標題:
[中式食譜]
老婆餅
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-12-21 04:54 AM
標題:
老婆餅
" Y8 ?/ G; y2 M b; e7 b' Gos.tvboxnow.com
材料
3 F. l. R4 x0 j, _公仔箱論壇
油皮材料：
5 Z; a) W G( E9 @公仔箱論壇
鹽.....1g
$ q1 k. f1 U) v$ n9 h! r7 F
水..... 95g
( k; L7 D* K- a: f0 Q% s公仔箱論壇
豬油.....94g
4 l! Z$ K" a) ]$ u; los.tvboxnow.com
細砂糖.....24g
公仔箱論壇 H9 S% Y& H2 k" p
中筋麵粉.....236g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X+ z& N! B0 N0 x: c
tvb now,tvbnow,bttvb3 n q, l, Z7 {# X3 A
* ^5 m; H. e! O2 v. j; s/ g* X0 L公仔箱論壇
油酥材料：
/ T5 } l K( s1 P
豬油.....75g
3 e& O% i, l9 p# ?3 a6 x
低筋麵粉.....150g
os.tvboxnow.com4 h9 H! W0 W% [/ P6 T( f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }& I. P) o- k5 B+ h7 L( H
( y8 C6 U8 v9 F/ a
內餡A：
tvb now,tvbnow,bttvb0 t% y q3 V$ x9 I
水.....28g
os.tvboxnow.com3 ?% T( U6 @& m8 X* p, F2 ]
奶油.....60g
tvb now,tvbnow,bttvb- i" k- j# o% V! J% P o3 k+ c
) [1 X) @ k; E$ |tvb now,tvbnow,bttvb
1 q6 q% o5 D' o0 Y. O' W
內餡B：
a, E( H F6 o; q" V% G7 htvb now,tvbnow,bttvb
糖粉.....252g
os.tvboxnow.com' ^- x' z! k* m" L0 ?# n% u N
糕仔粉.....76g
- ^! ?3 n/ O6 ?9 B
$ R# p! X" A* K
內餡C：
: X+ o" M0 U8 E( W' x7 G/ _7 ?
麥芽糖.....84g
& w: I" R* ?. K8 Q4 Ros.tvboxnow.com
/ p: A* D9 I& p8 R9 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
os.tvboxnow.com: I! q6 \, E. ^+ O0 a
其他材料：
( u; x7 |. k( Y' G公仔箱論壇
蛋黃.....2個
- Q) ^, k' X& q9 L0 ~
蛋白.....1/3個
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `" k r& y" D- O2 \2 ]
/ H0 H7 n9 z0 i- H, |+ [, C- yos.tvboxnow.com
) @: t, M3 ]4 ^: D8 b* \1 D
作法
7 h8 _7 {7 f- x2 xos.tvboxnow.com
1. 將內餡材料A煮至奶油完全溶化，放涼至50℃左右備用。
/ p* ~, o9 s+ e; r- A7 k
3 |/ { G. s8 t' W2 l) I
2. 將B料粉類先過篩，再和C料一起拌勻。
/ H8 Y o4 q' B4 C5 G! |
9 s+ e: b) t- D$ ~
3. 將作法1倒入作法2中拌勻，放涼後，置入冰箱冷藏備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R0 R& T) W' B% i/ A
tvb now,tvbnow,bttvb" r4 G: l3 g0 D7 _7 r
4. 將作法3分割成15等分備用。
tvb now,tvbnow,bttvb' w- E$ f4 x) U+ d( ^& p4 B
$ b k* z; T) E2 j) i9 j8 B
5. 取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥，桿成圓形後，包入作法4餡料，再以虎口捏緊收口。
公仔箱論壇% R3 K) R- b2 s( Z# k: D5 B! v
E; \1 J2 |- s I/ c5 F公仔箱論壇
6. 將作法5壓扁，桿成直徑約10公分之圓形。
os.tvboxnow.com' q: d7 {6 f( Q0 d% Z
- G6 c. Q4 k3 G' h/ f: E$ x6 S* zos.tvboxnow.com
7. 將蛋黃、蛋白拌勻過篩，刷在作法6表面上，再以叉子戳上小洞。
: n% C' q, ?; N/ E, }+ I" G
2 j. A% d7 _9 c7 o' L1 K8 q! y
8. 將作法7放入烤箱，爐溫上火220℃、下火180℃，烤約20～25分鐘，即完成。
1 |" F* r# V+ j8 z( R# N/ jos.tvboxnow.com
/ Y- k' W( u9 A! }0 D+ m
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
