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標題: [冷知識分享] 【隔夜飯能吃嗎？專家：別把吃隔夜飯當常態】 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2015-12-12 11:59 AM 標題: 【隔夜飯能吃嗎？專家：別把吃隔夜飯當常態】

可能為了節約糧食，也有可能是生活節奏加快，有些人對飲食的要求降低了，晚上吃剩的飯菜不捨得倒，留在第二天早上甚至中午繼續當作美食。那麼，隔夜飯到底能不能吃呢?
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隔夜飯能吃嗎?這得看具體是什飯菜。大家常說的隔夜可能產生有害物，其實說的是蔬菜。因為蔬菜中含有較高水平的亞硝酸鹽，在存放過程中因細菌活動可能逐漸轉變成有毒的亞硝酸鹽。不過，如果僅僅是在冰箱中放一夜，這種亞硝酸鹽的上升還遠遠到不了引起食品安全事故的程度。但無論如何，蔬菜是不建議保留了24小時後再食用的。
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除此之外，豆製品也不能隔夜再食用，因為其更容易腐敗。它豆製品的共同特點是是容易繁殖危險致病菌，比如恐怖的肉毒梭菌。這種菌能產生世上第一毒“肉毒素”，毒性是氰化鉀的一萬倍。毒素在100度以上加熱幾分鐘能夠破壞，但如果沒有熱透，是非常危險的。% z' u2 O* a$ q. E6 v
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一些肉類、湯類隔夜之後也是可以吃的，不過也要講究方法。無論是哪一類食品，在室溫下放的時間越長，放入冰箱中的時間越晚，微生物的“基數”就越大，存放之後就越不安全。) h# \/ [7 o: ~0 n1 ]( l& X
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還有，如果想吃隔夜湯，那麼喝不完的湯可以放入冰箱裡，第二天煮滾了再喝。其中有一個技巧很多不知道，那就是湯底不要放鹽之類的調味料，煮好湯用乾淨的勺子勺出當天要喝的。而且喝不完的湯水最好是用瓦鍋或者玻璃器皿存放在冰箱裡。因為剩湯長時間盛在鋁鍋、不銹鋼鍋內，易發生化學反應。
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還有一點要提醒大家，隔夜飯一定要徹底加熱方能食用，用微波爐加熱剩食物就是個不錯的方法。以上就是隔夜飯可以吃嗎的相關介紹，當然，專家還提醒我們：吃隔夜飯可能會給健康帶來一些不可預知的風險。因此，我們可不能把吃隔夜飯當作一種常態。吃新鮮的飯菜多好多健康，不是麼?& B) y$ P$ U* C# A- J. h9 w
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