近年無水料理紅爆日本、台灣和香港，烹調原理是當鍋子加熱後，食物水分被蒸發，但仍能鎖在鍋中，蒸氣令食物變熟，使食材保留本來的營養及精華，做出原汁原味的菜式。 - x3 k- d8 @9 g公仔箱論壇3 |) @7 Z( s" ^% L
做無水料理，以鑄鐵鍋的效果最理想。 % Q3 b) p5 Q; hos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb R" M: d/ \ h1 D7 M
今次請來人氣blogger Rita Shum，示範用大熱的日本Vermicular鑄鐵鍋，炮製一道無水煮蒜油梭子蟹。! Z4 ?6 z X, A5 E5 q: I4 y
* m2 L2 h' N" t7 u做法：os.tvboxnow.com$ D+ e3 d$ v' K
1.開小火，在鍋內加入橄欖油，爆香蒜片和原隻指天椒，撒少許鹽。3 u6 ]. K- m/ x# W% q; g r$ w
9 s3 E% K# [, Z' T7 D% \os.tvboxnow.com2.把蟹放進鍋內，先放蟹身（較難熟），最後蟹蓋。 ; q5 B: q7 N' F% u + D1 V4 p/ y1 k: B C H9 k公仔箱論壇3.蓋上煲蓋，把火微微轉大，令溫度提升，約十秒後，當見到煲蓋有少許蒸氣噴出，轉回小火，大約煮七分鐘。( f! U d a# v! C
