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標題: [中式食譜] 老婆餅 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-12-21 04:54 AM     標題: 老婆餅


" Y8 ?/ G; y2 M  b; e7 b' Gos.tvboxnow.com材料
3 F. l. R4 x0 j, _公仔箱論壇油皮材料:
5 Z; a) W  G( E9 @公仔箱論壇鹽.....1g
$ q1 k. f1 U) v$ n9 h! r7 F水..... 95g
( k; L7 D* K- a: f0 Q% s公仔箱論壇豬油.....94g
4 l! Z$ K" a) ]$ u; los.tvboxnow.com細砂糖.....24g公仔箱論壇  H9 S% Y& H2 k" p
中筋麵粉.....236gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X+ z& N! B0 N0 x: c
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* ^5 m; H. e! O2 v. j; s/ g* X0 L公仔箱論壇油酥材料:
/ T5 }  l  K( s1 P豬油.....75g
3 e& O% i, l9 p# ?3 a6 x低筋麵粉.....150gos.tvboxnow.com4 h9 H! W0 W% [/ P6 T( f
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }& I. P) o- k5 B+ h7 L( H
( y8 C6 U8 v9 F/ a
內餡A:tvb now,tvbnow,bttvb0 t% y  q3 V$ x9 I
水.....28gos.tvboxnow.com3 ?% T( U6 @& m8 X* p, F2 ]
奶油.....60gtvb now,tvbnow,bttvb- i" k- j# o% V! J% P  o3 k+ c

) [1 X) @  k; E$ |tvb now,tvbnow,bttvb1 q6 q% o5 D' o0 Y. O' W
內餡B:
  a, E( H  F6 o; q" V% G7 htvb now,tvbnow,bttvb糖粉.....252gos.tvboxnow.com' ^- x' z! k* m" L0 ?# n% u  N
糕仔粉.....76g
- ^! ?3 n/ O6 ?9 B
$ R# p! X" A* K內餡C:
: X+ o" M0 U8 E( W' x7 G/ _7 ?麥芽糖.....84g
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/ p: A* D9 I& p8 R9 uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com: I! q6 \, E. ^+ O0 a
其他材料:
( u; x7 |. k( Y' G公仔箱論壇蛋黃.....2個- Q) ^, k' X& q9 L0 ~
蛋白.....1/3個TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `" k  r& y" D- O2 \2 ]

/ H0 H7 n9 z0 i- H, |+ [, C- yos.tvboxnow.com
) @: t, M3 ]4 ^: D8 b* \1 D作法
7 h8 _7 {7 f- x2 xos.tvboxnow.com1. 將內餡材料A煮至奶油完全溶化,放涼至50℃左右備用。
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3 |/ {  G. s8 t' W2 l) I2. 將B料粉類先過篩,再和C料一起拌勻。/ H8 Y  o4 q' B4 C5 G! |

9 s+ e: b) t- D$ ~3. 將作法1倒入作法2中拌勻,放涼後,置入冰箱冷藏備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R0 R& T) W' B% i/ A
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4. 將作法3分割成15等分備用。tvb now,tvbnow,bttvb' w- E$ f4 x) U+ d( ^& p4 B

$ b  k* z; T) E2 j) i9 j8 B5. 取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥,桿成圓形後,包入作法4餡料,再以虎口捏緊收口。公仔箱論壇% R3 K) R- b2 s( Z# k: D5 B! v

  E; \1 J2 |- s  I/ c5 F公仔箱論壇6. 將作法5壓扁,桿成直徑約10公分之圓形。os.tvboxnow.com' q: d7 {6 f( Q0 d% Z

- G6 c. Q4 k3 G' h/ f: E$ x6 S* zos.tvboxnow.com7. 將蛋黃、蛋白拌勻過篩,刷在作法6表面上,再以叉子戳上小洞。: n% C' q, ?; N/ E, }+ I" G
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8. 將作法7放入烤箱,爐溫上火220℃、下火180℃,烤約20~25分鐘,即完成。
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