標題:
[西式食譜]
哥倫比亞玉米餅
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作者:
nt1972
時間:
2015-12-3 05:38 AM
標題:
哥倫比亞玉米餅
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食材
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水.....1杯
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鹽.....1小匙
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常溫牛奶.....1.5杯
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起司絲(選擇性).....1杯
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奶油(或植物油).....1小匙
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玉米磨製粉(非玉米澱粉).....2杯
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作法
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1. 準備好所有食材,玉米粉為玉米磨製粉,不是一般使用的玉米澱粉歐。起司絲為選擇性食材,原味的也很好吃。牛奶事先倒出,恢復室溫再使用。
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2. 取一個大容器,倒入室溫牛奶(保留1/2杯,視玉米粉的吸水量再慢慢添加)、水、鹽、融化奶油。
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3. 加入起司絲。
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4. 用木杓將食材攪拌混合均勻。
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5. 慢慢倒入玉米粉,同時用木杓攪拌。根據玉米粉吸水狀況,再慢慢加入剩下的 1/2 杯牛奶。
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6. 用手將麵團整成圓形,麵團表面不乾裂即可。
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7. 蓋上擰乾的濕布,休息 20 分鐘。
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8. 將麵團分割成 10 等份,並搓成圓形。
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9. 將麵團用手掌壓扁,約手掌大小。
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10. 或用桿麵棍桿成適當大小。
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11. 鍋內放入適量的油,用中火煎 3-4 分鐘至金黃。
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12. 翻面再煎至金黃酥脆即可。 想要更酥香,也可以放多一些油,用半煎炸,或是炸的都可以。
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13. 也可以使用烤箱,一次可以烤多個。將步驟 9 壓扁的麵團,兩面刷上一層橄欖油(喜歡酥香就刷多一些油),一一放置烤盤上,放入已預熱 250 度的烤箱,烘烤 15-18 分鐘至兩面皆金黃即可~
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14. 也可以當做三明治,簡單夾個起司與煎蛋。或是作為佐餐夾餅
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