標題:
[中式食譜]
魚鬆蘋果炒飯
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作者:
nt1972
時間:
2015-12-22 04:31 AM
標題:
魚鬆蘋果炒飯
材料
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蘋果.....1個[切粒]
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舊庄特級蠔油.....2湯匙
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蘑菇.....5粒 罐裝, 切粒]
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白飯.....350克[約 2 飯碗]
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魚肉.....120克[炸, 剁細碎]
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程序
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1. 用2湯匙油爆香魚鬆，加入蘑菇、蘋果、白飯及舊庄特級蠔油，炒勻至熱透。
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家鄉糯米蟹
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材料
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蒜蓉.....30克
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糯米.....150克
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鮮味雞粉.....少許
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舊庄特級蠔油.....1湯匙
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冬菇.....3隻[浸軟及切粒]
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紅蟹.....250-300克 [1隻, 斬件]
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程序
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1. 先將糯米用水浸4小時，瀝乾，隔水蒸35分鐘後待涼備用。
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2. 用少許油炒香少許李錦記蒜蓉，再落糯米飯、冬菇及李錦記舊庄特級蠔油炒香，備用。
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3. 將紅蟹加李錦記蒜蓉及李錦記鮮味雞粉拌勻備用。
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4. 先將糯米飯蒸15分鐘，將蟹放在糯米飯面再蒸15分鐘。
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用電飯煲隔水蒸糯米，方便快捷。落鑊炒前將備用糯米用水搓散，這樣可避免糯米黏在一起。
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