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標題: [中式食譜] 麻油排骨麵 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2015-12-24 04:37 AM 標題: 麻油排骨麵

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食材
青蔥.....1根: N4 D3 N5 `7 b& \+ i$ l
排骨.....500g
洋蔥.....半顆公仔箱論壇4 H5 r/ e, D* U9 n! i
老薑.....數片
米酒.....少許
芝麻油.....適量公仔箱論壇' v2 U* x. f) I# }7 U
醬油.....1小匙匙
細砂糖.....1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `7 y' R, P2 f  n
白胡椒粉.....少許6 i3 k8 K& o' X: j) M: T3 `0 u
拉麵麵條.....1人份
紅燒醬油.....2.5大匙3 r# j: {* b( U

程序
1. 洋蔥切小塊狀,蔥分兩部分,蔥白切段蔥綠切成蔥花,老薑切片.7 j8 s( B. F: h: n+ k& [
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2. 將排骨洗淨瀝乾水份,放入部分的薑片 1匙醬油 1匙米酒部分的洋蔥醃製10~20分.
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3. 這是醃製後的狀況.os.tvboxnow.com+ \) R6 Z+ Q+ q) Q3 o
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4. 將醃好的排骨放入鍋中(或平底鍋),鍋中放入適量的植物油,略煎至表面變色後, 放入紅燒醬油少許米酒糖,還有先前留下的洋蔥薑片蔥白段,拌炒數下.os.tvboxnow.com# y! m% z! F* N6 q) N
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5. 接著放入適量的芝麻油(依個人喜好添加),再放入開水,蓋上鍋蓋以大火煮滾後,燉煮10分鐘

6. 接著轉中小火燉煮到湯汁剩下一半,之後先品嘗鹹淡,再加入適量的鹽胡椒粉調味,繼續燉煮,直到排骨熟透,起鍋之前再加入幾滴的麻油.9 v* N2 Q: j9 D* t3 E, K$ ]' k8 [
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7. 再來讓我們來煮麵,這次選用的麵條是五木拉麵的營養麵條.7 x/ \) S3 v% U( c; d4 N: E

8. 鍋中水煮滾,把麵條放入,蓋上鍋蓋煮開後,取一杓排骨湯和涼水1/2碗加入煮麵鍋當中一起煮.忘記拍圖了,大家想像哈依個人喜愛麵條的口感視麵的軟爛程度取出.! O6 h! y) v! X+ d  Z) ~8 J& b+ ~' r

9. 接著碗中放入煮麵湯,再澆上排骨湯汁(先試味道覺得ok後),放入麵條, 再放入燉煮好的排骨,最後撒上蔥花就完成囉^^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @7 Z/ l. h8 i0 W# W
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Tips
若用一般鍋子(平底鍋)燉煮,排骨最好要沒過水,若用萬用鍋或是快鍋,水分流失較慢或較少,清水可加到一半或2/3就好.' ?* h$ r+ I# A: N+ R

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