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標題: [食肆地點] 大阪三星懷石料理落戶香港 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2015-12-22 04:07 AM 標題: 大阪三星懷石料理落戶香港

前菜有鹽煮鮮蛤、鮭魚子伴蘿蔔泥、酒煮土當歸等，味道豐富具不同的層次。
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懷石料理重視「一期一會」，希望以每個季節最好的食材來感動食客的嘴巴。
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連續五年奪得米芝蓮三星的大阪著名懷石料理「柏屋」，首間海外分店選擇落戶香港，港人真有口福！os.tvboxnow.com2 F& d* i9 w! ]# z- _: V
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柏屋店主兼名廚松尾英明坦言希望令世界更多人體驗到日本料理的精緻和美味，而香港人對日本料理之熱愛及熟悉向來出名，令他決定以香港為首站，開拓海外業務。松尾先生派出跟隨他廿多年的弟子高橋純擔任香港店總廚，食材全部日本入口，菜式跟大阪本店幾乎一模一樣，唯獨食水要改以法國礦泉水，原因也就是為了做出最接近日本的味道。& Z4 _+ c# ~, w' \5 }6 L

沒有大阪店日本庭園的風光，香港店的裝潢同樣一絲不苟。店內設計由世界著名的第五代染織家吉岡幸雄親自操刀，室內牆壁的和紙是來自京都600年歷史杉野家的家族圖案，普通人家不能隨便使用；另茶碗、花瓶都是著名陶藝家辻村史朗的作品，其他還包括門口那擁有300年歷史的櫸木和400年歷史的印刷屋唐牆，希望盡力營造日本茶屋的悠雅感覺。餐廳暫時只設晚市，供應三種不同價錢的懷石料理。公仔箱論壇3 K0 I4 Z' b" [# l D
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柏屋
地址：中環安蘭街8
平均消費：$2,800（十道菜）

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燒物是鹽燒甘鯛蝦，特別在於把蝦醃完再燒，令本已鮮甜的魚味帶出一陣濃濃蝦香。 9 i) `; N, O: g9 @: W' b* [
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「襲」是松尾先生的得意之作，用上小豆、黑豆、豌豆、山芋等作為餡料，再配上雪梨酒、提子乾、西京味噌等創作出15種不同味道的一口羊羹。公仔箱論壇7 |7 m& S3 _* l3 B& R, W7 O

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松尾英明自學生時代起醉心茶道，這裏也可以享受到一杯正宗的抹茶。 4 }4 @$ n0 T; j1 `5 O

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店內有不少掛飾、掛畫，藝術味濃。 & G+ g6 S" k, N% W6 Z1 s

可容納八人的貴賓房，牆上的日本紫檀木，價值不菲。

高橋純（左）是香港主廚，他跟隨松尾英明（右）逾20年，保證能做出跟大阪本店相同的味道。
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作者: mbb667 時間: 2015-12-24 03:03 AM

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thank you for this info

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