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標題: [中式食譜] 錦繡魚翅餃 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-11-29 12:06 PM     標題: 錦繡魚翅餃


- {# F) P# ]/ R5 y3 J* I材料
$ K- Y2 h1 t% Q4 S' F香菇.....3朵TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D( m( D, ?# O( Q% H: U
蔥.....20公克
& ]- i5 i  U% W5 m0 O" d香菜.....20公克tvb now,tvbnow,bttvb1 m- ^* @+ p1 n+ y  v
大白皮.....半斤% ~0 G0 v% i+ \, X7 D* ]
赤肉.....250公克& L. b* J  _1 U' T  ^6 q$ `
肥肉.....100公克公仔箱論壇  a  Y3 y" _6 @3 Q/ f  c
蝦仁.....100公克
; O7 m: v& A: S' H! j1 ltvb now,tvbnow,bttvb素魚翅.....60公克tvb now,tvbnow,bttvb0 r1 A3 Y3 q; A  w3 I6 A
胡蘿蔔.....60公克
1 U# q5 V) }: g6 A; U: Hos.tvboxnow.com綠竹筍.....100公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I( T! ?6 L. \

. a; _( H9 W/ vos.tvboxnow.com公仔箱論壇& }1 [2 l$ E9 k8 K
調味料os.tvboxnow.com' P2 w; h' q6 D$ S% v! a  u
鹽.....7公克
2 B8 T7 M9 F7 J  `8 X1 etvb now,tvbnow,bttvb糖.....15公克1 w$ U, O' n. X
香油.....1大匙
# h/ D! b" V# x+ I) S8 p' Y5 Y公仔箱論壇味精.....10公克
( z2 ]- ^; Y6 ?- ~公仔箱論壇胡椒粉.....1小匙+ g5 m8 s+ U5 L% Z3 m9 E
太白粉.....15公克os.tvboxnow.com1 }1 x+ q' ], g

4 u* _! ^- y! z0 a0 n& G) fos.tvboxnow.com
( P- V3 ^1 T% P. f* w) x作法
: Y& P) N* q" C% @4 g1 X# _! B1. 赤肉及肥肉分開絞碎成約0.5公分大小;蝦仁挑出腸泥、洗淨使用紙巾將水份吸乾;香菇、素魚翅加水泡發後切碎;綠竹筍切絲,汆燙過後抓乾水份;胡蘿蔔、香菜、蔥切碎,備用。
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7 T& ^- c0 S2 E1 zos.tvboxnow.com2. 取一大盆,將作法1的赤肉與鹽一起混合,並摔打攪拌至肉質呈現黏性膠狀,即加入蝦仁繼續摔打攪拌。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p  Z( i1 g- G4 Z( ~: j7 y+ p

- K$ N, v7 l& j$ a' a$ l3. 待作法2的蝦仁攪拌至有黏性後即可加入味精、糖拌勻,再放入作法1的肥肉及太白粉、香油、胡椒粉充分拌勻,最後加入作法1的剩餘材料,一同拌勻至黏性出膠狀即為餡料。, j* ]9 K4 d7 H: H7 `8 q$ F# c+ \
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4. 取一片大白皮,包入作法3約30公克餡料,對折後用手捏成雞冠形,重複動作至材料用畢。
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$ Z& T) ?* `8 ]3 t8 |os.tvboxnow.com5. 將作法4的魚翅餃放入蒸籠內,以大火蒸6分鐘即可。
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