標題:
[中式食譜]
香草紙包鹽焗雞
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-11-22 02:57 PM
標題:
香草紙包鹽焗雞
% c* K5 n$ E. J& \* i1 q/ r8 M
材料
公仔箱論壇3 E: ? ?& M3 ~3 C4 U. g2 X
油.....適量
os.tvboxnow.com) X: o# x, \/ T W. i( k q
蜜糖.....適量
/ e* m. c5 s" c5 f/ yos.tvboxnow.com
砂紙.....4~5張
: m% e8 n& z; n v6 @tvb now,tvbnow,bttvb
新鮮迷迭香.....4克
公仔箱論壇- F- n3 ~& R+ D% W$ w5 @7 y
新鮮百里香.....1克
# ^. t. F+ R2 x: f
雞.....1隻(約1400克)
os.tvboxnow.com$ x9 H1 K4 [+ ^5 U7 y
自製迷迭香香草鹽.....1030克 (混合1000克粗鹽、乾迷迭香、乾辣椒仔各30克)
公仔箱論壇6 G2 u+ m2 a# d$ S/ d* u% G/ Q! Z) C
os.tvboxnow.com9 f, K8 Z* A- b; o" k# }
os.tvboxnow.com8 x- p8 l% Q3 I
p6 ?5 P6 I# B6 T2 F7 N& t, o, s
做法
3 D4 C: X$ N b# n2 F
1. 雞洗淨抹乾後，先用迷迭香香草鹽塗勻全隻雞和雞肚，不要忽略雞翼和雞髀內側。再塗一層蜜糖後，將雞吊在通風位2小時吹乾。
tvb now,tvbnow,bttvb0 ~8 B1 f( |% ?8 r* {' D
' F& L r8 b) w9 c7 U4 N
2. 指定動作，預熱焗爐至120度。
8 u' f2 w. w+ z5 u9 u3 k6 K公仔箱論壇
/ V. W# Z0 \& e3 w% g0 S# y
3. 四張砂紙整放工作上，紙上先均勻地塗滿油，一定要整張紙塗勻，否則焗製期間砂紙黏著雞皮，吃不到心愛的雞皮就可惜了。
$ H! R3 y1 n0 f# Sos.tvboxnow.com
! t- |4 R0 A# Y- S. e2 g% H2 ~ s
4. 雞放在砂紙上，塗少許蜜糖，雞肚裡放新鮮的迷迭香和百里香，用砂紙包裹全雞，放焗盤裡，以迷迭香香草鹽完全覆蓋。入焗爐焗3小時，然後調高至220°C焗20-30分鐘，見香草鹽有點的，就可敲碎鹽塊，解開砂紙來吃雞。
tvb now,tvbnow,bttvb4 V5 b+ h0 g0 h6 V
tvb now,tvbnow,bttvb+ Q. E p, i$ b4 [
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
