙
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1. 洋蔥切小塊狀,蔥分兩部分,蔥白切段 蔥綠切成蔥花,老薑切片.tvb now,tvbnow,bttvb% `1 K( P% r5 u5 U

7 a0 z2 J" f! i7 ~$ }; I2. 將排骨洗淨瀝乾水份,放入部分的薑片 1匙醬油 1匙米酒 部分的洋蔥醃製10~20分.
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. z/ i0 w$ n7 N+ M3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 這是醃製後的狀況.os.tvboxnow.com- L' J% s  e% N! C; M

% }' e# |, J6 Gos.tvboxnow.com4. 將醃好的排骨放入鍋中(或平底鍋),鍋中放入適量的植物油,略煎至表面變色後, 放入紅燒醬油 少許米酒 糖,還有先前留下的洋蔥 薑片 蔥白段,拌炒數下.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j0 H& [! m2 T/ z/ b

6 F6 T7 v/ q4 j) L) J! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 接著放入適量的芝麻油(依個人喜好添加),再放入開水,蓋上鍋蓋以大火煮滾後,燉煮10分鐘
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6. 接著轉中小火燉煮到湯汁剩下一半,之後先品嘗鹹淡,再加入適量的鹽 胡椒粉調味,繼續燉煮,直到排骨熟透,起鍋之前再加入幾滴的麻油.
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. w+ {& F; K* `$ m% utvb now,tvbnow,bttvb7. 再來讓我們來煮麵,這次選用的麵條是五木拉麵的營養麵條.8 E7 s& `; x  i& ?6 G
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8. 鍋中水煮滾,把麵條放入,蓋上鍋蓋煮開後,取一杓排骨湯和涼水1/2碗加入煮麵鍋當中一起煮.忘記拍圖了,大家想像 哈 依個人喜愛麵條的口感視麵的軟爛程度取出.
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# I2 R; u+ M9 o  }/ ?9. 接著碗中放入煮麵湯,再澆上排骨湯汁(先試味道覺得ok後),放入麵條, 再放入燉煮好的排骨,最後撒上蔥花就完成囉^^. z$ e* O: _+ x; [. T

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若用一般鍋子(平底鍋)燉煮,排骨最好要沒過水,若用萬用鍋或是快鍋,水分流失較慢或較少,清水可加到一半或2/3就好.
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