標題: [中式食譜] 錦繡魚翅餃 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2015-11-29 12:06 PM     標題: 錦繡魚翅餃

公仔箱論壇4 K6 z5 G: j5 {! ?( r
材料
: f" }, I. M  D4 q2 @4 itvb now,tvbnow,bttvb香菇.....3朵os.tvboxnow.com0 U- j' G: ~6 {' Y( N8 Q
蔥.....20公克
, `, q2 G/ j/ d0 R0 p  [- K8 R3 q香菜.....20公克
# n2 s$ {0 B- d' G9 \os.tvboxnow.com大白皮.....半斤tvb now,tvbnow,bttvb9 F7 ?' P: \3 y0 |
赤肉.....250公克公仔箱論壇7 ^8 `) ^2 c1 |* p1 I3 n
肥肉.....100公克' M+ e) D% s8 L! c' W8 ?2 p
蝦仁.....100公克
; J2 `/ Q% k3 x1 o7 J公仔箱論壇素魚翅.....60公克公仔箱論壇* j' }1 e( a; {7 a' m: O
胡蘿蔔.....60公克
3 ]; t0 q/ Q/ \% v* x綠竹筍.....100公克
# @( h) y+ }2 S8 e$ `7 o公仔箱論壇4 N9 C+ g0 o4 o6 ^. X! I; ~
  B% ?" c. Z# h
調味料tvb now,tvbnow,bttvb! I/ y$ n& H' n
鹽.....7公克6 Q" f& v, U. R" ~& @+ O; o
糖.....15公克os.tvboxnow.com/ H* P$ C1 _. u% \5 K( J3 I. z
香油.....1大匙
. m8 l) ?4 n' A. z味精.....10公克
) l6 h. g- V3 a9 `os.tvboxnow.com胡椒粉.....1小匙os.tvboxnow.com- d( F6 K! U) K  m
太白粉.....15公克
' _9 ?& V5 q: [% ]5 ]0 \os.tvboxnow.com# ]% C+ A: r# r: a( N

5 l, V: p) x9 j5 ?tvb now,tvbnow,bttvb作法公仔箱論壇, Q$ O. S9 K9 e/ i
1. 赤肉及肥肉分開絞碎成約0.5公分大小；蝦仁挑出腸泥、洗淨使用紙巾將水份吸乾；香菇、素魚翅加水泡發後切碎；綠竹筍切絲，汆燙過後抓乾水份；胡蘿蔔、香菜、蔥切碎，備用。
) J! e! X& R' h4 f* ]2 hos.tvboxnow.com
& s2 h# q8 v# _( Z' y8 d公仔箱論壇2. 取一大盆，將作法1的赤肉與鹽一起混合，並摔打攪拌至肉質呈現黏性膠狀，即加入蝦仁繼續摔打攪拌。公仔箱論壇. F9 p& U1 W1 {! l% I
公仔箱論壇1 R' ?$ y& S8 F) \
3. 待作法2的蝦仁攪拌至有黏性後即可加入味精、糖拌勻，再放入作法1的肥肉及太白粉、香油、胡椒粉充分拌勻，最後加入作法1的剩餘材料，一同拌勻至黏性出膠狀即為餡料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C5 O. f& Q1 E! N$ e! z
os.tvboxnow.com+ D* M; d; s! `. r6 S( U
4. 取一片大白皮，包入作法3約30公克餡料，對折後用手捏成雞冠形，重複動作至材料用畢。% ?; a* G' J: ~6 M& ?, I
! B7 X4 V- H; C; D9 p+ k0 x# M8 X( a
5. 將作法4的魚翅餃放入蒸籠內，以大火蒸6分鐘即可。8 r9 M3 b. t: N& N

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0