標題: [中式食譜] 老婆餅 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-12-21 04:54 AM     標題: 老婆餅


! A7 L/ l+ A* k6 K" \* I6 jtvb now,tvbnow,bttvb材料
( ^5 F1 Q* G* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油皮材料：
4 d* p1 M. s) R8 W2 t! I' H" Z公仔箱論壇鹽.....1g
6 F; H- h4 P3 }5 k& G# x水..... 95g
0 J1 W7 U! {3 d- p. j7 G3 e豬油.....94gos.tvboxnow.com* b$ i: L& h2 Y, C9 S. d/ H
細砂糖.....24gtvb now,tvbnow,bttvb3 R2 L* _% |; h9 S6 N
中筋麵粉.....236g
  \, k& k, B8 Z4 m- N  d" J8 c: @! _/ f公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }- u4 H; t  g" u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d& t6 V' U- O/ r* Q
油酥材料：公仔箱論壇7 ~2 e  F: i2 t% {  S& H, {
豬油.....75g
' ]3 D, \4 [- Y: Eos.tvboxnow.com低筋麵粉.....150gtvb now,tvbnow,bttvb; e& w* y8 N$ D
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公仔箱論壇. U5 l+ i/ ~4 i
內餡A：os.tvboxnow.com0 A# O/ F8 \, [# W' H
水.....28g" }: P6 l, g5 X5 Q, M6 f+ `9 V8 x' ~! t
奶油.....60g
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內餡B：公仔箱論壇6 c+ F: s% O) `5 t( f# N
糖粉.....252g
& F: N; E8 g# T( c5 ]os.tvboxnow.com糕仔粉.....76gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H0 Z' t; `- q' C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I% j6 P5 `8 H( V; }2 {
內餡C：tvb now,tvbnow,bttvb* K* y! U, s1 e& g  ?! n4 ?7 z
麥芽糖.....84g% D4 Z6 b5 A2 N
公仔箱論壇6 _. }7 P9 j7 V# z3 q
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其他材料：
/ m% w1 u- t- ^- v- `$ D3 r蛋黃.....2個
9 s8 ?5 s/ |! [/ vos.tvboxnow.com蛋白.....1/3個
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9 X1 i2 e1 h" c0 q8 M# }) Stvb now,tvbnow,bttvb作法
5 e  s1 ~5 p3 Q7 a/ [tvb now,tvbnow,bttvb1. 將內餡材料A煮至奶油完全溶化，放涼至50℃左右備用。
; Z% G& ]2 Z+ ]" G0 {: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 o! T  i- x6 f' d0 T2. 將B料粉類先過篩，再和C料一起拌勻。
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3. 將作法1倒入作法2中拌勻，放涼後，置入冰箱冷藏備用。
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4. 將作法3分割成15等分備用。os.tvboxnow.com; K6 w+ J: o. C* ]4 R
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5. 取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥，桿成圓形後，包入作法4餡料，再以虎口捏緊收口。9 I9 E) W( a8 |2 K5 m

  Q6 X. E: B4 m+ l% `/ K公仔箱論壇6. 將作法5壓扁，桿成直徑約10公分之圓形。os.tvboxnow.com% P; ~) K" L9 L* r2 I2 B- I* ^

$ M2 C2 a, |1 X2 ^; o6 Y8 I, D7. 將蛋黃、蛋白拌勻過篩，刷在作法6表面上，再以叉子戳上小洞。
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8. 將作法7放入烤箱，爐溫上火220℃、下火180℃，烤約20～25分鐘，即完成。tvb now,tvbnow,bttvb' ^% a! k$ R) g. E& F/ h( V
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