標題: [中式食譜] 錦繡魚翅餃 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2015-11-29 12:06 PM     標題: 錦繡魚翅餃

公仔箱論壇: m$ L6 m7 ]. B# @0 z
材料
) J  U5 \3 O' Z; VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菇.....3朵
0 @& v7 v3 O( P& T" |0 ~; }tvb now,tvbnow,bttvb蔥.....20公克os.tvboxnow.com' L4 J$ W$ T7 ]9 \" Y1 s
香菜.....20公克9 ^' a% S! |  d1 `
大白皮.....半斤公仔箱論壇2 q* A6 q: v& |: J. C  s$ x
赤肉.....250公克os.tvboxnow.com% n+ ~) Y: H/ _7 z* D: ?) C
肥肉.....100公克
2 N# T3 F. \; X( B; o7 Yos.tvboxnow.com蝦仁.....100公克
* ?! I# |7 y& Qtvb now,tvbnow,bttvb素魚翅.....60公克
; y8 x! _; x1 j% Z胡蘿蔔.....60公克" ~5 G3 Z% r# B# \0 q- w
綠竹筍.....100公克公仔箱論壇$ K0 e+ n0 d3 C

2 j# Z8 E( D& {公仔箱論壇% u2 x$ g* X; Y! K( i# W+ z
調味料
+ [$ i/ [5 }# [, [* q鹽.....7公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E' y) v! z3 {. a+ L$ R% n- E8 K/ Q
糖.....15公克5 w, Y. N+ k' M8 ]  \
香油.....1大匙
. K& R  |  X' B8 u& otvb now,tvbnow,bttvb味精.....10公克  b( h/ ~+ K5 o: J8 ?& j
胡椒粉.....1小匙
: X7 Q+ e# T, J, b" J& @4 ~4 z太白粉.....15公克
& p1 n* R  u$ w* Ros.tvboxnow.com
+ t8 J0 x7 S$ z" n% Oos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com7 ]9 w- X7 e' O5 M, c3 Q
作法公仔箱論壇8 `/ @/ F$ f3 j9 Y1 }
1. 赤肉及肥肉分開絞碎成約0.5公分大小；蝦仁挑出腸泥、洗淨使用紙巾將水份吸乾；香菇、素魚翅加水泡發後切碎；綠竹筍切絲，汆燙過後抓乾水份；胡蘿蔔、香菜、蔥切碎，備用。
& d9 ^5 a# d/ D' a+ g# ytvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb% e; X! k3 A" ^1 Z5 ?' o8 N
2. 取一大盆，將作法1的赤肉與鹽一起混合，並摔打攪拌至肉質呈現黏性膠狀，即加入蝦仁繼續摔打攪拌。tvb now,tvbnow,bttvb1 H) p+ L% Z4 t2 N; B; U
7 J' f  u) T3 b( h
3. 待作法2的蝦仁攪拌至有黏性後即可加入味精、糖拌勻，再放入作法1的肥肉及太白粉、香油、胡椒粉充分拌勻，最後加入作法1的剩餘材料，一同拌勻至黏性出膠狀即為餡料。tvb now,tvbnow,bttvb$ U) C* B, @9 z( u  H
os.tvboxnow.com7 O- Y# d. X9 v) e+ k
4. 取一片大白皮，包入作法3約30公克餡料，對折後用手捏成雞冠形，重複動作至材料用畢。
! l( M- `, ?1 V0 z4 t3 }5 Y$ ]
9 s- K' V! W+ {0 X) N2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 將作法4的魚翅餃放入蒸籠內，以大火蒸6分鐘即可。
+ X4 S7 K, z' s$ a& c3 K% `8 x

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0