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標題: [美酒共享] 星洲過江龍 南洋X中國菜 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-12-3 04:23 AM     標題: 星洲過江龍 南洋X中國菜

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青芥末蝦球 $128(細份):新派菜式,新鮮海蝦起球,再以青芥末加上沙律醬炒,配芒果及蟹子,清新又微帶「攻鼻」感覺。       
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樂天皇朝的八色小籠包廣獲好評,集團旗下另一餐廳樂天客棧也來港開枝散葉,是大中華地區的首間海外分店,供應具東南亞元素的中國地方菜,為傳統中菜添上一抹南洋風味。
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南洋風味的中國地方菜之出現,跟新加坡歷史有關。在十八世紀時,有不少潮州、福建、廣東及客家移民湧入,受馬來西亞及鄰近南洋國家的影響,當地的中國菜都混入了不少南洋醬料、香料,並加強了辣度,跟一般中菜館不一樣。os.tvboxnow.com$ C/ n  |8 p" a" Y8 A8 U! E

0 K4 a% x$ V( q% G) f' e9 E/ @樂天客棧在新加坡薄有名氣,共有十間分店。餐廳特別重視醬料、香料部分,特別由新加坡總店運來自家製柱侯醬、娘惹咖喱醬、參巴醬、豆瓣醬、冬蔭功醬等,連香料包南薑、丁香、香茅、楓栗及五香粉也是由當地空運來,確保做出總店風味。os.tvboxnow.com) Z' i/ Y& F4 u/ }! z
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口味辛辣香濃
7 o/ M  `8 f+ [! W* G' S4 _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餐牌上可見熟悉又有南洋特式的廣東、潮州、福建及上海各地方菜。像上海菜的元蹄及扣肉包,前者加了參巴醬及新加坡五香粉滷製,色澤較深又帶辣,可像肉骨茶般當湯飲;後者加入星洲柱侯醬及南乳,香辛味較濃郁。天麻豬肚湯下足藥材和胡椒,辛辣度及藥材味濃郁,結合潮、粵、星特色。此外也有不少新派菜式,如用本地海鮮炮製的青芥末蝦球及菜香鐵板豆腐等,煮法跟足總店,惟因遷就港人,菜式辣度調低了。價錢也親民,部分菜式更分大中小三種分量,有理由來試試變奏版的香辣重口味中菜。公仔箱論壇5 B7 ?) m$ f* R% g6 I2 _

" Q* d$ P4 }7 Q3 |* a樂天客棧os.tvboxnow.com& d$ N+ C1 m9 W
地址:大角咀海庭道18號奧海城二期高層
$ e& s/ p( [/ B2 N% d平均消費:$150-$200
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! ?- c5 Q0 z, V' ]0 f4 \* |& F公仔箱論壇咖啡脆雞 $86(細份):用來爆炒脆雞的咖啡漿在新加坡製好運來,咖啡漿炒至完全包住雞件兼有焦糖,熱辣香口,帶咖啡甜香。       
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/ `( s2 S* X. v! I6 ~/ a% C招牌扣肉包 $18/個:加了星洲柱侯醬及南乳入味,五花腩蒸足三小時,鬆化入味不油膩,伴蝴蝶餅同吃。               
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1 r% ?2 z# x+ l1 B4 ~$ r0 C公仔箱論壇家鄉滷元蹄 $118:約斤半大小的元蹄以混合南洋醬料的滷水浸六小時,滷味濃郁帶辣味。        tvb now,tvbnow,bttvb- Q0 \& t8 o+ N) w7 _1 ^2 B( y
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: E0 {# q% t# W酥炸海鮮油條 $72:油條也是自家製的,裏面釀入墨魚膠,配星洲蝦膏、糖及梅製的醬汁吃。        tvb now,tvbnow,bttvb9 Q2 Z3 n2 u0 o* v

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餐廳裝潢富現代感,舒服好坐。                公仔箱論壇* x1 u. `4 r/ x4 |! b, O
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